ბევრს აინტერესებს რა აბინძურებს სასმელს, განსაკუთრებით მარტინს. თუ მარტინის მსმელი ხართ, შესაძლოა შეგიმჩნევიათ სხვა ბარის პატრონები, რომლებიც უბრძანებენ თავიანთ "ბინძურს" და გაინტერესებთ, რა არის ბინძურ მარტინიში. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება მიმზიდველად არ ჟღერდეს, ბინძური მარტინი სინამდვილეში ტრადიციული კოქტეილის არომატული ვარიაციაა და ის საერთოდ არ შეიცავს ჭუჭყს.
რატომ ეძახიან ჭუჭყიან მარტინს?
კლასიკური მარტინი, რომელიც შეიცავს ჯინს და მშრალ ვერმუტს, არის ძალიან სუფთა, მშრალი და არომატული. სასმელის ფერი მთის ნაკადულივით გამჭვირვალეა, რადგან ის მხოლოდ გამჭვირვალე ლიქიორებს იყენებს.თუმცა, როცა ზეითუნის წვენს უმატებთ, ის სასმელს ბუნდოვან იერს და საინტერესო ხასიათს მატებს, რაც არღვევს სუფთა გემოს, მაგრამ მაინც მშვენიერი გემო აქვს. შედეგი არის ის, რომ თქვენ გააბინძურეთ მარტინი, შესაბამისად, სახელი, ბინძური მარტინი. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ არაყის მარტინს.
FDR და ბინძური მარტინი
ფრანკლინ რუზველტს ეკუთვნის ამ კოქტეილის პოპულარიზაცია. სავარაუდოდ, მეორე მსოფლიო ომის დროს ის შეხვდა იოსებ სტალინს და უინსტონ ჩერჩილს და მათ ბინძური მარტინიები მიართვა.
გარნიტები
ჭუჭყიან მარტინს აფორმებენ ტრადიციული მარტინის მსგავსად, მაგრამ რადგან აქცენტი კეთდება ზეთისხილზე, ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს გურმანულ ვერსიებს, როგორიცაა ლურჯი ყველი, ნიორი ან ხალაპენოში ჩაყრილი ზეთისხილი. კლასიკური მარტინი გარნირად იყენებს დაუყრელ ესპანურ ზეთისხილს.
Dirty Martini Mix
მიუხედავად იმისა, რომ უგემრიელესი ტაქტიკა არის ახალი ზეთისხილის მარილწყალში გამოყენება, შეიძლება დასრულდეს მშრალი ზეთისხილის ბევრი ქილა, თუ ამ კოქტეილს სახლში ძალიან ხშირად მოამზადებთ.ერთი ვარიანტია შეიძინოთ გურმანი ზეთისხილის დიდი ქილა და აურიოთ მშრალი ვერმუტი წვენთან, რომ უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. თუმცა, ბევრი მწარმოებელი ყიდის წინასწარ დამზადებულ ჭუჭყიან მარტინის მიქსს.
- Dirty Sue Martini Mix შეიცავს პრემიუმ ზეითუნის მარილწყალს.
- ფილტჰი ზეთისხილის მარილწყალში წვენი გამოდის საწნეხ ბოთლში, რათა ადვილად აკონტროლოთ რამდენს დაამატებთ სასმელს.
რჩევები კარგი ბინძური მარტინის გასაკეთებლად
როდესაც ეს კოქტეილი კარგად მზადდება, შეიძლება იყოს გემრიელი და მიწიერი. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს მარილიანი და საკმაოდ ამაზრზენი, როდესაც არასწორია. აქ მოცემულია რამდენიმე სტრატეგია ამის სწორად გამოსაყენებლად:
- გამოიყენეთ ჯინი არაყის ნაცვლად. არყის დახვეწილი არომატი არ ემთხვევა ზეთისხილის მარილწყლის ძლიერ არომატს, ხოლო ჯინის მცენარეული ტონები უკეთეს ბალანსს უზრუნველყოფს.
- დაადგინეთ, ურჩევნიათ თქვენი ბინძური მარტინი „ოდნავ ჭუჭყიანი“თუ „ბინძური“. დაიწყეთ ნახევარი უნცია მარილწყალიდან სამ უნცია ჯინით ან არაყით და გააგრძელეთ სიფრთხილით.
- გამოტოვეთ ვერმუტი. ვერმუტის მჟავე შეიძლება იყოს უცნაური ნაზავი ზეთისხილის მარილწყალთან. ასევე, ზოგიერთი მარილწყალი უკვე შეიცავს ვერმუტს, ამიტომ მეტის დამატება ზედმეტი იქნება.
- შეანჯღრიეთ, არ აურიოთ. ურევენ ტრადიციულ მარტინს; თუმცა, როდესაც თქვენ დაამატებთ წვენებს, როგორიცაა ზეთისხილის მარილწყალი, უნდა შეანჯღრიოთ, რათა მარილწყალი ალკოჰოლში გაერთიანდეს.
- ნუ დაზოგავთ ზეთისხილს. დახარჯეთ დამატებითი თანხა მაღალი ხარისხის, გურმანული ზეთისხილის მისაღებად და არ გამოიყენოთ ისინი მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში დგომის შემდეგ.
ზეითუნის წვენის შემცვლელები ჭუჭყიან მარტინში
მიუხედავად იმისა, რომ ზეითუნის წვენი კლასიკური ინგრედიენტია მარტინის დასაბინძურებლად, შეგიძლიათ სცადოთ შემდეგი ოდნავ განსხვავებული სასმელისთვის.
- კამა მწნილი ან პიკანტური მწნილის მარილწყალი ამატებს კამასა და ნივრის გემოს.
- პეპერონცინის მარილწყალში ცოტა სითბოს მატებს.
- კაპრის მარილწყალი მატებს მარილიანობას და გამორჩეულ გემოს.
- Jalapeño მარილწყალს მოაქვს სითბო.
სხვა ბინძური სასმელების მნიშვნელობა
შეგიძლიათ სხვა სასმელებიც „გაბინძუროთ“. სასმელის დასაბინძურებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ზეთისხილის მარილწყლის დამატება, როგორც ამას გააკეთებდით ჭუჭყიან მარტინიში. ამის ნაცვლად, თქვენ დაამატეთ ინგრედიენტი, რომელიც რაღაცნაირად ცვლის ორიგინალური სასმელის ფერს ან ხასიათს. მაგალითად, ჭუჭყიანი მოხიტო თეთრი შაქრის ან შაქრის სიროფის ნაცვლად იყენებს უმი შაქარს, რომელიც ცვლის სასმელის ფერს უფრო ბუნდოვან ფერში.
ისიამოვნეთ ბინძური მარტინი
შემდეგ ჯერზე, როცა ქალაქში იქნებით ან წვეულებას უმასპინძლებთ, სცადეთ მიირთვათ ბინძური მარტინი. თქვენ ნამდვილად ისიამოვნებთ გემოვნების განსხვავებულობით, რომელსაც ზეითუნის მარილწყალი ამატებს კლასიკურ კოქტეილს.
