ხორბლის კენკრა შესანიშნავი დანამატია სალათებისა და პურებისთვის და ამონაყარი ხორბლის მარცვლების რეცეპტები გეხმარებათ სალათებსა და პურებს მეტი გემოს შემატებაში.
ეს ბერი კარგია შენთვის
დაფქვილ ხორბლის მარცვლებს ხორბლის მარცვლებს უწოდებენ. ხორბლის მთელი დაუფქვილი მარცვალი შედგება სამი განსხვავებული ნაწილისგან: ქატო, ჩანასახი და ენდოსპერმი. ქატო არის ხორბლის ბირთვის მყარი გარე საფარი. თუ მთელი ხორბლის ფქვილს იყენებთ, ფქვილში ნახავთ წვრილ ყავისფერ ფანტელებს, ეს არის ქატო. ჩანასახი არის ბირთვის ის ნაწილი, რომელიც ყლორტდება და საბოლოოდ ხორბლის ახალ მცენარედ იქცევა.ენდოსპერმა არის ის ნაწილი, რომელიც დაფქვა თეთრი ფქვილის მისაღებად. როდესაც ყიდულობთ მთლიანი ხორბლის კენკრას, რათა ჩართოთ თქვენს რეცეპტებში ამოსული ხორბლის მარცვლებისთვის, თქვენ ყიდულობთ მთლიან ხორბლის მარცვლებს.
ხორბლის ტიპები, რომლებსაც ყველაზე მეტად იპოვით თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში არის Durum, Spelt და Triticale. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მკაცრი წითელი ზამთარი, მკაცრი წითელი გაზაფხული ან რბილი წითელი ზამთარი. ნებისმიერი ხორბლის კენკრა შეიძლება ამოიზარდოს მანამ, სანამ ის არ არის დაფქული. თუ არ ხართ დარწმუნებული, შეიძლება თუ არა ხორბლის მარცვალი, რომელსაც თქვენ უყურებთ, ამოღრმავდეს და გამოიყენოთ თქვენს რეცეპტებში ამოსული ხორბლის მარცვლებისთვის, ჰკითხეთ ბიჭს მაღაზიაში. თუ ხორბალს ყიდულობთ ნაყარი ურნადან, ნაყარი საკვების განყოფილებაში მყოფი ადამიანი იქნება ინფორმაციის შესანიშნავი წყარო ყველა მარცვლეულის შესახებ, რომელიც მათ აქვთ და როგორ გამოიყენონ ისინი.
როგორც კი ხორბლის მარცვალი იწყებს ზრდას, მარცვლის ქიმიური შემადგენლობა იცვლება. ახლა ისინი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ თქვენი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას საჭმლის მონელებაში, ტოქსინების განეიტრალებასა და სისხლის გაწმენდაში.ამოღებული ხორბლის მარცვლები ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა. ისინი უზრუნველყოფენ უამრავ მინერალს, როგორიცაა კალციუმი, იოდი, რკინა, კალიუმი და თუთია. ჩაღრმავებული ხორბლის მარცვლები შეიცავს ვიტამინების მთელ რიგს, მათ შორის A, B1, B2, B12, C და D.
როგორ ამოვაყოლოთ ხორბლის მარცვლები
თუ თქვენ გაქვთ სპროუტერი, მაშინ უბრალოდ მიჰყევით ინსტრუქციას თქვენი სპროუტერისთვის. მე არ მაქვს შთამბეჭდავი და არ ვიყავი მიდრეკილი მხოლოდ ამ სტატიისთვის ნადირობისთვის, ამიტომ მივედი თასის მეთოდით. რაც დაგჭირდებათ არის:
- თასი
- მაგარი ადგილი (დაახლოებით 70 გრადუსი ფარენჰეიტი) თქვენი თასი მზის პირდაპირი სხივებისგან შორს რომ შეინახოთ
- 2/3 ჭიქა ხორბლის კენკრა
- 1 ჭიქა წყალი
- საწურე
ინსტრუქცია
- ხორბლის მარცვალი მოათავსეთ თასში.
- დაამატეთ წყალი.
- მიღებები აურიეთ ისე, რომ ყველა მარცვალი წყლით დაიფაროს.
- მარცვლები 6-დან 12 საათამდე გაწურეთ.
- ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
- გაწურეთ ისინი რაც შეიძლება სრულად.
- მოუშვით კიდევ 8-დან თორმეტ საათამდე.
- გარეცხეთ და ისევ გადაწურეთ.
- გაიმეორეთ კიდევ ერთხელ.
- ამ დროს თქვენი ხორბლის კენკრა უნდა ჰქონდეს პატარა ყლორტები დაახლოებით 1/4 ინჩის სიგრძით. ახლა ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად თქვენს რეცეპტებში ამოსული ხორბლის მარცვლებისთვის.
რეცეპტები ამოსული ხორბლის მარცვლებისთვის
მომწონს ხორბლის კენკრის სალათი, ამიტომ ვცადე მისი მომზადება ამოღებული ხორბლის მარცვლებით, ვიდრე ხორბლის მომზადება. ეს სალათი არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოს სალათაა, რომლითაც თქვენი ვეგეტარიანელი მეგობრები ისიამოვნებენ, არამედ ის ასევე ზღაპრული უმი საკვების სალათია თქვენი უმი საკვების მეგობრებისთვის. დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ამონაყარი ხორბლის კენკრა
- 3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული წიწაკა
- 3 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო წითელი ხახვის ჟიულიენი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი კამა
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი კოლინტრო
ინსტრუქცია
- თასში აურიეთ წითელი ღვინის ძმარი, მარილი და პილპილი.
- სათქვეფით ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი ნელი ნაკადით ემულსიის შესაქმნელად.
- სხვა თასში ჩაყარეთ ერთად ამოღებული ხორბლის კენკრა, ხახვი და მწვანილი.
- დაამატე გასახდელი.
- შეგიძლიათ სალათს სურვილისამებრ დაუმატოთ პომიდორი, ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ნიგოზი ან ფიჭვის კაკალი, დაჭრილი ვაშლი ან მსხალი.
შეგიძლიათ ამონაყარი ხორბლის მარცვლები დაუმატოთ ნებისმიერი მთლიანი ხორბლის პურის რეცეპტს, ან შეგიძლიათ მოკლედ დაასხით კვების პროცესორში.
