შოტლანდიური ღუმელები ყველანაირი ვარიაციით მოდის. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს არის ტრადიციული შოტლანდიური გზა, რომელიც გამოიყენება საკვირაო შემწვარი და კარტოფილის ნაშთები კერძიდან დარჩენილი საკვებით. ამის გაკეთება საჭმელს სხვაგვარად წარმოგიდგენთ, საკვირაო ვახშმის დარჩენილი ნაწილის მაქსიმალურად გამოყენება.
შოტლანდიური ისტორიების დამზადება
მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძების ნარჩენები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები ამ გემრიელი კომფორტის საჭმელის მოსამზადებლად.
ღუმელის ქურთუკები
გაამზადეთ ეს ღუმელები გაზქურაზე დარჩენილი ხორცით, როგორიცაა ცხვრის ან შემწვარი ხორცი.
ინგრედიენტები
- 4 მსხვილი კარტოფილი, როგორიც არის ხახვი, გახეხილი და კუბიკებად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1/2 ჭიქა ქათმის ან ძროხის ბულიონი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი, ქონი, ან ტაფაზე წვეთოვანი შემწვარი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა შემწვარი ხორცის დარჩენილი ნაწილი, დაჭრილი ნაკბენის ზომის კუბიკებად
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ხახვი
ინსტრუქცია
- ქვაბში შეურიეთ კარტოფილი, რძე, ბულიონი, მარილი და პილპილი. დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ. მოხარშეთ, თავდახურული, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
- ამასობაში, მოთუშულ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი ან ტაფის წვეთები საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ხორცი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხორცი არ გაცხელდება და ხახვი შეწითლებას არ დაიწყებს, კიდევ სამი-ოთხი წუთი.
- ხორცი და ხახვი შეურიეთ კარტოფილს. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და დაჭრილი ახალი ხახვი და შეურიეთ.
ღუმელის ქურთუკები
მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტები გაზქურის ღუმელის რეცეპტის მსგავსია, ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ კერძი ძირითადად ხელებით.
ინგრედიენტები
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი ან შემწვარი წვეთები
- 1 ხახვი წვრილად დაჭრილი
- 8 უნცია წვრილად დაჭრილი შემწვარი ხორცის ნარჩენები ან შემწვარი ძეხვი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 2 საცხობი კარტოფილი, თხლად დაჭრილი
- 2 ჭიქა ქათმის ან ძროხის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს ფარენჰეიტზე.
- დიდი, ღუმელგამძლე ტაფაში, რომელსაც თავსახური აქვს, გააცხელეთ კარაქი ან წვეთოვანი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება.
- დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობას, ხუთიდან შვიდ წუთამდე.
- ხახვს დაუმატეთ შემწვარი, მარილი და პილპილი, აურიეთ.
- დააწყვეთ კარტოფილის ნაჭრები ხორცისა და ხახვის ნარევს ზემოდან, ფენად მოაყარეთ საჭიროებისამებრ, რომ ტაფა შეავსოთ.
- კარტოფილის ნაჭრებს ფრთხილად დაასხით ბულიონი. ტაფას დააფარეთ და შედგით ღუმელში.
- მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ შეიწოვება ბულიონი და არ დაიწყებს ოქროსფერს, დაახლოებით 45 წუთი.
- მიღებამდე მოაყარეთ ოხრახუში.
ვარიაციები
არის უამრავი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ შემოქმედებითად შეცვალოთ ქურის რეცეპტები.
- ნარევს დაუმატეთ მოხარშული ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო ან ოხრახუში.
- გამოიყენეთ ნებისმიერი სახის შემწვარი, შემწვარი ფრინველის ხორციდან ნადირობამდე, საქონლის ხორცი, ღორის და ძეხვეული.
- განიხილეთ კარტოფილის შეცვლა ტკბილი კარტოფილით ან იამით.
- შეცვალეთ სითხის ნახევარი რომელიმე რეცეპტში ლუდით, როგორიცაა გინესი.
ასევე შეგიძლიათ სანელებლებისა და სანელებლების შეცვლა. ღუმელების შესანიშნავი თვისება ის არის, რომ არსებობს უამრავი პოტენციური ვარიაცია, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.
უგემრიელესი კომფორტი
შოტლანდიაში ღუმელები კომფორტის საკვებად ითვლება. მიირთვით თქვენი ოჯახი ამ უგემრიელესი და ტრადიციული შოტლანდიური კერძით, შემდეგ ჯერზე, როცა შემწვარი დარჩება და არ იცით რა გააკეთოთ მასთან.
