მიუხედავად იმისა, უწოდებთ მათ ბლინებს, გრიდლის ნამცხვრებს, ცხელ ნამცხვრებს თუ ფლაპ ჯეკებს, ისინი ყველა საუზმის საყვარელი კერძია. ბლინები უბრალოდ მზადდება თხელი ცომის კოვზით ცხელ მოხარშულ ზედაპირზე, სადაც ის მზადდება მანამ, სანამ ბრტყელი, მრგვალი ნამცხვრები არ გახდება ოქროსფერი. შეიძლება გამომცხვარიც იყოს, რაც მსუბუქ, ფუმფულა კერძს ქმნის.
ბლინების რეცეპტები
ძირითადი ბლინების გარდა, შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი საუზმე მარტივი ინგრედიენტებისა და ტექნიკის გამოყენებით.
გაფუებული ვაშლის ბლინი
მოსავლიანობა: 4 პორცია
ინგრედიენტები
- 4 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახალი გახეხილი მუსკატის კაკალი
- მწიკვი მარილი
- 1 ჭიქა მთელი რძე
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 სუფრის კოვზი გამდნარი უმარილო კარაქი
- 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 1 დიდი ტარტი ვაშლი, გაფცქვნილი, ბირთვით და დაჭრილი
მეთოდი
- გაახურეთ ღუმელი 425 გრადუსზე.
- კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში.
- დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, მუსკატის კაკალი, მარილი და დაამუშავეთ.
- დატოვეთ ბლენდერი გაშვებული.
- შეურიეთ დარჩენილი სველი ინგრედიენტები (რძე, ვანილი, გამდნარი კარაქი) და ნელ-ნელა ჩაამატეთ გაშვებულ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ ბოლომდე არ გაერთიანდება. დააყენე.
- გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი ღუმელგამძლე 12 ინჩიან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ კარაქი ბუშტუკებას არ დაიწყებს.
- კარაქს თანაბრად მოაყარეთ შაქარი, შემდეგ შაქარზე დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები, რომ თანაბრად დაიფაროს ტაფის ძირი.
- ვაშლი მოხარშეთ, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას - 2-დან 3 წუთამდე - მორევის გარეშე.
- ფრთხილად დაასხით ცომი ვაშლებს და შემდეგ გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში.
- გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაუწიეთ ცეცხლს 325 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ცხობა ოქროსფერ და შესქელებამდე, დამატებით 10 წუთი.
- დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
Blueberry Buttermilk ბლინები
მოსავლიანობა: 4 პორცია
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 2 1/4 ჭიქა ნაღები
- 2 კვერცხი, ოდნავ ათქვეფილი
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
- არაწებოვანი ბოსტნეულის სპრეი
- 1 ჭიქა გაყინული ველური მოცვი
მეთოდი
- მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი, სოდა) აურიეთ საშუალო ზომის ჯამში.
- ცალკე თასში აურიეთ სველი ინგრედიენტები (მაფა, კვერცხი, კარაქი).
- დაამატეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს და ნაზად ურიეთ, სანამ არ ერთობიან.
- გახურეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
- შეასხურეთ ბოსტნეულის მოხარშული სპრეი.
- მუშაობა პარტიებად, ჩაასხით ცომი 1/4 ჭიქა ზომის ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ მოცვი.
- მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი ცომის თავზე ბუშტებით.
- შეაბრუნეთ ბლინი და დაასრულეთ მომზადება, დაახლოებით 2 წუთი.
მარტივი წითელი ხავერდის ბლინები
შეასრულა ანეტ მაკდერმოტი
მოსავლიანობა: 4-6 პორცია
ინგრედიენტები
ბლინები:
- 2 ჭიქა საცხობი მიქსი ან ბლინების მიქსი
- 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 1 1/2 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
- 1 ჭიქა ნაღები ან რძე
- 1 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი წითელი საკვები საღებავი
კრემის ყველი:
- 4 უნცია დარბილებული ნაღების ყველი
- 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
- 2 სუფრის კოვზი რძე
მეთოდი
ტოპის მიმართულებები:
- ნაღების ყველი და შაქრის პუდრა ავთქვიფოთ კარგად გათანაბრებამდე.
- თანდათან აურიეთ რძე, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, გაწურეთ ცოტა მეტი რძით.
- დაფარეთ ზემოდან და გააჩერეთ.
ბლინების ინსტრუქცია
- შეურიეთ საცხობი ან ბლინების მიქსი, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი დიდ ჯამში.
- დაამატეთ რძე ან რძე, ვანილის ექსტრაქტი და კვერცხი; ურიეთ კარგად ერთობლიობამდე.
- წითელი საკვების შეღებვა აურიეთ, რამდენიმე წვეთი, სანამ ცომი ღრმად გაწითლდება.
- მსუბუქად შეასხურეთ ტაფა ან ტაფა სამზარეულოს სპრეით და წინასწარ გააცხელეთ.
- დაასხით 1/4-დან 1/2 ჭიქა ცომი ტაფაზე ან ტაფაზე და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთი ან სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება და კიდეები არ გაშრება; გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარე, სანამ არ მოიხარშება.
- მიირთვით ბლინები უხვად ნაღების ყველის ტოპინგთან ერთად.
ბლინები მთელს მსოფლიოში
გრიდლის ნამცხვრების სხვადასხვა ფორმები გვხვდება მთელ მსოფლიოში, დაწყებული ძალიან თხელი, ფქვილზე დაფუძნებული ფრანგული კრეპებიდან დაწყებული, ევროპული კარტოფილის ბლინებით დამთავრებული. ინგლისური იორკშირული პუდინგი კი გამომცხვარი ბლინების ფორმაა. ტრადიციული ამერიკული ბლინები შეიცავს ფქვილს, რძეს, კვერცხს და გამაფხვიერებელს, მაგრამ არსებობს ათობით ვარიაცია. ამერიკული ბლინების რეცეპტების მრავალი ევროპული წინამორბედი გამოტოვებს ამომავალ აგენტს, რაც ქმნის უფრო მჭიდრო და ბრტყელ შედეგს. როგორიც არ უნდა იყოს სტილი, მისი მარტივი ბუნება მას იდეალურს ხდის მსოფლიოში ათასობით ბლინების რეცეპტის ექსპერიმენტებისთვის.
ბლინი არ არის მხოლოდ საუზმისთვის
ამერიკელები ზოგადად ხედავენ ბლინების რეცეპტებს, როგორც საუზმის საკვებს, მაგრამ ისინი გვხვდება სხვადასხვა კერძებში მთელს მსოფლიოში. დესერტის ბლინებს ხშირად მიირთმევენ ხილით, ტკბილი შიგთავსით ან კრემებით. სადილის ბლინები შერწყმულია ქონდარი კერძით გემრიელი გვერდითი კერძისთვის ან წვნიანი ძირითადი კერძის საფუძველში.ამდენი რეცეპტის არჩევისას, ადვილი გასაგებია, რატომ არის ბლინები ასეთი მრავალწლიანი საყვარელი.
