ქინოა მკვებავი და მრავალმხრივი მარცვალია. მასთან მუშაობა მარტივია და ამზადებს მშვენიერ ვეგეტარიანულ ძირითად კერძებს, სალათებს და გვერდით კერძებს.
კინოას რეცეპტები
კინოას მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. გამოიყენეთ იგი სუპებში, სალათებში და საუზმეზეც კი. იმის გამო, რომ გამხმარი ქინოა შეიძლება დაფაროს მწარე ნარჩენებით, უმჯობესია ჩამოიბანოთ მომზადებამდე.
კინოას ცხელი მარცვლეული
ეს თბილი და მკვებავი საუზმის მარცვლეული უფრო მაღალია პროტეინის შემცველობით, ვიდრე შვრიის ფაფა ან გრილი. მიირთვით თქვენი საყვარელი კენკრის ზემოდან.
ამზადებს ორ პორციას
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ჩვეულებრივი ნუშის ან ქოქოსის რძე
- 1 ჭიქა ქინოა
- 3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1/8 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 1/8 ჩაის კოვზი ახალი გახეხილი მუსკატის კაკალი
მეთოდი
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო ზომის ქვაბში.
- დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური.
- ადუღეთ სანამ რძე არ შეიწოვება, დაახლოებით 8-10 წუთი.
კინოას კონფეტის სალათი
ეს არის კარგი ლანჩი, საჭმელი ან გვერდითი კერძი. შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი საკუთარი სეზონური ბოსტნეულის დამატებით.
ამზადებს ოთხ პორციას
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა ქინოა
- 2-1/2 ჭიქა წყალი
- 4 ბოლოკი, დაჭრილი
- 1/2 ტკბილი წითელი წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
- 1/2 ყვითელი წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
- 1 სტაფილო გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი
- 1/2 ყაბაყი, დაჭრილი
- 3 ხახვი, დაჭრილი
- ერთი ლიმონის ცედრა და წვენი
- 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- ორი სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- ზღვის მარილი და ახალი დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 2 სუფრის კოვზი იტალიური ოხრახუში, დაჭრილი
მეთოდი
- კინოა და წყალი საშუალო ზომის ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- როგორც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ სითხე არ შეიწოვება, დაახლოებით 20 წუთი.
- გააგრილეთ ქინოა ოთახის ტემპერატურამდე.
- როცა კინოა გაცივდება, საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ბოლოკი, წიწაკა, სტაფილო, ყაბაყი და ხახვი.
- პატარა თასში ათქვიფეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- კინოას და ბოსტნეულს მოასხით ვინეგრეტი. დაუმატეთ ოხრახუში. გადაყარეთ შერწყმა.
- მიირთვით სასწრაფოდ.
შავი ლობიოს კვინოას ნამცხვრები ტკბილი კარტოფილით
სცადეთ ეს უგემრიელესი ნამცხვრები, როგორც მთავარი კერძი, მიირთვით მწვანილის საწოლზე.
ამზადებს ოთხ პორციას
ინგრედიენტები
- 1/2 ჭიქა ქინოა
- 1 ჭიქა წყალი
- 2 დიდი ტკბილი კარტოფილი გამომცხვარი
- 1/4 ჭიქა ნუშის რძე
- 1/4 ჭიქა გახეხილი აზიგო ყველი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ქილა შავი ლობიო, გამოწურული და გარეცხილი
- 1/3 ჭიქა ხმელი პურის ნამსხვრევები
- 1/4 ჭიქა ფიჭვის კაკალი, დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ხახვი ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
მეთოდი
- გაახურეთ ღუმელი 375 გრადუსზე.
- კინოა და წყალი მოათავსეთ პატარა ქვაბში.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაახურეთ თავსახური.
- მოხარშეთ ქინოა სანამ სითხე არ შეიწოვება, დაახლოებით 20 წუთი.
- ამასობაში ამოიღეთ კარტოფილის ხორცი კანიდან. ხორცი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში.
- დაამატეთ კარტოფილს რძე, ყველი, ნიორი და გახეხეთ.
- მოურიეთ მოხარშული ქინოა, შავი ლობიო, პურის ნატეხი, ფიჭვის კაკალი, ხახვი, როზმარინი, მარილი და პილპილი.
- მოამზადეთ ნარევი 2-1/2 დიუმიანი ბურთულებით. გააბრტყელეთ ნამცხვრებად.
- ნამცხვრები მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
- გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ მომზადების ნახევარი, სანამ ნამცხვრები ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
ბერძნული კვინოას ბურთები
ეს ქინოას ბურთულები ბერძნული მწვანილებითა და სანელებლებით არის შეზავებული. უგემრიელესია პიტაში გახვეულ ცაციკთან ერთად, ან შეიძლება მოათავსოთ რუკოლას, პომიდვრის და კიტრის საწოლზე ცაციკის სოუსთან ერთად მთავარი კერძის სალათისთვის.
ამზადებს ოთხ პორციას
ინგრედიენტები
- 3/4 ჭიქა ქინოა
- 1-1/2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ხახვი, დაფქული
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 5 უნცია ბავშვის ისპანახი
- 2 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი მარჯორამი
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარი
- 2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 2 უნცია დამსხვრეული ფეტა ყველი
- ერთი ლიმონის ცედრა
- 1/2 ჭიქა ხმელი პურის ნამსხვრევები
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მეთოდი
- საშუალო ზომის ქვაბში მოათავსეთ ქინოა და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- დააწიეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ სანამ კვინოა წყალს არ შთანთქავს, დაახლოებით 20 წუთი.
- ამასობაში ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ პატარა ტაფაზე.
- დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი.
- დაამატეთ ბავშვის ისპანახი და მოხარშეთ, სანამ არ გაცვივდება, სულ რაღაც ერთი-ორი წუთი.
- დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ, სანამ ნიორი სურნელოვანი არ გახდება, დაახლოებით 30 წამი.
- ასპანახის ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩადეთ დიდ თასში.
- დაამატეთ ქინოა, მარჯორამი, როზმარინი, მარილი, პილპილი, ფეტა, ლიმონის ცედრა და პურის ნატეხები.
- მოურიეთ სანამ ინგრედიენტები ერთმანეთს არ შეერევა.
- ნარევისთვის ერთი დიუმიანი ბურთულებისთვის.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება.
- დაამატეთ ბურთულები ზეთში. მოხარშეთ, დროდადრო გადაატრიალეთ ბურთულები, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
კინოას პუდინგი
ბრინჯის პუდინგის მსგავსად, ეს კინოას პუდინგი ჯანსაღი გზაა თქვენი საჭმლის დასასრულებლად.
ამზადებს ოთხ პორციას
ინგრედიენტები
- 3 ჭიქა ნუშის რძე
- 2 ვანილის ლობიო, განახევრებული სიგრძეზე
- 1/4 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი
- მწიკვი მარილი
- 1 ჭიქა ქინოა
- ახლად გახეხილი ჯავზი
მეთოდი
- ნუშის რძე საშუალო ზომის ქვაბში მოათავსეთ.
- ვანილის მარცვლები დაფქვით ნუშის რძეში.
- მოურიეთ სიროფი და მარილი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ ქინოა.
- მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქინოა არ დარბილდება და ნარევი შესქელდება, დაახლოებით 30 წუთი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში.
- მიირთვით ახალი გახეხილი მუსკატის კაკალით.
მრავალმხრივი ინგრედიენტი
ქინოა მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში. ქინოას ამდენი გამოყენებასთან ერთად, ეს ჯანსაღი მარცვლეული აუცილებლად გახდება თქვენი ვეგეტარიანული სამზარეულოს საფუძველი.
