მრავალმხრივი თითისტარის საკვები, ეშმაკი კვერცხები იდეალურ მადას წარმოადგენენ თქვენი ეზოს მწვადიდან ოფიციალურ ლანჩამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები, რათა მათ ცოტაოდენი დარტყმა მიაყენოთ, შევსოთ შიგთავსი, რომ გახადოთ ისინი ლამაზი, ან დაამატოთ სხვა უფრო ეთნიკური ინგრედიენტები, რათა გაბრწყინდეს.
ძირითადი ეშმაკი კვერცხის რეცეპტი
ეშმაკი კვერცხები შედგება მყარი მოხარშული კვერცხისგან, განახევრებული და ჩაყრილი მოხარშული კვერცხის გული, მაიონეზი და ზოგჯერ მდოგვის ნარევით. კლასიკურად, ისინი, როგორც წესი, ზემოდან აყრიან პაპრიკას, რომ ცოტა ფერი და არომატი შემატონ.
კვერცხების სწორად მომზადება
- დასაწყისად, აირჩიეთ ცოტა ძველი კვერცხები, ვიდრე ახალი. იმის გასაგებად, არის თუ არა თქვენი კვერცხი ეშმაკი კვერცხებისთვის შესაფერისი "ასაკი", შეავსეთ პატარა თასი იმდენი წყლით, რომ დაფაროს კვერცხი. იდეალური კვერცხი უნდა დადგეს ბოლოზე, მაგრამ მაინც შეეხოს ძირს. თუ კვერცხი ჩაიძირა, ის ძალიან ახალია გამოსაყენებლად. თუ ის ცურავს - მოიშორეთ იგი! აღარ არის კარგი.
- მყარად მოხარშეთ კვერცხი. ფრთხილად იყავით, რომ ისინი დიდხანს არ მოხარშოთ. კვერცხის მყარი მოხარშვის იდეალური დროა სადღაც 12 წუთი (პატარა კვერცხებისთვის) და 19 წუთი (მსხვილი კვერცხებისთვის), თუ ისინი ადუღდება და არა ადუღებამდე.
- როდესაც დაასრულებთ კვერცხების მომზადებას, მოათავსეთ კვერცხები ცივ აბაზანაში. ეს ხრიკი საშუალებას მოგცემთ კვერცხების გახეხვა უფრო მარტივად და დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გახეთქვა. როდესაც კვერცხს ასე გაგრილებთ, ორთქლის ფენა წარმოიქმნება თეთრსა და ქერქს შორის, რითაც გამარტივდება კანი.
- გატეხეთ და ამოიღეთ თითოეული კვერცხის ნაჭუჭი.
- კვერცხები დავჭრათ სიგრძეზე ბასრი სამზარეულოს დანით. გული ამოიღეთ თასში და დადგით კვერცხის ცილა ლანგარზე, რომელსაც მიირთმევთ. ეშმაკი კვერცხების ტრანსპორტირება ერთი უჯრიდან მეორეში არა მხოლოდ თითებს ავსებს სხვებს, არამედ შეიძლება გააფუჭოს ის, რაც სხვაგვარად იქნებოდა ლამაზი ჩვენება.
ძირითადი შევსება
ექვს კვერცხზე (ათეული ნახევრის გასაკეთებლად) შეკრიბეთ:
-
ძირითადი ეშმაკი კვერცხები 1/4 ჭიქა მაიონეზი
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, ღვინო, მწნილის წვენი - ყველაფერი რაც არის მჟავე)
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- პაპრიკა გარნირებისთვის (სურვილისამებრ)
პატარა თასში:
- კვერცხის გულები წვრილ საცერში გადაიტანეთ თასში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მაცდურია, არ გახეხოთ ჩანგლით - ეს თქვენს საბოლოო ნარევს დამძიმებს.
- მოაყარეთ მაიონეზი, ძმარი და მდოგვი, სანამ ინგრედიენტები კარგად არ აირია.
- დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მილის შიგთავსი კვერცხის ნაჭუჭებში ვილტონის 1A ან 2A წვერის გამოყენებით. თუ ასეთი წვერი არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ. შეავსეთ კვართის ზომის პლასტმასის ჩანთა თქვენი ეშმაკი კვერცხის შიგთავსით და მოჭერით კუთხე. ის იმუშავებს ისევე, როგორც დეკორაციის წვერი თქვენი კვერცხის ნაჭუჭში მილების შესავსებად.
რვა ვარიაცია პირის ღრუს გასათეთრებლად
ეშმაკეული კვერცხების შესანიშნავი რამ არის ის, რომ ისინი მრავალმხრივია. ეს ვარიაციები მაგიდაზე რაღაც საოცრად ახალს შემოიტანს.
1 გაანათე
ეშმაკი კვერცხები არ უნდა იყოს არაჯანსაღი. შეცვალეთ მაიონეზი ძირითადი რეცეპტით ჩვეულებრივი იოგურტით და ძმრის ნაცვლად გამოიყენეთ ლიმონის წვენი.
2 დაამატეთ ცოტა რამ შიგთავსს
თუ მოგწონთ, ალბათ ეშმაკ კვერცხს დაუმატებთ. სცადეთ რამდენიმე იდეა:
- დაამატეთ დაჭრილი, მოხალული ნუში თქვენს შიგთავსში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ან მთლიანი, მოხალული ნუში. გამოიყენეთ ღვინო ან ღვინის ძმარი ჩვეულებრივი თეთრი ძმრის ნაცვლად.
-
ბეკონის ეშმაკი კვერცხები ზემოდან ბეკონით. თუ ბეკონი ნამდვილად გიყვართ, დაამატეთ ბეკონის ნაჭრები თქვენს შიგთავსში. მწნილის წვენი კარგ მჟავას ქმნის ამ სრულიად ამერიკული ვერსიისთვის.
- დაამატეთ თქვენს ნარევს დაჭრილი მწნილი.
- სცადეთ პიკანტური ყავისფერი მდოგვი დარტყმისთვის. გამოიყენეთ ღვინო, როგორც მჟავა, რათა დააბალანსოთ ცხარე მდოგვის დარტყმა.
3 იყავი კრეატიული გარნირით
მიუხედავად იმისა, რომ პაპრიკა ზოგადად ეშმაკი კვერცხების გამოცდილი და ნამდვილი გარნირია, არსებობს უამრავი სხვა გემრიელი გზა თქვენი ეშმაკი კვერცხების დეკორაციისთვის. სცადეთ ერთ-ერთი ეს ტოპინგები გემრიელი ელფერისთვის:
- დაფქული ხახვი
- დაჭრილი ზეთისხილი
- კუბებად დაჭრილი პომიდორი
- კამა
- არაჟანი, ხახვი და შებოლილი ორაგულის ნატეხები
- გახეხილი ჩედარის ყველი
4 Old Bay Deviled Eggs
დაიწყეთ თქვენს შიგთავსში მოხარშული ზღვის პროდუქტების დამატებით. ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი, რომელიც გიყვართ, კარგია, მაგრამ კრაბი, ლობსტერი, კრაბის ხორცის იმიტაცია ან სკალოპი იდეალურ დანამატებს ქმნის. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი Old Bay სანელებელი თქვენს შიგთავსში და გამოიყენეთ თეთრი სამზარეულოს ღვინო მჟავად. მოაყარეთ ძველი ყურის სუნელი.
5 წიწაკა და რანჩოს კვერცხი
მაიონეზის ნაცვლად გამოიყენეთ რანჩო დრესინგი. დაუმატეთ დიდი რაოდენობით წვრილად დაჭრილი წითელი, ნარინჯისფერი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა. თქვენ არ გჭირდებათ ამ რეცეპტში ძმრის დამატება და, შესაძლოა, კიდევ უკეთესი, შიგთავსი მილის სისქემდე იყოს.უბრალოდ კოვზით დაასხით ნარევი კვერცხის ნახევრად. წიწაკის ფერი პრეზენტაციას ლამაზად გახდის.
6 ნაღების ეშმაკი კვერცხი
გამოიყენეთ ბალახოვანი ნაღების ყველი, ან ბალახოვანი გამავრცელებელი ყველი, მაიონეზისა და მდოგვის ნაცვლად, რათა თქვენს პანელს ნამდვილი გამოცდილება მისცეთ. ნივრის ან კამას ვარიანტები განსაკუთრებულ გემრიელ ნარევს ქმნის. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ზეთისხილი.
7 Boursin Deviled Eggs
მაიონეზისა და მდოგვის ნაცვლად კვერცხის გულები აურიეთ ბურსინ შალოტთან და ხაჭოს გასაფენად. გამოიყენეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი. მორთეთ მთლიანი ნიგოზით, თხლად დაჭრილი ვაშლებით.
8 ვარდისფერი ეშმაკი კვერცხი
შეურიეთ მოხარშული ჭარხალი თქვენს ძირითად ეშმაკის კვერცხის რეცეპტში, რომელიც გამოტოვებს მდოგვის. თუ ნაზავი უფრო მოგეწონებათ ცხარე მხრიდან, დაუმატეთ ერთი კუბიკი არაჟანი (ოღონდ გასინჯეთ გემოვნებით, რომ ძალიან არ გახადოთ.) ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ლურჯი ყველი.
ეშმაკი კვერცხების მირთმევა
ეშმაკი კვერცხები გემრიელია - და სრიალა. ნუ ჩადებთ ამ შრომას სრულყოფილი მადის შესაქმნელად, მხოლოდ დააწებეთ თეფშზე და მოათავსეთ მთელ ადგილზე, კარგავს შევსებას და აფუჭებს თქვენს ლამაზ გარნირებს. იდეალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი უჯრაზე, რომელიც სპეციალურად დამზადებულია ეშმაკი კვერცხებისთვის, სადაც კვერცხები ლამაზად დაჯდება გამოფენაზე. თუმცა, თუ არ გაქვთ ეშმაკი კვერცხის უჯრა, არ ინერვიულოთ, თქვენ მაინც შეგიძლიათ ითამაშოთ მიმზიდველი დისპლეი ვაჭრობის ერთ-ერთი ტრიუკით:
- მრგვალ თეფშზე ოსტატურად დაალაგეთ რომაული სალათის დიდი ფოთლები. ნაზად მოათავსეთ კვერცხები ფოთლებზე. სალათის ფოთოლი კვერცხს არ სრიალდება.
- გამოიყენეთ შემწვარი ასპარაგუსი თქვენი ეშმაკი კვერცხების საწოლად. გამოიყენეთ კვადრატული ან მართკუთხა თეფში და დაალაგეთ ასპარაგუსი ისე, რომ ყველა წვერი ერთი მიმართულებით იყოს მიმართული. კვერცხები ზიგზაგისებურად მოათავსეთ ფირფიტის სიგრძეზე.
- გამოიყენეთ ფართო, არაღრმა თასი და ძირს დაამატეთ შავი მშრალი ლობიო. ამის შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ თქვენი ეშმაკი კვერცხები ლობიოში, რათა თავიდან აიცილოთ მათი ჩამოცურვა და ამავე დროს შექმნათ მიმზიდველი მაგიდის ჩვენება.
- მიირთვით კვერცხები კექსის ქაღალდებში. ეს არის იდეალური პრეზენტაცია პატარძლის ან ბავშვის შხაპისთვის, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ კექსის ლაინერები თემასთან შესაბამისობაში.
- თითო კვერცხი მოათავსეთ დაჭრილ ზეთისხილზე.
მოიტოვეთ შთაბეჭდილება
არ არის ძნელი შთაბეჭდილების მოხდენა, როცა ეშმაკ კვერცხს მიირთმევ. კრეატიულები ხართ თუ კლასიკურად მიდიხართ, ეს ხშირად პირველია, რაც წვეულებაზე უნდა წახვიდეთ. დაასხით ისინი ისე, რომ ლამაზები იყვნენ, ან გამოიყენეთ კვერცხის უჯრა და თქვენი კერძი შეიძლება იყოს თქვენი შემდეგი წვეულების განხილვა.
