იტალიამ დიდი წვლილი შეიტანა კოქტეილის სამყაროში და ეს იტალიური შერეული სასმელები კლასიკაა, რომლებიც ყველა ბარმენის რეპერტუარის მნიშვნელოვანი ნაწილი გახდა. ეს უგემრიელესი იტალიური კლასიკური კოქტეილები მოგანიჭებთ იტალიის გემოს, მიუხედავად იმისა, ბარში შეუკვეთავთ თუ თავად გააკეთებთ.
1. Spritz Veneziano (Aperol Spritz)
სპრიც ვენეციანო ასევე ცნობილია როგორც Aperol spritz ან, იტალიაში, უბრალოდ spritz. ის პოპულარული გახდა, როგორც საზაფხულო სასმელი ჩრდილოეთ იტალიაში და ასოცირდება იტალიურ ზაფხულთან. Aperol spritz-ს აქვს მშვენიერი მზის ჩასვლის ფერი და მწარე, გაზიანი არომატის პროფილი მწარე ფორთოხლის არომატიზებული სპირტი აპეროლის გამოყენების წყალობით. დაამზადეთ იგი მშრალი იტალიური ცქრიალა ღვინის, პროსეკოთი, მწარე და გამაგრილებელი კოქტეილისთვის, რომელიც ცხვირს დაგიკრავს თავისი ბუშტებით და გემოს გემოვნებით თავისი გემოთი.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია აპეროლი
- 3 უნცია Prosecco
- ¾ უნცია კლუბური სოდა
- ყინული
- ფორთოხლის კანი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- შეავსე ღვინის ჭიქა ყინულით.
- დაამატეთ აპეროლი, პროსეკო და კლუბური სოდა. აურიეთ.
- მორთეთ ფორთოხლის კანით
2. ბელინი
როგორც მიმოზა არის ფრანგული ბრანჩის კოქტეილები, ბელინი არის იტალიური ბრუნჩებისთვის.ბელინი გამოიგონეს იტალიაში 1930-იანი წლების ბოლოს ან 1940-იანი წლების დასაწყისში და დაარქვეს ვენეციელი მხატვრის ჯოვანი ბელინის სახელი. ბელინიმ თავის ნახატებში გამოიყენა ვარდისფერის უნიკალური ელფერი, რომელიც თითქმის ემთხვეოდა ამ კლასიკური ატმისა და ცქრიალა ღვინის კოქტეილის ფერს, რომელიც გახდა ბრანჩის საფუძველი არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში.
ინგრედიენტები
- 2 უნცია თეთრი ატმის პიურე, გაცივებული
- 4 უნცია გაცივებული პროსეკო
ინსტრუქცია
- შამპანურის ფლეიტაში შეურიეთ ატმის პიურე და პროსეკო.
- მოურიეთ მოკლედ.
3. ნეგრინი
ნეგრონი არის მწარე კამპრის, არომატული მშრალი ჯინის და ტკბილი ვერმუტის დამაინტრიგებელი ნაზავი. შედეგი არის მზის ჩასვლის ფერადი კოქტეილი მწარე ზღურბლით.კოქტეილი გამოიგონეს ფლორენციაში, იტალიაში დაახლოებით 1920 წელს და ის გახდა შერეული სასმელის მთავარი საშუალება - თითქმის ყველა ბარს აქვს მენიუში ერთი ან ორი ვარიაცია. მიირთვით ყინულზე დადებულ ჭიქაში ფორთოხლის ფრქვევით.
4. Negroni Sbagliato
negroni sbagliato-ს წარმომავლობა ცნობილი არ არის, მაგრამ ლეგენდა ამტკიცებს, რომ ის წარმოიშვა მას შემდეგ, რაც გაძარცული იტალიელი ბარმენი კლასიკური ნეგრონის დამზადებისას პროსეკოს ჯინით ცდება. შედეგი პოპულარული გახდა და სახელი "negroni sbagliato" ნიშნავს "აშლილ ნეგრონს."
ინგრედიენტები
- ყინული
- 1 უნცია Campari
- 1 უნცია ტკბილი ვერმუტი
- 2 უნცია მშრალი პროსეკო
- ფორთოხლის ირონია დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- აავსე ქვის ჭიქა ყინულით.
- დაამატეთ კამპარი და ვერმუტი. ურიეთ რომ გაგრილდეს.
- შეასრულეთ პროზეკო. მორთეთ ფორთოხლის თხრილით.
5. პირლო
პირლო საკმაოდ ჰგავს Aperol spritz-ს - განსხვავება ისაა, რომ შეიცავს Campari-ს Aperol-ის ნაცვლად. კამპარი უფრო მწარე და ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე აპეროლი რევანდის ელფერით, ამიტომ ეს სასმელი კარგ იტალიურ აპერიტივს ქმნის (იტალიურად აპერიტივი). იგი გამოიგონეს იტალიაში, ბრესიკაში. და მიუხედავად იმისა, რომ ის არც ისე კარგად არის ცნობილი, როგორც Aperol spritz, ის ნამდვილად გემრიელი ალტერნატივაა მისი უფრო ცნობილი ბიძაშვილისთვის.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია Campari
- 3 უნცია Prosecco
- ¾ უნცია კლუბური სოდა
- ყინული
- ფორთოხლის კანი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- შეავსე ღვინის ჭიქა ყინულით.
- დაამატეთ Campari, Prosecco და კლუბური სოდა. აურიეთ.
- მორთეთ ფორთოხლის კანით.
6. ჰიუგო
მიუხედავად იმისა, რომ Hugo არ არსებობს დიდი ხანია, როგორც ზოგიერთი სხვა იტალიური კოქტეილი, ის საკმაოდ ცნობილი გახდა, როგორც კოქტეილი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ იტალიაში მოგზაურობისას. ის გამოიგონეს 2005 წელს ალდო ალდიჯში და არის კლასიკური იტალიური ინგრედიენტების სურნელოვანი, ბალახოვანი, ოდნავ ყვავილოვანი ნაზავი. ეს შესანიშნავი სასმელია გაზაფხულისა და ზაფხულისთვის.
ინგრედიენტები
- 4 პიტნის ფოთოლი
- ¾ უნცია ყვავილის სიროფი
- ყინული
- 2½ უნცია მშრალი პროსეკო
- 1 ლიმონის ნაჭერი
ინსტრუქცია
- ღვინის ჭიქაში აურიეთ პიტნა ყვავილის სიროფით.
- დაამატეთ ყინული და პროსეკო. ნაზად მოურიეთ.
- ლიმონის ნაჭერი დაჭერით სასმელში და გამოიყენეთ როგორც გარნირად.
7. პუჩინი
პუჩინი ბელინის მსგავსია, მაგრამ ატმის პიურეს ნაცვლად მანდარინის წვენს იყენებს. მას ეწოდა მადამ ბატერფლაის კომპოზიტორის სახელი და გამოიგონეს ვენეციაში.
ინგრედიენტები
- ¾ უნცია ახლად გამოწურული მანდარინის წვენი
- 2 უნცია მშრალი პროსეკო, გაცივებული
- მანდარინის სოლი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- დაასხით მანდარინის წვენი შამპანურის ფლეიტაში.
- ზემოდან მოაყარეთ პროსეკო და მორთეთ მანდარინის ნაჭრით.
8. ამერიკელო
რომ არ შევცდეთ ამავე სახელწოდების ესპრესო სასმელში, Americano არის კლასიკური იტალიური შერეული სასმელი მწარისა და ტკბილის კომბინაციაში. დამზადებულია Campari და ტკბილი ვერმუტით, მას აქვს მშვენიერი მზის ჩასვლის წითელი ფერი. ის გამოიგონეს იტალიაში 1800-იანი წლების შუა ხანებში და მას შემდეგ ის იყო იტალიური კოქტეილის სამყაროს საყრდენი.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია Campari
- 1½ უნცია ტკბილი ვერმუტი
- ყინული
- კლუბური სოდის სპრეი
- ნარინჯისფერი სოლი ან მოსახვევი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- კლდის ჭიქაში შეურიეთ კამპარი და ვერმუტი. აურიეთ.
- დაამატეთ ყინული და ცოტა სოდა. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით.
9. როსინი
როსინი არის ბელინის მორიგი თამაში. ატმის პიურეს ნაცვლად, ის იყენებს დაფქულ მარწყვს ტკბილი, ადრეული ზაფხულის არომატისთვის. კოქტეილს ეწოდა იტალიელი კომპოზიტორის ჯოაჩინო როსინის სახელი და გამოიგონეს იტალიაში და ის პოპულარული ბრანჩის კოქტეილია მთელ მსოფლიოში.
ინგრედიენტები
- 1 უნცია დაფქული მარწყვი
- 3 უნცია მშრალი პროსეკო, გაცივებული
- მარწყვი გარნირებისთვის
ინსტრუქცია
- მარწყვის პიურე ჩაყარეთ შამპანურის ფლეიტაში.
- ზემოდან მოაყარეთ პროსეკო და მორთეთ მარწყვით.
10. გარიბალდი
გარიბალდი დაარქვეს იტალიელი რევოლუციონერის პატივსაცემად და შეიცავს კლასიკურ იტალიურ ინგრედიენტებს, მათ შორის Campari და ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენს. შედეგი არის ციტრუსი, ტკბილი და მწარე, იდეალური ბალანსით მზიან ფორთოხლის კოქტეილში.
ინგრედიენტები
- ყინული
- 1½ უნცია Campari
- 4 უნცია ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი
- ფორთოხლის სოლი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- აავსე ჰაიბოლის ჭიქა ყინულით.
- დაამატეთ კამპარი და ფორთოხლის წვენი. აურიეთ.
- მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით.
11. ანჯელო აზურო
ცისფერი ანჯელო აზურო (ცისფერი ანგელოზი) წარმოიშვა იტალიაში, როგორც ლურჯი წყლების ანარეკლი, რომელიც აკრავს ქვეყანას. ის თავის ფერს ლურჯი კურასაოსგან იღებს, კოქტეილი კი იტალიური საყრდენი გახდა.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია სამმაგი წამი
- ½ უნცია ლურჯი curaçao
- 3 უნცია მშრალი ჯინი
- ყინული
- ლიმონის ქერქი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ სამმაგი წამი, ლურჯი კურასაო და ჯინი.
- დაამატეთ ყინული და აურიეთ რომ გაგრილდეს.
- გაწურეთ გაცივებულ ჭიქაში. მორთეთ ლიმონის თვლებით.
12. მილანო-ტორინო (მი-ტო)
Mi-To მსგავსია Americano-ს. ფაქტობრივად, ეს ძირითადად არის Americano მინუს კლუბი სოდა. მას აქვს კამპარის და ტკბილი ვერმუტის თანაბარი ნაწილები მწარე ტკბილის სრულყოფილი ბალანსისთვის. ის გამოიგონეს 1860-იან წლებში იტალიაში და დღესაც პოპულარულია მთელ ქვეყანაში.
ინგრედიენტები
- ყინული
- 1½ უნცია Campari
- 1½ უნცია ტკბილი ვერმუტი
- ფორთოხლის ნაჭერი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- ყინულით სავსე ქანებში შეურიეთ კამპარი და ტკბილი ვერმუტი. აურიეთ.
- მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით
13. ჯინი და ის
თუ აიღეთ მარტინი და მშრალის ნაცვლად ტკბილი ვერმუტით გააკეთეთ (და მიირთვით კლდეებზე), გექნებათ იტალიური ჯინი და ის. ამ შემთხვევაში ის იტალიას ნიშნავს და ეს არის პოპულარული და გემრიელი კოქტეილი.
ინგრედიენტები
- ყინული
- ¾ უნცია ტკბილი ვერმუტი
- 1½ უნცია მშრალი ჯინი
- ალუბალი გარნირებისთვის
ინსტრუქცია
- შეავსეთ ქვის ჭიქა ყინულით. დაამატეთ ვერმუტი და ჯინი. აურიეთ.
- მოირთვით ალუბლით.
14. Il Cardinale (კარდინალი)
ჯინი, მშრალი ვერმუტი და კამპარი ქმნის ამ მშრალ, მწარე და არომატულ კოქტეილს. კოქტეილი რომში შეიქმნა მე-20 საუკუნის შუა წლებში და რჩება იტალიის ფავორიტად.
ინგრედიენტები
- ყინული
- ½ უნცია Campari
- ½ უნცია მშრალი ვერმუტი
- 2 უნცია მშრალი ჯინი
- ლიმონის გრეხილი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- აავსე ქვის ჭიქა ყინულით.
- დაამატეთ კამპარი, ვერმუტი და ჯინი. აურიეთ.
- მოირთვით ლიმონის გრეხილით.
15. სგროპინო ალ ლიმონე
თუ მოგწონთ ყინულოვანი ციტრუსის არომატი ტკბილთან დაბალანსებული, მაშინ დიდია, რომ შეგიყვარდებათ sgroppino al limone. ეს არის ლიმონის სორბეტოს, პროსეკოსა და არყის მშვენიერი კომბინაცია - ტკბილის, მჟავე და ძლიერი ბალანსის შესანიშნავი ბალანსი სადილის დასასრულებლად. გააკეთეთ ეს პარტიაში (რეცეპტი ემსახურება ოთხს), გაყინეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და დალიეთ თქვენი დესერტი იტალიური სტილით.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ლიმონის სორბეტო
- 1 ჭიქა მშრალი პროსეკო
- 2 უნცია არაყი
- პიტნის ფოთლები დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- სორბეტო ათქვიფეთ თასში, რომ დარბილდეს. დაუმატეთ პროსეკო და არაყი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
- გაყინეთ ორი საათი.
- ჩაასხით 4 ჰაიბოლის ჭიქაში და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.
მიირთვით კლასიკური იტალიური კოქტეილები
კლასიკურ იტალიურ კოქტეილებს მოაქვს იტალიის ტრადიციული არომატები - ციტრუსი, პიტნა, მწარე კამპარი და აპეროლი და რა თქმა უნდა, პროსეკო. თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ იტალიური სპინი კლასიკურ ირლანდიურ ყავაზე, იტალიური ყავის კოქტეილზე. სცადეთ ეს გემრიელი იტალიური კლასიკა იტალიის სურნელოვანი გემოსთვის.
