წინასწარ მოამზადეთ საყინულე კერძები იდეალურია დატვირთული ცხოვრების წესისთვის. უბრალოდ მოამზადეთ კერძი, შედგით საყინულეში და გამოიტანეთ გასალღობად და გამოაცხვეთ როცა დაგჭირდებათ.
მზადდება წინასწარ საყინულე კერძებისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ტაფა და ლაზანია კარგად იყინება, არსებობს სხვა რეცეპტები, რომელთა შენახვა შესაძლებელია საყინულეში დაახლოებით სამ თვემდე. შეიძინეთ რამდენიმე საყინულე ჩანთა, რათა მათში ჩადოთ საკვების კონტეინერი. ეს უზრუნველყოფს თქვენი კერძის სიახლეს და ხელს შეუწყობს მის კარგად შენარჩუნებას საყინულეში.
წინასწარ საყინულეში უამრავი კერძია, მათ შორის ხორცის ღვეზელები საკონდიტრო ქერქით, ხორცის პური და სპაგეტი.
ქვემოთ მოცემულია ქათმის ორი რეცეპტი, ერთი საკონდიტრო ნაჭუჭებით და მეორე ღვინის შეხებით.
ინგრედიენტები ქათმის ნაჭუჭში თეთრი სოუსით
- 6 ფენოვანი ცომის ნაჭუჭი, გაყინული
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი
- 2 ჭიქა რძე
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 2 სუფრის კოვზი მშრალი შერი
- 2 ჭიქა მოხარშული ქათამი, კუბიკებად დაჭრილი
მიმართულებები
- ქვაბში გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი ბუშტუკებამდე.
- დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
- კარგად აურიეთ სანამ არ გასქელდება.
- დაამატეთ რძე სათქვეფით.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე სათქვეფით განუწყვეტლივ ურიეთ.
- თბილ თეთრ სოუსს დაუმატეთ ქათმის ბულიონი და შერი.
- კარგად მოურიეთ და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი და მოხარშული ქათამი.
- გაცივებამდე გავაციოთ ნარევი.
- გაყინვისთვის ჩაასხით სოუსი და ქათამი კონტეინერში.
- შეახვიეთ კონტეინერი საყინულეში.
- შეფუთვა გაყინული საკონდიტრო ნაჭუჭებით.
- როცა მზად იქნება მიირთვათ, გამოაცხვეთ ცომის ნაჭუჭები მითითების მიხედვით.
- გაყინული სოუსი მოათავსეთ ქვაბში და ნელა გაახურეთ გაზქურის თავზე.
- კარგად მოურიეთ.
- დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი ან ბულიონი თუ საჭიროა.
- მირთმევისთვის, ცხარე სოუსი ჩაასხით ფენოვან ნაჭუჭებში.
- მიირთვით ცხელი.
- აქვს 6.
ინგრედიენტები ქათმისთვის ღვინის სოუსში
- 4 ფუნტი ქათამი ნაკბენად დაჭრილი
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 4 უნცია ბეკონი, კუბებად დაჭრილი
- 2 პატარა ყვითელი ხახვი გახეხილი
- 3 უნცია მთლიანი სოკო
- 2 ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი
- 1 კბილი ნიორი, გაფცქვნილი და დაქუცმაცებული
- 2 1/2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 1 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები
- ტაფაზე ზეითუნის ზეთით გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი.
- ბეკონი შეწვით გახეხილამდე.
- გამოიღეთ ბეკონი ტაფიდან და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
- ქათამი შეწვით ბეკონის ცხიმში.
- ქათმის ნაჭრები და ბეკონი მოათავსეთ 2 ლიტრიან საცხობ ფორმაში.
- ტაფაში დარჩენილ ცხიმში შეწვით ხახვი და ნიახური.
- დაამატეთ საცხობ ფორმაში.
- დარჩენილი სუფრის კოვზი კარაქი გაადნეთ ტაფაში.
- დაამატეთ სოკო და მოშუშეთ 2 წუთი.
- ამოიღეთ და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
- დარჩენილ ცხიმში აურიეთ ნიორი და ფქვილი.
- მოხარშეთ შეწითლებამდე.
- დაამატეთ ღვინო, ბულიონი და მწვანილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ადუღეთ ნაზად სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება.
- ჩაასხით ქათამი ქვაბში.
- გააგრილეთ და შემდეგ გაყინეთ გაციებულ ქვაბს ალუმინის ფოლგა დააფარეთ.
- შეფუთეთ საყინულეში.
- მიირთვით, გაალღეთ ღამით მაცივარში ან 4-დან 5 საათამდე ოთახის ტემპერატურაზე.
- შედგით თავდახურული ტაფა 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1-დან 1 1/4 საათის განმავლობაში ბუშტუკებამდე და ცხელებამდე.
ისიამოვნე
ახლა, როცა რამდენიმე რეცეპტი გაქვთ, გაატარეთ შუადღე, მოამზადეთ წინასწარ საყინულე კერძები, ასე რომ, როცა საჭმელი საჩქაროდ დაგჭირდებათ, უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და გააცხელოთ.
