კრაბის ნამცხვრების რეცეპტები საუკეთესო საშუალებაა, რომ რაღაც ისეთივე მშვენიერი, როგორიც კრაბის ხორცია, წარმოუდგენლად გადააქციოთ.
კიბორჩხალების ერი
როდესაც კრაბის ნამცხვრების მომზადებას ამზადებთ, არსებობს რამდენიმე გზა, რომ მიიღოთ ნამდვილი კრაბის ხორცი. სუპერმარკეტების უმეტესობა ყიდის დაკონსერვებულ კრაბის ხორცს და ეს საკმაოდ კარგი ვარიანტია რამდენიმე მიზეზის გამო. ჩემთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ვიცი რამდენ ხორცს ვიღებ. თუ რეცეპტში არის ერთი ფუნტი კრაბის ხორცი და ქილა ამბობს, რომ მას აქვს ერთი ფუნტი კრაბის ხორცი, ამ ნაწილს ზრუნავს უზმოზე, აურზაურზე და შემიძლია გავაგრძელო ვახშამი.
მაგრამ თუ გაგიმართლათ, რომ ცოცხალი კიბორჩხალები გქონდეთ ხელმისაწვდომი, მოგინდებათ მათი მომზადება, სანამ ჭამთ.ამ კრაბის ნამცხვრის რეცეპტებისთვის, რომლებშიც საჭიროა ერთი ფუნტი კრაბის ხორცი, მოგიწევთ მიიღოთ ორი კიბორჩხალა, რომელთა წონა დაახლოებით ერთი ფუნტია. მას შემდეგ, რაც ისინი მოიხარშება და ამოიღებთ ნაჭუჭებს, გექნებათ დაახლოებით ერთი ფუნტი კრაბის ხორცი. თუ ერთ ფუნტზე მეტი კრაბის ხორცი დაგიგროვდათ, შეგიძლიათ რეცეპტი ოდნავ გაზარდოთ, ან მადის ნარჩენები გამოიყენოთ, ან უბრალოდ დაასხით გამდნარი კარაქი და მოათავსეთ თეფშზე გარნირად. ცოცხალი კიბორჩხალის ყიდვისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს რჩევები:
- აირჩიეთ ცოცხალი გარეგნობის და მოქმედი კიბორჩხალები. ისინი ყველაზე ჯანმრთელები არიან.
- მოძებნეთ კიბორჩხალები, რომლებიც მძიმეა მათი ზომით. უფრო მყარი ხორცი ექნებათ.
როგორ მოვამზადოთ კრაბი
ინგრედიენტები
- 2 ერთ ფუნტიანი კიბორჩხალა
- წყალი
- მარილი
ინსტრუქცია
- კიბორჩხალების სწორად მოსახარშად მიიყვანეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყლის ადუღებამდე.
- ჩაყარეთ კიბორჩხალები წყალში.
- მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე.
- დააწიეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიბორჩხალები 1 ფუნტზე 15 წუთის განმავლობაში. ორი კილოგრამიანი კიბორჩხალა ოც წუთში კარგად უნდა მოიხარშოს. ნაჭუჭი უნდა იყოს ცოცხალი ნარინჯისფერი, როცა კიბორჩხალა მოხარშვას დაასრულებს.
- შეაძრწუნეთ კიბორჩხალები ყინულის წყალში ხანმოკლე ჩაყრით, რათა შეაჩეროთ ხარშვა.
- რადგან ჩვენ ვაპირებთ ამ კიბორჩხალების გამოყენებას ჩვენს კრაბის ნამცხვრის რეცეპტებში, შეგიძლიათ დატოვოთ კიბორჩხალები წყალში, რათა მთლიანად გაგრილდეს. ეს გაადვილებს მათთან მუშაობას.
- მოაცალეთ ფეხები და კლანჭები და გახეთქეთ ნაჭუჭი მაკნატუნას, ხორცის დამატენიანებელი ჩაქუჩის გამოყენებით, ან უბრალოდ გამოიყენეთ თითები ნაჭუჭის გასატეხად.
- მოაცალეთ ხორცი რაც შეიძლება მეტი.
- ზურგის მოსაშორებლად კიბორჩხალას ძირი დაიჭირეთ და ზედა ნაჭუჭი სხეულისგან მოშორებით.
- კიბორჩხალა გადაატრიალეთ და ამოიღეთ სამკუთხედის ფორმის მონაკვეთი.
- კიბორჩხალა გადაატრიალეთ და მოაშორეთ ლოყები, ნაწლავები და ყველაფერი, რაც არ ჰგავს კრაბის ხორცს.
- დააწყვეთ კრაბის ხორცი თასში და აწონეთ.
- თქვენ დაგჭირდებათ ერთი ფუნტი კრაბის ხორცი.
კრაბის ტორტების რეცეპტები
ინგრედიენტები
- 1 ღერი ნიახურის წვრილად დაჭრილი
- ¼ კონა ცილანტრო, წვრილად დაჭრილი
- ¼ კონა პიტნის, წვრილად დაჭრილი
- 1 ფუნტი კრაბის ხორცი
- ერთი ლიმონის ცედრა
- 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- ¼ წაკითხული ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 კვერცხი კარგად ათქვეფილი
- ¼ ჭიქა მაიონეზი
- 2 ¼ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 2 ¼ ჩაის კოვზი კაჟუნის შავი თევზის სანელებლების ნარევი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქცია
- კრაბის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- შეურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
- სანელებლის გემო.
- შექმენით ღვეზელები დაახლოებით სამი ინჩის სიგანეზე და დაახლოებით ½ ინჩის სისქის.
- შედგით ღვეზელები მაცივარში ერთი საათით მაინც.
- დაასხით დაახლოებით ¼ ინჩი ზეთი ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- როცა ზეთი კარგი და ცხელი იქნება, კრაბის ნამცხვრები შეწვით თითო-ოროლა სამი წუთის განმავლობაში პირველ მხარეს. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს ორი წუთის განმავლობაში.
- შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 155 გრადუსი.
- მიირთვით სალათთან და ტარტერთან ერთად.
