ქათმის თაკოს რეცეპტი

2024 ავტორი: Carl Kingsman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 19:23

ინგრედიენტები

მომსახურება 4

• 2 ლაიმის წვენი
• 1/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
• 1 თაიგული მწვანე ხახვი, ღეროს ბოლოები მოჭრილი
• 6 კბილი ნიორი
• 1 ჯალაპენო, დაფქული
• 1 ჩიპოტლის ჩილის ჩირი, ფხვნილად დაფქული
• 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი გაყოფილი
• 1/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ციანტრო, გაყოფილი
• 1 ფუნტი ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი, დაჭრილი ზოლებად (ან შემწვარი ქათმის დარჩენილი ნაწილი)
• 1/4 ჭიქა წყალი
• 2 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ზივი
• 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ქინძი
• 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 8 რბილი სიმინდის ტორტილა
• 1/4 ჭიქა პიკო დი გალო ან სალსა
• 2 უნცია დამსხვრეული კოტია ყველი

ინსტრუქცია

1. კვების პროცესორში შეურიეთ ლაიმის წვენი, 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, მწვანე ხახვი, ნივრის კბილი, ხალაპენიო, ჩიპოტლე ჩილი, 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და 1/4 ჭიქა კილანტრო. პულსეთ 20 წამიანი პულსი, ან სანამ კარგად არ შეერწყმება წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს და მწვანილს.
2. ჩაასხით მთელი ნაზავი 2 სუფრის კოვზის გარდა დიდ ელვა-ჩანთაში ქათმის ხორცით. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში. დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი მარინადი დატოვეთ.
3. გამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. მსხვილ ტაფაზე საშუალო სიმაღლის გახურებამდე გაათბეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გაბრწყინებამდე.
5. დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ წყალი, წიწაკის ფხვნილი, ჩირი, ქინძი, ნივრის ფხვნილი და დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.
7. დააწიეთ სითბო საშუალო-დაბალზე. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი არ დაიფარება და წყალი ოდნავ აორთქლდება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
8. გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ დაჯავშნილი 2 სუფრის კოვზი მარინადი.
9. ტორტილიები შემოახვიეთ ნესტიან პირსახოცში. გამოაცხვეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი ერთი წუთის განმავლობაში.
10. ტაკოს ასაწყობად ხორცი კოვზით დავასხათ სიმინდის ტორტილებს. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი კილანტრო, პიკო დი გალო ან სალსა და დამსხვრეული ყველი კოტია.

გემრიელი თაკოს ღამე

მიირთვით თქვენი ტაკო დამოუკიდებლად ან მოაწყვეთ გემრიელი ტაკოს ღამე ტექს-მექსის სხვა ფავორიტებთან, როგორიცაა ბრინჯი და შემწვარი ლობიო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიყვანოთ ტაკოს ღამე შემდეგ დონეზე, მიირთვით იგი კლასიკურ მარგარიტებთან ან მიირთვით გემრიელი და ტრადიციული ტეკილას საკვების წყვილი.