3 ქათმის კარის რეცეპტი

2024 ავტორი: Carl Kingsman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 19:23

კარი ტრადიციულად განიმარტება, როგორც კულინარიული კერძები, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა მწვანილსა და სანელებლებს. სცადეთ ტრადიციული ინდური და ტაილანდური არომატები უნიკალური სადილისთვის, რომელიც შეუდარებელია.

ინდური ქათმის კარი

საჭმელად წასვლის ნაცვლად, სცადეთ ეს ინდური კარის რეცეპტი სახლში. ემსახურება 6.

ინგრედიენტები

• 2 ფუნტი ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი, ნაკბენად დაჭრილი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჭიქა კანოლის ზეთი
• 1 დიდი თეთრი ხახვი, დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი, დაფქული
• 1 დიუმიანი ნაჭერი ახალი ნიორი, გაფცქველი და დაფქული
• 1 სუფრის კოვზი კარის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ტუმერი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
• 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი წყალი
• 15 უნცია დაქუცმაცებული პომიდორი
• 1 ჭიქა ჩვეულებრივი, უშაქრო იოგურტი
• 2 სუფრის კოვზი ახალი კილინტრო, დაჭრილი, გაყოფილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჭიქა წყალი
• 1 ჩაის კოვზი garam masala

მიმართულებები

1. ქათამის ნაჭრებს მოაყარეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი.
2. დიდი ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. მოხარშეთ ქათამი ტაფაში ორი-სამი წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან, ან სანამ თანაბრად არ დაიბრაწება.
4. გამოიღეთ ქათამი ტაფადან და გადადგით.
5. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი ტაფაში და მოხარშეთ რვა წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
6. დაამატეთ ტაფაზე კარის ფხვნილი, კუმინი, ქინძი, ქინძი, კაიენი და ერთი სუფრის კოვზი წყალი და ადუღეთ ერთი წუთი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
7. დაამატეთ ტაფაზე პომიდორი, იოგურტი, ერთი სუფრის კოვზი ქინძი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ურიეთ სანამ კარგად არ ერთობიან.
8. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში, ნახევარ ჭიქა წყალთან ერთად.
9. ქათმის მკერდი შეწვით სოუსით, სანამ კარგად არ დაიფარება.
10. ქათმის მკერდს მოაყარეთ გარამ მასალა და დარჩენილი ერთი სუფრის კოვზი ქინძი.
11. დახურეთ ტაფა და ადუღეთ კარის ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათმის მკერდი ცენტრში ვარდისფერი აღარ გახდება.
12. მიირთვით ქათმის კარი თეთრ ან ყავისფერ ბრინჯზე სურვილისამებრ.

ტაილანდური ქათმის კარი

ქოქოსის რძე მრავალი ტაილანდური რეცეპტის მთავარი ელემენტია. კარის პასტასთან, ლიმონის ბალახთან, ქათმთან და სხვა ტრადიციულ ტაილანდურ არომატებთან შერწყმისას, თქვენ გექნებათ უნიკალური კარის რეცეპტი, რომელსაც ვერ აჯობებთ! ემსახურება 4.

ინგრედიენტები

• 1 პატარა თეთრი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1 ყუნწი ლიმონის ბალახი, გახეხილი და დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი წითელი ტაილანდური კარის პასტა, პლუს მეტი სურვილისამებრ
• 4 ქათმის მკერდი ძვლის გარეშე, ნაკბენად დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
• 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
• 15-უნცია ქოქოსის რძე
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი

მიმართულებები

1. გაცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
2. დაამატეთ ხახვი ქვაბში და მოხარშეთ სამიდან ხუთ წუთამდე, ან სანამ გამჭვირვალე გახდება.
3. დაამატეთ კარის პასტა ქვაბში და ადუღეთ ერთი წუთი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. დაამატეთ ქათამი ქვაბში და მოხარშეთ ნაჭრები, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება.
5. დაამატეთ ქვაბში ლიმონის ბალახი, თევზის სოუსი, შაქარი და ქოქოსის რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, სანამ სითხე არ ადუღდება თავდახურული, 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი ცენტრში ვარდისფერი აღარ გახდება.
6. ტაფაში აურიეთ ქინძი და სურვილისამებრ დაუმატეთ კარის პასტა.
7. მიირთვით ქათმის კარი თეთრ ან ყავისფერ ბრინჯზე სურვილისამებრ.

ქათმის და ბოსტნეულის კურკი

კარის ეს რეცეპტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ბოსტნეულით სავსე. მიირთვით იგი ყავისფერ ბრინჯზე სრული, დაბალანსებული კერძისთვის. ემსახურება 4.

ინგრედიენტები

• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი გაყოფილი
• 1/4 ჭიქა წითელი ტაილანდური კარის პასტა
• 1 პატარა ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
• 2 ქათმის მკერდი ძვლის გარეშე, ტყავის გარეშე, ნაკბენად დაჭრილი
• მარილი
• შავი პილპილი
• 1 1/2 ჭიქა ბროკოლის ყვავილები
• 1 1/2 ჭიქა სტაფილო, გაფცქველი და დაჭრილი 1 დიუმიან ნაჭრებად
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი
• 4 კბილი ნიორი, დაფქული
• 1 ლაიმის ცედრა
• 1 1/4 ჭიქა ქოქოსის რძე
• 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 14 უნცია კუბებად დაჭრილი პომიდორი

მიმართულებები

1. გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი, კარის პასტა და ხახვი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე ხუთი-ექვსი წუთის განმავლობაში ან დარბილებამდე.
2. ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. დაამატეთ ქათამი ტაფაში და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
4. დაამატეთ ტაფაზე ბროკოლი, სტაფილო, რეჰანი, ნიორი და ლაიმი და ადუღეთ ორი წუთი.
5. დაამატეთ ქოქოსის რძე, ქათმის ბულიონი და პომიდორი ტაფაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. დახურეთ ტაფა, შეამცირეთ სითბო და აცადეთ ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ შესქელდება.
7. მიირთვით ქათმის და ბოსტნეულის კარი თეთრ ან ყავისფერ ბრინჯზე სურვილისამებრ.

Spice It Up

გარეთ ჭამა შეიძლება ძვირი იყოს -- განსაკუთრებით მაშინ, როცა დიდი ოჯახი გყავს. საბედნიეროდ, გემრიელ და მკვებავი ინდური და ტაილანდური კარის რეცეპტების ჭამა არ არის აუცილებელი. მოამზადეთ ეს რეცეპტები სახლში დაბალანსებული, ხელმისაწვდომ კერძზე, რომელიც თქვენს ოჯახს მოეწონება.