როდესაც ისინი შეიცავს რძეს და კვერცხს და ზემოდან აყრიან კარაქის წვეთებს, ბლინები აშკარად არავეგანურია. ასე არ უნდა იყოს. მარაგი ვეგანური მზარეულები და სახლის მზარეულები მთელს მსოფლიოში ყოველთვის დაინტერესებულნი იყვნენ ექსპერიმენტებით ტრადიციული რეცეპტებით, რომლებიც შეიცავს ცხოველურ ინგრედიენტებს და მათ "ვეგანიზებას" კიდევ უფრო გემრიელი, ჯანსაღი ვერსიების შესაქმნელად. ბლინები არ არის გამონაკლისი და აღმოჩნდა, რომ ისინი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი შესაცვლელი კერძია.
ვეგანური ბლინების ძირითადი რეცეპტი
ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ადაპტირებულია ლორენ ულმისგან, ბლოგის Vegan Yum Yum-ის შემქმნელისგან და ამზადებს მინიმუმ ათეულ დიდ ბლინებს. ეს შესანიშნავი გამოსაყენებელია, თუ მუდმივად არ მიირთმევთ ვეგანს ან რეგულარულად არ ინახავთ კვერცხის კომერციულ შემცვლელებს, რადგან ეს არ საჭიროებს რაიმეს.
ინგრედიენტები
- 1 1/2 ც. ვანილის სოიოს რძე
- 1/2 ჩ.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი
- 1 ც. უნივერსალური ფქვილი
- 1/2 ც. წიწიბურის ფქვილი
- 2 T. canola oil
- 1 ტ შაქარი
- 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
- 1/4 ჩ.კ. მარილი
პროცედურა
- პატარა თასში ათქვიფეთ სოიოს რძე ვაშლის სიდრი ძმართან ერთად. დააყენე.
- დიდ თასში შეურიეთ უნივერსალური ფქვილი, წიწიბურის ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი (ყველა მშრალი ინგრედიენტი).
- სოიოს რძესა და ძმარს დაუმატეთ ზეთი და ვანილის ექსტრაქტი. ათქვიფეთ ერთიანობამდე და შემდეგ დაამატეთ სველი ნარევი მშრალი ინგრედიენტების თასში. ბლინების ცომი მოურიეთ სანამ არ ერთგვაროვანია, მაგრამ არ აურიოთ.
- საუკეთესო არომატისთვის ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით გააჩერეთ ან მაცივარში მთელი ღამით. თუ ცომი დგომისას შესქელდება, ბლინების მომზადებამდე დაამატეთ ცოტა წყალი.
- გაახურეთ ტაფა ან დიდი, არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ტაფას წაუსვით ზეთი ან ვეგანური კარაქის შემცვლელი, როგორიცაა Earth Balance.
- ცომი მოაყარეთ ტაფაზე და გააკეთეთ ბლინები თქვენთვის სასურველი ფორმისა და ზომის.
- მოვუშვათ თითოეული ბლინი მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ გვერდები არ დაიწყებს გამკვრივებას და ცომს თავზე ბუშტები წარმოიქმნება. როდესაც დაინახავთ ამ ინდიკატორებს, გადააბრუნეთ ბლინები და მოხარშეთ საპირისპირო მხარე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ბლინები თბილი, ვეგანური "კარაქით" და ნეკერჩხლის სუფთა სიროფით, შაქრის ფხვნილით და ახალი ხილით, ვეგანური კრემის ყველით ან ვეგანური ათქვეფილი ნაღებით.
მთლიანი ხორბლის ვეგანური ბლინების რეცეპტი
აქ არის ამ კლასიკის კიდევ ერთი ვეგანური ვერსია! მთელი ხორბლის საკონდიტრო ფქვილის გამოყენება აუმჯობესებს კვების შემცველობას.
ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა მთელი ხორბლის საკონდიტრო ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი ან აგავას ნექტარი
- 1 ჭიქა ნუშის რძე (ან სოიოს რძე)
- 1 1/2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
მეთოდი:
- აურიეთ თასში ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი. კარგად აურიეთ ხის კოვზით.
- დაამატეთ სველი ინგრედიენტები და აურიეთ სანამ ტექსტურა არ გახდება წვნიანი. ცომში რამდენიმე გროვა ნორმალურია.
- დაამატეთ ზეთი ტაფაზე და გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ ტაფაზე დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ცომი თითოეული ბლინისთვის.
- გააცხელეთ ბუშტების გამოჩენამდე და შემდეგ გადაატრიალეთ.
- მოხარშეთ სანამ არ დაიწვება.
- ყველა ბლინს შორის ტაფაზე ზეთი წაუსვით, რომ არ იწებება.
- მიირთვით ვეგანურ მარგარინთან და ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად.
დამატებები
ვეგანური ბლინები შესანიშნავი საშუალებაა ახალი, სეზონური ხილის წარმოსაჩენად.
ზემოთ მოყვანილი ბლინები ისეთივე გემრიელია, როგორიც არის, მაგრამ ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა დაასრულო ერთი ან ორი შეხების დამატება, როცა ამდენი გემრიელი ვეგანური ყვავილია, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს გემო. თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ თქვენი არჩევანის დანამატები პირდაპირ ბლინების ცომში, სანამ ნაწილებს ამოიღებთ ტაფაზე დასადებლად, მაგრამ ხშირად უფრო ადვილია დამატებითი ინგრედიენტების დადება ბლინების ნედლ მხარეს, სანამ ტაფაში გადაატრიალებთ. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ რასაც იყენებთ, თანაბრად გადანაწილდება და შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ბლინი უბრალო, თუ გსურთ. სცადეთ, დაასხით ქვემოთ ჩამოთვლილთაგან რამდენიმე რომელიმე ცქრიალა ბლინს:
- ახალი მოცვი
- დაჭრილი მარწყვი ან ატამი
- დაფქული ჟოლო ან მაყვალი
- დაჭრილი ბანანი
- შოკოლადის ჩიპი ან შოკოლადის ნაჭრები
- გაპარსული, ტკბილი ქოქოსი
- თხილის კარაქის წვეთები
- ციტრუსის ცედრა
- მცირე რაოდენობით ახალი ვანილის შიგთავსი
ისევე, როგორც ტრადიციული ბლინები, ვეგანური ცხელი ნამცხვრები საუკეთესოა, როდესაც ისინი ახალი და თბილია, მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მყუდროდ და ბედნიერად გახურებულ ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან მჭიდროდ შეფუთოთ და შეინახოთ ისინი მაცივარი ერთ კვირამდე.
