ინდაურის არჩევისას იმდენი ვარიანტია ხელმისაწვდომი, რომ ადვილად შეიძლება დაიბნეთ. გსურთ მიიღოთ გაყინული ან ახალი ინდაური? სადილისთვის ტომი ჯობია თუ ქათამი? ინდაურს ჩაყრი თუ დრესინგი ცალკე? ეს კითხვები შეიძლება დამაბნეველი იყოს, როდესაც თქვენი სადღესასწაულო სადილის მომზადებას აწყდებით.
ახალი თუ გაყინული თურქეთი?
როდესაც გეძლევათ არჩევანი ახალ და გაყინულ ინდაურს შორის, აიღეთ ახალი ფრინველი. მიზეზი მარტივია: ინდაურებს უნდა დაძველდეს მინიმუმ სამი დღე 35-დან 38 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რომ ხორცი დარბილდეს.ინდაურებს, რომლებიც გაყინულად იყიდება, არ ეძლევათ ამ გზით დაძველების საშუალება და ამიტომ ისინი მშრალი და თითქმის უგემოვნოა მოხარშვისას.
გამოიყენე მარილწყალი
თუ გაყინული თქვენი ერთადერთი ვარიანტია, გაყინული ინდაურის სიმშრალის საწინააღმდეგოდ გამოიყენეთ მარილწყალში. ბრინინგი თქვენს ინდაურს ამატებს სითხეს, მარილს და სუნელს. იმისათვის, რომ გაყინული ინდაური მარილწყალში მოაყაროთ, ჯერ მისი გალღობა დაგჭირდებათ.
დათბობის რჩევები
ინდაურის გალღობის საუკეთესო საშუალებაა, მოათავსოთ იგი თქვენს მაცივარში კონტეინერში, როგორც შემწვარი ტაფა, სანამ ბოლომდე არ გადნება. ინდაური უნდა დატოვოთ პლასტმასის შესაფუთში, რომელშიც ის მოვიდა. ყოველ ხუთ ფუნტ ინდაურს დასჭირდება 24 საათი. ეს ნიშნავს, რომ 20-25 ფუნტის ინდაურს დათბობა 5 დღის განმავლობაში დასჭირდება. ინდაურის სრულად გალღობის შემდეგ აურიეთ მარილწყალში და გააჩერეთ მასში მინიმუმ 6 საათი.
დაკავშირებული: დაზოგე დრო. აღმოაჩინეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ინდაური ღამით ძილის დროს!
ტომი ან ქათამი
თუ ინდაურს უშუალოდ ფერმერისგან ყიდულობთ, ხანდახან გექნებათ სქესის არჩევანი. ტომ ინდაურები უფრო დიდი ფრინველები არიან, ვიდრე ქათმის ინდაურები. ეს იმიტომ ხდება, რომ ტომრებს უფრო დიდი ძვლის სტრუქტურა აქვთ და ეს ნიშნავს, რომ 21 ფუნტამდე წონის ნებისმიერი ტომი ძირითადად იქნება ძვლები. ტომ ინდაურის ფიზიკური შემადგენლობის გამო, ისინი უფრო მუქ ხორცს გვთავაზობენ, ვიდრე თეთრს. თუ თქვენ არ აჭმევთ ადამიანების უზარმაზარ ჯგუფს, რომლებსაც ძირითადად მუქი ხორცი მოსწონთ, ტომი შეიძლება არ იყოს გამოსავალი.
მეორე მხრივ, თუ თქვენ ეძებთ უფრო ნაზ და წვნიან ინდაურს, გინდათ ეძებოთ ქათამი. იმის გამო, რომ ქათმები უფრო მეტ ხორცს გვთავაზობენ დაბალ წონაზე, 16 ფუნტიანი ქათამი ადვილად გამოკვებავს 12 ადამიანს. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ უფრო მეტ ადამიანს მოსწონს თეთრი ინდაურის ხორცი და ქათამი, უფრო მეტი მკერდის ხორცი ექნება.
როგორ მოვამზადოთ იდეალური ინდაური
ინდაურის მოხარშვის რამდენიმე გზა არსებობს. შემწვარი, შემწვარი და შემწვარი პოპულარობას იძენს, მაგრამ შემწვარი, როგორც ჩანს, ყველაზე ეფექტურია.ის, რასაც მოხალვა გვთავაზობს, არის ღრმად მოყავისფრო და ხრაშუნა კანი, ფანტასტიკური არომატი მთელს სახლში და თავისუფალი დრო გვერდითი კერძებისა და სამოსის მოსამზადებლად.
დაკავშირებული: ღუმელის ადგილი არ არის? Არაა პრობლემა! ისწავლეთ ინდაურის მოხარშვა შემწვარში.
12 ძირითადი ნაბიჯი
- გაახურეთ ღუმელი 325 გრადუსზე.
- ამოიღეთ გალღობილი ან ახალი ინდაური ჩანთიდან და ამოიღეთ ბუსუსები ღრუდან.
- ინდაური ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
- მოათავსეთ თარო თქვენს შემწვარი ტაფაში.
- ფრთები ჩიტის უკან.
- აიღეთ ფოლგის დიდი ნაჭერი და მოათავსეთ ინდაურის მკერდზე, შემდეგ გადადგით.
- ორი პატარა ნაჭერი ფოლგის გამოყენებით, მოათავსეთ ისინი ბარის ჯოხების თავზე, შემდეგ გადადგით.
- შეინახეთ ფოლგა უსაფრთხო ადგილას შემდგომი გამოყენებისთვის. ფოლგა ინდაურს ღუმელში შესვლამდე ვათავსებთ, რადგან ჩიტი გაცხელებამდე უფრო ადვილია ფოლგის ჩამოსხმა.
- ინდაურს წაუსვით მცენარეული ზეთი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
- როდესაც ინდაური დაახლოებით 2/3-ს მოამზადებს, ფოლგა მოათავსეთ მკერდზე და ბარტყზე.
- გასინჯეთ ინდაური ხორცის ან მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრით, რომელიც მოთავსებულია ბარძაყის სიღრმეში. უნდა იკითხებოდეს 180 გრადუსზე.
- ინდაურს მოკვეთამდე 15 წუთით გააჩერეთ.
რამდენ ხანს უნდა მოამზადო შენი ინდაური
ზემოთ მოყვანილი ინსტრუქციები გეუბნებათ, რომ ფოლგა ინდაურს მოათავსოთ, როცა ის 2/3 იქნება. მაგრამ რამდენი ხანია ეს? შემდეგი დრო კარგი სახელმძღვანელოა იმის შესახებ, თუ რამდენი დრო დასჭირდება თქვენი ინდაურის სრულად მოხარშვას.
- 7 ფუნტამდე - 2-დან 2 ½ საათამდე
- 7-დან 9 ფუნტამდე - 2 ½-დან 3 საათამდე
- 9-დან 18 ფუნტამდე - 3-დან 3 ½ საათამდე
- 18-დან 22 ფუნტამდე - 3 ½-დან 4 საათამდე
- 22-დან 24 ფუნტამდე - 4-დან 4½ საათამდე
- 24-დან 30 ფუნტამდე - 4 1/2-დან 5 საათამდე
ეს ჯერ არის უცხიმო ინდაურისთვის. უკეთესი ინდაურისთვის დრესინგი ყოველთვის ინდაურისგან განცალკევებით უნდა მოხარშოთ.
დაკავშირებული: გჭირდებათ ნაკლები ინდაური ნაკლები დროით? სცადეთ ინდაურის მკერდის ნელი გაზქურის ეს რეცეპტები.
დამატებითი რჩევები
- დატენიანებული მკერდისთვის გაითვალისწინეთ ინდაურის მკერდზე კანსა და ხორცს შორის მწვანილისა და კარაქის ჩაყრა.
- შევინახეთ ღვეზელები, სრულად მოხარშეთ და შემდეგ გამოიყენეთ ისინი შიგთავსში უფრო მდიდარი არომატისთვის.
- ინდაურს დასვენებისას ფოლგა გადააფარეთ.
- დაამზადეთ სოუსი ინდაურისთვის ტაფიდან წვეთების გამოყენებით. გააკეთეთ ეს სანამ ინდაური ისვენებს.
- უფრო მეტ ადამიანს მოსწონს თეთრი ხორცი, ვიდრე მუქი ხორცი და თეთრი ხორცი უფრო ადვილია მოჩუქურთმებული, ვიდრე მუქი ხორცი, ამიტომ ინდაურის ყიდვისას მოძებნეთ დიდი მკერდი.
- რეკომენდირებულია დაახლოებით 1-დან 1 1/2-ფუნტი ინდაური ერთ ადამიანზე.
