პორტერსა და მსუქანს შორის განსხვავების გაგება, საუკეთესო შემთხვევაში, რთულია, რადგან არ არსებობს სამართლებრივი განმარტებები თითოეული ტიპის ლუდისთვის. ზოგადად, პორტერსა და მსუქან შორის ძირითადი განსხვავებები მოდის ლუდის დასამზადებლად გამოყენებული ქერის დამუშავებაზე, მიღებულ გემოს პროფილებზე და იმაზე, თუ რა უწოდეს მას ლუდსახარში.
პორტერი მსგავსების და განსხვავებების წინააღმდეგ მსუქანი
ბევრია კროსოვერი პორტერისა და მსუქნის კატეგორიებში, რადგან ორი ლუდი მსგავსია. ეს იმიტომ ხდება, რომ მათ საერთო წარმომავლობა აქვთ.მწიფდება ისტორიის ქრონიკაში, პორტერი წინ უსწრებდა. ფაქტობრივად, მსუქნები პორტერების პირდაპირი შთამომავლები არიან, რის გამოც ზოგიერთი ადამიანი დაბნეულია განსხვავებების შესახებ. ადრეულ მტვერს ეძახდნენ "მძლავრი პორტერები", რადგან ისინი წარმოიქმნა პორტერის ტრადიციული რეცეპტების შემუშავების შედეგად, რათა შეექმნათ უფრო ძლიერი, უფრო ალკოჰოლური ყავისფერი ალები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მსუქანებმა დაიწყეს როგორც პორტერები დამატებითი ინგრედიენტებით ან დამატებული სხვადასხვა პროცესებით და უფრო მაღალი მოცულობით ალკოჰოლით (ABV), მაგრამ პოპულარობის მატებასთან ერთად ისინი გახდნენ თავიანთი კატეგორია. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადი მსგავსება და განსხვავებები ჩამოთვლილია ქვემოთ, არ არსებობს სამართლებრივი მოთხოვნები ამ ორი მუქი ლუდის დასახელებისთვის, ასე რომ, საბოლოო ჯამში, ლუდსახარის გადასაწყვეტია, რა დაარქვას მათ ლუდს.
Porter და Stout ორივე მუქი ლუდია
როგორც პორტერი და მსუქანი არის ღრმა ყავისფერიდან თითქმის შავი ფერის ლუდი. ისინი შეფერილობით მუქი მოხარშული ყავის მსგავსია და იდეალური ასხამით, აქვთ კრემისებრი, მკვრივი, ქაფიანი თავი. ზოგადად, მსუქანებს აქვთ ოდნავ მუქი ფერი, ვიდრე პორტერი.
მსხვილი და პორტერი ლუდსახარშები ქერს განსხვავებულად იყენებენ
როგორც წესი, ლუდსახარშები იყენებენ ალაოს ქერს პორტერებში და შემწვარ, უალაო ქერს მსუქებში. ეს გავლენას ახდენს მიღებული ლუდის სხეულსა და გემოზე და, ალბათ, მთავარი განსხვავებაა ლუდის ორ სახეობას შორის.
მათ ოდნავ განსხვავებული გემოვნების პროფილები აქვთ
პორტერები უფრო შოკოლადისკენ მიდრეკილნი არიან; მსუქანი ხშირად უფრო ყავის გემოთია. თუმცა, ეს არის ზოგადი მახასიათებლები და ამ ორს შორის დიდი კროსოვერია. ზოგადად, პორტერებს შეიძლება ჰქონდეთ უფრო დახვეწილი გემო, ვიდრე მსუქანი, ქერის დამუშავების განსხვავებების გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ორივეს მწარე და კრემისებური არომატი აქვს, პორტერებს აქვთ ღრმად შემწვარი, ალაოსფერი ნოტები, ხოლო მსუქანი უფრო ინტენსიური, თითქმის დამწვარი ნოტებია. ბუჩქები ასევე უფრო მწარეა, ვიდრე პორტერები, მაგრამ მათ ასევე აქვთ უფრო კრემისებური ნოტები სიმწარის შესამცირებლად.ზოგადად, პორტერს აქვს უფრო გლუვი, დახვეწილი გემო, ვიდრე მსუქანი, მაშინ როცა მსუყეები უფრო მეტად ეწინააღმდეგებიან მათ გემოს პროფილებს. პორტერები უფრო გლუვი არიან; მსუქანი, როგორც წესი, ნაკლებად დახვეწილია. თუმცა, ეს ყველაფერი ხარისხზეა დამოკიდებული და საბოლოოდ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რის შექმნას აპირებს ლუდსახარშმა თავისი პორტერით ან ჯიუტით.
მსხვილფეხა პირები პორტერებზე უფრო ტანიანი არიან
როგორც განზოგადება, მსუქანი უფრო სქელი და ბლანტია, ვიდრე პორტერი, რაც მას უფრო სრულ სხეულს აძლევს პირში. თუმცა, როგორც სხვა ყველაფერთან ერთად, ეს არის განზოგადება და, სავარაუდოდ, იპოვით რამდენიმე ლუდს, რომელსაც პორტერს უწოდებენ, რომლებიც უფრო სავსეა, ვიდრე ზოგიერთი ლუდი, რომელსაც მსუქანი ეწოდება.
სუქებს, სავარაუდოდ, უფრო მეტი ალკოჰოლი აქვთ ვიდრე პორტერები
ვინაიდან არ არსებობს კანონიერი მოთხოვნა პორტის ან მჭიდის დასახელებისთვის, არ არსებობს მკაცრი წესი იმის შესახებ, თუ რომელია უფრო ძლიერი. ისტორიულად, მსუქანი (მსუქანი პორტერები) უფრო ძლიერები იყვნენ, ვიდრე მათი წინამორბედები; თუმცა, დღევანდელ ლუდსახარშ ინდუსტრიაში, ეს ყოველთვის ასე არ არის.ორივე არის ძლიერი ყავისფერი ლუდი, რომლის დიაპაზონი დაახლოებით 4% მოცულობით ალკოჰოლია (ABV) 12% ABV-მდე. საბოლოო ჯამში, ალეს საბოლოო ABV დამოკიდებულია ლუდსახარშზე და პორტერის ან მსუქნის ქვეკატეგორიაზე. ერთი და იგივე ლუდსახარშის მიერ დამზადებული პორტერისა და მსუქის არჩევისას, დიდი შანსია, რომ სუტი უფრო მაღალი იყოს ალკოჰოლში. თუმცა, როდესაც შევადარებთ ერთი ლუდსახარის პორტერს მეორეს მსუქან, ეს კონვენციები, სავარაუდოდ, ფანჯრიდან გამოვა.
Stouts შეიძლება იყოს უფრო ტკბილი
სუქის გაზრდილი სიმწარის გამო, ლუდსახარშებმა შეიძლება დააბალანსონ ეს მეტი სიტკბოს დამატებით. ამიტომ, ბევრს მიაჩნია, რომ მსუქანი უფრო ტკბილია, ვიდრე პორტილები, მაგრამ როგორც ყველა სხვა შემთხვევაში, ეს ყოველთვის ასე არ არის.
ორივე დიდი კატეგორიაა მცირე ქვეკატეგორიებით
პორტერები და მჭიდები თითოეული ლუდის კატეგორიაა; თითოეულის ქვეშ არის მრავალი ქვეკატეგორია. ხშირად სწორედ ამ ქვეკატეგორიებში ვლინდება ყველაზე დიდი განსხვავებები პორტერსა და სტუტს შორის.მაგალითად, ბალტიისპირეთის პორტერი უფრო ძლიერი და ტანიანია, ვიდრე ბევრი მტვერი, ხოლო შვრიის ფაფა შეიძლება იყოს უფრო სუსტი და მსუბუქი ვიდრე ტრადიციული პორტერი.
პორტერები და მჭიდროები შეიძლება იყვნენ ან ალები ან ლაგერები
კიდევ ერთხელ განზოგადება; თუმცა, პორტერებისა და მტვრიანების უმეტესობა წარმოებულია ზემოდან ფერმენტირებული საფუარისგან წარმოებული ალები; თუმცა, ზოგიერთი პორტერი და მტვერი არის ლაგერები, რომლებიც იყენებენ ქვედა ფერმენტირებულ საფუარს.
ორივე კარგად უხდება საკვებს
პორტერიც და მსუქანიც გემრიელი ლუდია საჭმელთან ერთად. მათი სადღეგრძელო გემო კარგად უხდება მდიდარ საკვებს, როგორიცაა სტეიკი და ბურგერები, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ არასწორი შეკვეთა საჭმელთან ერთად.
სხვაობა Porter-სა და Stout-ს შორის დამოკიდებულია ლუდსახარშზე
ზოგადად, განსხვავება ამ ორ ლუდს შორის არის ის, თუ რა დარქმევას გადაწყვეტს ლუდსახარშმა. სტილში მნიშვნელოვანი მსგავსებით, ყველაზე მკაფიო განსხვავება, რომელსაც ჩვეულებრივ ნახავთ ამ ორს შორის, არის ალაოს ქერის გამოყენება მოხალული ქერის წინააღმდეგ, მაგრამ საბოლოოდ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახელის მიცემას გადაწყვეტს ლუდსახარში.გსურთ სცადოთ პორტერი ან მტკიცე? მიირთვით შავი და რუჯი ან ქვაბის მწარმოებელი.
