ინდაურის ბურგერების დამზადებისას მნიშვნელოვანია მათი მოხარშვა სწორ ტემპერატურაზე, რათა არ გამოშრეს, რადგან დაფქული ინდაური ასეთი მჭლე ცილაა. მომზადების სხვადასხვა მეთოდისთვის შესაბამისი ტემპერატურის ცოდნა ხდის ამ გემრიელი საჭმლის მომზადებას სწრაფად და მარტივად.
შიდა ტემპერატურა
დაფქული ინდაური უნდა მოიხარშოს მინიმუმ 165°F ტემპერატურაზე, რათა მოკლას ნებისმიერი ბაქტერია, რომელიც შეიძლება იყოს ბურგერში. ეს ოდნავ აღემატება ძროხის ხორცის ოპტიმალურად უსაფრთხო ტემპერატურას, რომელიც არის 160°F.ინდაურის ბურგერის მომზადება მოგიწევთ ჰამბურგერზე ოდნავ გრძელი.
თუმცა, არ გსურთ მაღალ ტემპერატურაზე მომზადება, რადგან ამით შესაძლოა თქვენი ინდაურის ბურგერი გამოშრეს. ინდაურის ღვეზელების ტემპერატურის შესამოწმებლად გამოიყენეთ ხორცის ციფრული თერმომეტრი.
საშუალო-მაღალი სიცხე
ინდაურის ბურგერის მომზადების კარგი წესი ყველა მეთოდისთვის არის საშუალო-მაღალი სითბოს გამოყენება, რომელიც, როგორც წესი, 375°F-დან 450°F-მდეა. მაღალ სიცხეზე მომზადებამ შესაძლოა გამოიწვიოს ცილების დაგროვება, რის შედეგადაც ხისტი ბურგერი იქნება. დაბალ სითბოზე მოხარშვა ხორცს დიდი ხნის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე აყენებს, რაც იწვევს მის გამოშრობას. საშუალო-მაღალი არის იდეალური ტემპერატურის დიაპაზონი, რადგან ის იძლევა მაქსიმალურ ტენიანობას და სინაზეს.
გრილი
ინდაურის ბურგერის შეწვისას წინასწარ გააცხელეთ გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, რაც ამ შემთხვევაში დაახლოებით 400°F-დან 450°F-მდეა. როდესაც გრილი ტემპერატურაზე მოვა, მოათავსეთ ბურგერი პირდაპირ სითბოს წყაროზე, სანამ არ მიაღწევს შესაბამის შიდა ტემპერატურას.დროის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია თქვენი ბურგერის ღვეზელის ზომასა და სისქეზე. Jennie-O გირჩევთ, რომ ბურგერის ღვეზელი 1/2 ინჩის სისქის იყოს, რაც თითოეულ მხარეს დაახლოებით ცხრა წუთი სჭირდება.
ტაფაში
ინდაურის ბურგერების მომზადება ტაფაში მსგავსია გრილზე შეწვის, ასე რომ თქვენ მოგინდებათ წინასწარ გააცხელოთ ტაფა პირდაპირ საშუალოზე დაყენებულ სანთურზე, რაც არის დაახლოებით 400°F-დან 450°F-მდე. როგორც კი ტაფა გახურდება, ტაფაში მოხარშეთ ბურგერი. მოხარშვის დრო დამოკიდებული იქნება ღვეზელის სისქეზე, მაგრამ 1/4 ფუნტის ღვეზელს, როგორც წესი, სჭირდება დაახლოებით ცხრა წუთი თითო მხარეს.
მღვრიე
დაფქული ინდაურის ღვეზელის მოსახარშად მოათავსეთ ღუმელის თარო ღუმელის ზედა მეოთხედში და წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი მაღალზე, რომელიც არის დაახლოებით 500°F-დან 550°F-მდე. მოხარშეთ მდუღარე ტაფაზე დაახლოებით ხუთიდან ექვს წუთს თითოეულ მხარეს, ბურგერის სისქედან გამომდინარე.
შეწვა
შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ ბურგერი წინასწარ გახურებულ 375°F ღუმელში. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევენ შიგნიდან 165°F-ს.
ღუმელის თავზე ღუმელამდე
ინდაურის ბურგერის მომზადების კიდევ ერთი მეთოდია გაზქურაზე გახეხვა, რომ შეყავისფრო და შემდეგ გადაიტანეთ ღუმელში მომზადების დასასრულებლად. ამ მეთოდის გამოსაყენებლად, შეწვით ისინი ტაფაში, რომელიც მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ საშუალო სიმაღლის (400°F-დან 450°F) სანთურზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, სანამ არ დაიბრაწება. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი წინასწარ გახურებულ 375°F ღუმელში, სანამ ინდაური არ მიაღწევს შიგნიდან 165°F-ს. ამას დაახლოებით 10-20 წუთი დასჭირდება.
ტენიანი, ნაზი ინდაურის ბურგერი
ინდაურის ბურგერების მომზადება სწორ ტემპერატურაზე იმ მეთოდისთვის, რომელსაც თქვენ იყენებთ, გამომშრალი, ხისტი ჰოკეის ბურგერების ნაცვლად იძლევა ტენიან, ნაზი ბურგერებს. იმისათვის, რომ თქვენი ინდაურის ბურგერი მაქსიმალურად წვნიანი იყოს, მიირთვით 5 წუთით, სანამ წვენები ხელახლა შეიწოვება ხორცში. იმის გამო, რომ ცხოველური ცილები აგრძელებენ მოხარშვას, როდესაც ისინი სითბოს წყაროდან ამოღებულნი არიან და დასვენების საშუალებას აძლევენ, შეგიძლიათ გადმოიღოთ თქვენი ბურგერი ცეცხლიდან, როდესაც ის მიაღწევს დაახლოებით 160 °F-ს და დაასვენოთ იგი, ფოლგაში ჩადებული, ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში.ბურგერი აგრძელებს მოხარშვას რამდენიმე წამით და დასვენებისას ტემპერატურა დაახლოებით ხუთი გრადუსით მოიმატებს.
