ფრანგული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია დედამიწაზე და ფრანგული კულინარიული წეს-ჩვეულებები ხიბლავს ცხოვრების სტილის დამკვირვებლებსაც. მთელი პროცესის გარშემო არის მხიარული ბუნება, დიდი მნიშვნელობა ენიჭება საუკეთესო ინგრედიენტების ყიდვას, მენიუს დაგეგმვას და დადგენილ საათზე დაჯდომას, რომ ერთად ისიამოვნოთ ოჯახურად.
სამი კვადრატული კვება დღეში
დღის ტემპი დგინდება ჭამის დროს, რომელიც მოიცავს მსუბუქ საუზმეს, რასაც მოჰყვება სამჯერადი ლანჩი და ანალოგიურად მნიშვნელოვანი ვახშამი.
სახლში ფრანგული სასადილო ეტიკეტი, რომელიც დაკავშირებულია საჭმელთან, ნაკლებად ფორმალურია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია დაისვენოთ და შევიკრიბოთ მაგიდის გარშემო საჭმელად და სასაუბროდ. ფრანგები არ იწონებენ ძოვებას, მაცივარში ტრიალს, წასვლისას საჭმლის მიღებას ან ნიჟარაზე დგომას ვაშლის საჭმელად. მონეტების ჩაგდება ვაჭრობის მანქანაში, რომელიც ავრცელებს ტკბილეულს, კარტოფილის ჩიფსებს და სოდას, არ არის ეფექტური ვარიანტი ფრანგული ცხოვრების მიღებულ გზაზე.
ჭამის დრო საფრანგეთში
ზოგი ამბობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ თქვენი საათი ტრადიციულ ფრანგულ სახლებში სადილის დროს. თანამედროვე ურბანული ცხოვრების წესი და სამუშაო გრაფიკი ნიშნავს, რომ უფრო მეტი მოქნილობაა საუზმის დროს. მიუხედავად ამისა, უხეშია ლანჩზე ჯდომა 13 საათზე. და სადილისთვის სკამი აწიე საღამოს 8:30 საათზე. სადილი და ვახშამი გულთბილი საქმეებია და შუადღის საჭმელების მიღება არც არის საჭირო და არც მიღება.
პარიზის რესტორნებში, 20:30 სთ. ვახშამი ადრეულ მხარესაა და გვიანდელი ვახშამი უფრო მოდურია.ღამის ბუებს შეუძლიათ იპოვონ გვიან სასადილო დილის 2 საათამდე დიდ ქალაქებში ბრასერიაში ან ბისტროში. დიდი ქალაქების გარეთ, რესტორნები, როგორც წესი, იხურება ლანჩსა და სადილს შორის და ძნელია იპოვოთ სამზარეულო, რომელიც ლანჩს ემსახურება ღამის 2 საათის შემდეგ. ან ვახშამი 10 საათის შემდეგ
პური, ყველი და ღვინო
ამ სამი სპეციალობით ნივთიდან თითოეული აუცილებელია ფრანგული საკვების კულტურისა და ტრადიციებისთვის. ისინი ერთად ამზადებენ სრულყოფილ, ხელმისაწვდომ ლანჩს, რომ მიირთვათ ჰაერი, თან წაიღოთ სადაც გინდათ.
ახალი გამომცხვარი პური ყოველდღიურად არ შეიძლება იყოს ზედმეტად ხაზგასმული, როგორც ფრანგული მემკვიდრეობის ნაწილი. საცხობიდან ხარისხის არჩევანი მოიცავს დიაპაზონს გრძელი ქერქიანი ბაგეტებიდან და დამთავრებული ღია ქერცლიანი კრუასანებით. ბულანჟერიიდან სახლში გასატანი ნივთის ასაღებად გაჩერება ოჯახური სიყვარულის გაზიარების მარტივი ჟესტია. და მოიხმარენ ამას; კვლევითი ფირმის Euromonitor-ის ბოლო კვლევების თანახმად, საფრანგეთში 32 000 დამოუკიდებელი თონეა და პურის მოყვარულები ყოველწლიურად 10 მილიარდ ბაგეტს ყიდულობენ.
შეუთავსეთ თქვენი ბაგეტი მშვენიერი ფრანგული ყველით და ერთი ბოთლი გონივრულ ფასად ფრანგულ ღვინოსთან და თქვენ გაქვთ მყისიერი პიკნიკი. თქვენ არ გჭირდებათ საჭრელი დაფა ან დანა; ბაგეტები გამიზნულია ნაკბენის ზომის ნაჭრებად მოსახსნელად. ეს ყველა დროის ფავორიტი იდეალურია ნებისმიერი სეზონისთვის და ზუსტად იმპროვიზირებული პაუზისთვის, რათა დაისვენოთ, ესაუბროთ და უყუროთ ხალხს პარკის სკამზე ჯდომისას.
კაფე საზოგადოება
შეუერთდით ადგილობრივ მოსახლეობას, როდესაც დაიკავებთ შესანიშნავ ადგილს მეტი ხალხისთვის - ტროტუარის კაფეში არსებული მაგიდიდან ყურება. შეუკვეთეთ ყავა, ლიმონათი (ციტრონის პრესე), ღვინის კარაფი ან ცქრიალა წყალი. ფრანგულ კაფეში დროის გატარების ხელოვნება, საუბარში თუ გაზეთთან მარტო, არის ის, რისგანაც ფრანგული ზარმაცი დღეებია შექმნილი საუკუნეების განმავლობაში.
არსად "კაფე საზოგადოება" უკეთესია, ვიდრე პარიზში, სადაც ათასობით სამეზობლო კაფე ცენტრალური ადგილია ავთენტური ფრანგული joie de vivre-ში.
ხორცის, ფრინველის და თევზის როლი
საფრანგეთში, ყოველი სწორი სადილი და ვახშამი ტრიალებს ძირითად კერძს, რომელიც შედგება ხორცის, თევზის ან ფრინველის ხორცისგან. კარგად ცნობილი, კლასიკური ფრანგული კერძები ამას მოწმობს.
ტრადიციული ხორცის კერძები
ხორცის მრავალფეროვნებამ შეიძლება ყურადღების ცენტრში მოექცეს მაგიდის ცენტრში, მათ შორის საქონლის, ღორის, ცხვრის, ხბოს და კურდღლის ხორცი. პოპულარული ეროვნული კერძებია შინდისფერი საქონლის ხორცი (boeuf bourguignon), ხბოს ჩაშუშული (blanquette de veau), ცხვრის ფეხი (gigot d'agneau) და ტულუზის სტილის კასოლე ღორის ხორცით და ლობიოთი.
მეფრინველეობის პოპულარული კერძები
ქათამი და იხვი ძირითადი ინგრედიენტია ტრადიციული კერძებისთვის, როგორიცაა ქათამი დიჟონი, ღვინით შემწვარი ქათამი (coq au vin), იხვი à l'orange და იხვის მკერდი (magret de canard). ინდაური წაბლით ან შემწვარი ბატით არის სტანდარტული საშობაო კერძი.
თევზი, მოლუსკები და ზღვის პროდუქტები
მეთევზეობა მნიშვნელოვანია და საფრანგეთს გაუმართლა, რომ აქვს 2,100 მილზე მეტი სანაპირო ზოლი ინგლისური არხიდან ატლანტის ოკეანემდე და ბისკაის ყურედან ხმელთაშუა ზღვამდე.
მოველით, რომ გემრიელად გემრიელად მიირთვით გემიდან სუფრამდე, მათ შორის ტაფაზე შემწვარი ძირი (sole meunière), ორაგული ქაღალდში (ორაგული en papillote), შემწვარი ტუნა პროვანსული და შემწვარი ხმალ თევზი à la Niçoise. არ გამოტოვოთ სქელი პროვანსული ბუილაბაისის ჩაშუშული მარსელიდან, რომელიც შეფუთულია კრევეტებით, მიდიებით, ხახვითა და ბერის თევზით. ფრანგებს უყვართ ლობსტერ თერმიდორი, სკალოპები ნაღების ღვინის სოუსში (coquilles Saint-Jacques), მარინირებული მიდიები (moules marinières) და შესანიშნავი ხამანწკები, რომლებიც მომდინარეობს ჩრდილო-დასავლეთ ატლანტის სანაპიროზე ცივი წყლისგან.
კვების მნიშვნელობა ფრანგულ კულტურაში
საფრანგეთის სხვადასხვა რეგიონში ვახშამი ერთდროულად სიამოვნებაა და ღრმად ფესვგადგმული რიტუალი. იუნესკომ ფრანგული გასტრონომია კაცობრიობის არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობად გამოაცხადა 2010 წელს.გაეროს ამ კულტურულმა ნაწილმა აღიარა ფრანგული კულინარიული კულტურა, როგორც „სოციალური ჩვეულება, რომელიც მიზნად ისახავს აღნიშნოს ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტები ინდივიდებისა და ჯგუფების ცხოვრებაში“.
