სიტყვას "დატვირთული" ყოველთვის არ აქვს კარგი კონოტაცია, მაგრამ როცა საქმე კარტოფილის პიურეს ეხება, ჰო ბიჭო, ეს ნიშნავს, რომ რაღაც განსაკუთრებულს ეძებ. თუ კარტოფილის დაფხვამდე ყველა დანამატი მზად გაქვთ, დანარჩენი არის გრავი. ოჰ, კარგი გრავი, ეს აზრია!
შესანიშნავი დატვირთული კარტოფილის პიურე რეცეპტი
ეს ძირითადი დატვირთული დაფქული კარტოფილის რეცეპტი შეიძლება გაორმაგდეს კარგი შედეგით. კარტოფილის დაფქვა ელექტრო მიქსერით ან კვების პროცესორით არ არის რეკომენდებული, რადგან შეიძლება წებოვანი არეულობა დასრულდეს. უმჯობესია დაფქვა ხელით, წისქვილში ან ბრინჯით.
ინგრედიენტები
მოსავლიანობა:4 პორცია
- 3 ფუნტი სახამებლიანი კარტოფილი, როგორიცაა რუსეტი ან აიდაჰო, გახეხილი და მეოთხედი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 4 სუფრის კოვზი ოთახის ტემპერატურის კარაქი
- 6 უნცია ოთახის ტემპერატურის არაჟანი
- 4 უნცია გახეხილი ყველი შერჩეული, როგორიცაა ყვითელი ან თეთრი ჩედარი
- 3/4 ფუნტი მოხარშული და დამსხვრეული ბეკონი
ინსტრუქცია
- მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში იმდენი მარილიანი წყლით, რომ დაფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
- გააწურეთ კარტოფილი და დააბრუნეთ ქვაბში. დაფქვით ხელით ან გაატარეთ სასურსათო წისქვილში ან ბრინჯში, სანამ გლუვდება.
- დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარაქი და არაჟანი ხელით აურიეთ. დეკორაციისთვის დატოვეთ 1/4 ჭიქა გახეხილი ყველი და ბეკონის ნაჭრები. დანარჩენი ხელით შეურიეთ კარტოფილს. საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
- მიირთვით დაუყოვნებლივ დიდ თასში დაფქული გახეხილი ყველით და ბეკონის ნაჭრებით, სურვილისამებრ, გარნირებისთვის. დატვირთული კარტოფილი კარგად ეხამება სტეიკს, შემწვარ ხორცს, ჰამბურგერს და მწვანე სალათს ან სახამებლის შემცველ ბოსტნეულს, როგორიცაა ასპარაგუსი ან მწვანე ლობიო.
იყავი კრეატიული
ეს ძირითადი რეცეპტი ბევრ ვარიაციას ემსახურება. განიხილეთ ნებისმიერი ან ყველა ქვემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტის დამატება ტემპის შესაცვლელად.
- 1/4 ჭიქა შემწვარი ნიორი
- 1 ჭიქა ჟულიენირებული ხახვი კარამელიზებული 2 სუფრის კოვზ კარაქში (ძირითადი რეცეპტით კარაქი შეამცირეთ 2 სუფრის კოვზამდე)
- 1/2 ჭიქა კარამელიზებული შალოტი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
ან იფიქრეთ ამ ინგრედიენტების შეცვლაზე:
- 3/4 ფუნტი ჟიულიენიანი ლორი ან პროშუტო ბეკონის ნაცვლად
- 4 უნცია გრუიერი ყველი ან ყველი პარმეზანი ჩედარის ყველისთვის
- 4 სუფრის კოვზი ოთახის ტემპერატურის უბრალო ან არომატიზებული ნაღების ყველი კარაქისთვის
- 6 უნცია ოთახის ტემპერატურის უბრალო იოგურტი არაჟანისთვის
დატვირთული კარტოფილის პიურე
გადააკეთეთ კერძი ქვაბში ამ ნაბიჯებით.
- მოამზადეთ დატენილი კარტოფილის პიურეს თქვენი საყვარელი ვერსია და ჩაასხით 13x9 დიუმიან ღუმელგამძლე ტაფაში ან ღუმელგამძლე ტაფაში. თუ კერძის შენახვას აპირებთ გამოცხობის წინ, მჭიდროდ დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით მაცივარში (ან გაყინეთ უფრო დიდხანს შესანახად).
- გამოაცხვეთ 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი, თუ პირდაპირ მაცივრიდან არის, 45 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე და 90 წუთი ან მეტი, თუ გაყინულია.
- მოხარშვის დრომდე 20 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და სურვილისამებრ მოაყარეთ ზემოდან დამატებითი გახეხილი ყველი.
- გამოიღეთ ღუმელიდან ბუშტუკების ან გაცხელებისას და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
საუკეთესო კარტოფილი დაფქვისთვის
თქვენი რეცეპტისთვის კარტოფილის შერჩევისას, თქვენ უნდა მიირთვათ სახამებლის შემცველი კარტოფილი, როგორც ძველი კარგი რუშეტები, ვიდრე ცვილისებრი ან ახალი კარტოფილი.
- ცვილისებრ კარტოფილს აქვს მაღალი ტენიანობა, მაღალი შაქარი და დაბალი სახამებელი. ისინი საუკეთესოა მთლიანად მოსახარშად, ან სალათებში და სუპებში, გახეხილი ყავისფერისთვის ან ნებისმიერ დროს, როცა გინდათ, რომ კარტოფილმა ფორმა შეინარჩუნოს.
- სახამებლის კარტოფილს, როგორიცაა ხახვი, დაბალი ტენიანობის და შაქრის შემცველობაა და სახამებლის მაღალი შემცველობა. მოხარშვისას ისინი მსუბუქი, მშრალი და ფხვიერი ხდებიან. ისინი ამზადებენ უმაღლეს დაფქულ კარტოფილს.
როგორ ავირჩიოთ კარტოფილი
კარტოფილის შერჩევისას მოძებნეთ კარგი ნაჭუჭის ეს დამახასიათებელი ნიშნები:
- მტკიცე, გლუვი და მშრალი კანი
- არაღრმა თვალები
- არ ყლორტები
- მწვანე ფერის გარეშე
- უფასო ბზარები და ლაქები
შესანიშნავი მხარე ნებისმიერ დროს
დატვირთული დაფქული კარტოფილი შესანიშნავია ნებისმიერ დროს, მაგრამ ის ნამდვილი მაშველია, როდესაც საქმე ეხება დღესასწაულებს, წვეულებებს ან როცა დროა პრობლემა, რადგან მათი დამზადება წინასწარ, გაყინვა და საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია ხელახლა გაცხელება. გემოს დაკარგვის გარეშე. ისინი ასევე კარგად ატარებენ ბუფეტის ხაზს.
