თუ გიყვართ ახალი ჯემი, მაგრამ არ გსურთ მთელი კონსერვის პროცესის გავლა, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარწყვის საყინულე ჯემი. ეს ახალი მარწყვის შესანარჩუნებლად შესანიშნავი საშუალებაა.
საყინულე ჯემის მცდარი წარმოდგენები
რამდენიმე მცდარი წარმოდგენა არსებობს საყინულე ჯემის შესახებ. მაგალითად, მას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ჯემს "არა მზარეული", თუმცა თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტის მოხარშვა. თუმცა, პროცესი გაცილებით ნაკლებ შრომას და მოხარშვას მოითხოვს, ვიდრე ტრადიციული დაკონსერვებული მარწყვის ჯემები.
მეორე მცდარი მოსაზრებაა, რომ ეს მურაბები საყინულეში უნდა ინახებოდეს.მარწყვის საყინულე ჯემი მაცივარში შეიძლება შეინახოთ ორ კვირამდე. ისინი უნდა იყოს გაცივებული, რათა თავიდან აიცილონ ბაქტერიების წარმოქმნა. თუ მურაბას ორ კვირაზე მეტხანს ინახავთ, მაშინ ქილები უნდა იყოს გაყინული.
სენსაციური მარწყვის ჯემი
მოსავლიანობა: 3 პინტი
მომარაგები
- დიდი თასი
- საჭმლის დაფქვა (ან კვების პროცესორი ან ბლენდერი)
- პატარა ქვაბი
- სუფთა საყინულე ქილები ან საყინულე-უსაფრთხო პლასტმასის კონტეინერები დახურული თავსახურით - ერთიდან ორამდე ჭიქის ზომა
- კასეტა
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ახალი მარწყვი, გაწმენდილი და დაფქული
- 4 ჭიქა შაქარი
- 3/4 ჭიქა წყალი
- 1 პაკეტი Sure-Jell პექტინი
მეთოდი
- დააქუცმაცეთ კენკრა დიდ თასში საჭმლის საფქვავით, ან პულსური კენკრა ბლენდერში ან კვების პროცესორში და დატოვეთ ხილის პატარა ნაჭრები ჯემის ტექსტურის მისაცემად.
- შაქარი კენკრას აურიეთ სანამ კარგად არ ერთობიან.
- ხილი და კენკრა გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, დროდადრო ურიეთ. ეს საშუალებას მისცემს კენკრას გამოუშვას ზოგიერთი წვენი შაქრის გასახსნელად.
- მიიყვანეთ ცივი წყალი და პექტინი ადუღებამდე პატარა ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- მუდმივი მორევით ადუღეთ პექტინის ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით მარწყვის ნარევში.
- შეურიეთ ხილი და პექტინი სამი წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ქილებში ან კონტეინერებში. დაიტოვეთ ზემოდან დაახლოებით 1/2 ინჩი, რომ მურაბის გაფართოება მოხდეს.
- გამოიყენეთ ნესტიანი ქსოვილი ქილების ან კონტეინერების რგოლების გასასუფთავებლად.
- მჭიდროდ დახურეთ ქილები ან კონტეინერები.
- დავასვენოთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში, სანამ შესქელდება.
- გააგრილეთ ან გაყინეთ.
რჩევები
საყინულე ჯემის დამზადებისას გაითვალისწინეთ შემდეგი:
- თუ გსურთ უფრო დიდი პარტია გააკეთოთ, არ გააორმაგოთ რეცეპტი. ამის ნაცვლად, გააკეთეთ რეცეპტი ორჯერ. რეცეპტის გაორმაგებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს დაყენების პროცესს.
- თუ უფრო დაბალი შაქრის რეცეპტი გირჩევნიათ, უნდა გამოიყენოთ მყისიერი პექტინი დაბალი შაქრის რეცეპტებისთვის.
- გამოიყენეთ ადგილობრივი, ახალი, სეზონური კენკრა საუკეთესო გემოს შედეგისთვის.
- შეგიძლიათ შეცვალოთ გაყინული ხილი, თუმცა გემო ნაკლებად ინტენსიური იქნება.
- ბევრი ხილი კარგად ერგება საყინულე მურაბას, მათ შორის მაყვალი, ჟოლო, კენკრა, ატამი, ალუბალი, რევანდი და ქლიავი.
- ჯობია ზუსტად დაიცვან საყინულე მურაბების რეცეპტები, რადგან პექტინს გარკვეული მოთხოვნები აქვს სწორად დასაყენებლად.
მიირთვით სეზონური ხილი
საყინულე მურაბები არის სწრაფი, მარტივი და საჭიროებს მცირე გაწმენდას, რადგან მინიმალურ მომზადებას საჭიროებს. მურაბები შესანიშნავი საშუალებაა სეზონური ხილით მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში.
