გაზაფხული კოქტეილების ერთ-ერთი საუკეთესო დროა. როდესაც სამყარო ჩნდება საშინელი ამინდისა და უხეო ფოთლებიდან აყვავებულ ყვავილებამდე და ახლად ამოღებულ ყვავილებამდე, კოქტეილები უფრო მძიმე სასმელებიდან და არომატებიდან გადადის ნათელ და ყვავილოვან კოქტეილებზე. ჟაკ ბეზუიდენჰაუტს, ბარმენის ელჩს Tequila Partida-სთვის, აქვს შესანიშნავი რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საუკეთესო კოქტეილები, რომლებიც ასახავს გაზაფხულის სულს, რადგან ის არის პრემიუმ ალკოჰოლური სასმელების და ორგანული პროდუქტების გამოყენების ექსპერტი.
La Perla
შეარყევი ჟაკ ბეზუიდენჰაუტის რეცეპტი ტკბილი და ხილის კოქტეილისთვის, რომელიც შეიპარება გასაოცარ ინგრედიენტში: შერი.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია Partida reposado
- 1½ უნცია Domecq Manzanilla sherry
- ¾ უნცია მატილდეს მსხლის ლიქიორი
- ყინული
- ლიმონის გრეხილი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
- მიქსერის ჭიქაში დაუმატეთ ყინული,ტეკილა,შერი და მსხლის ლიქიორი.
- სწრაფად ურიეთ რომ გაგრილდეს.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- გარნირი ლიმონის ტრიალით.
შავი ოპალი
ნუ მოგატყუებთ გინესმა ბეზუიდენჰაუტის სასმელში; ეს კოქტეილი მართლაც მსუბუქი და კაშკაშაა.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია Partida reposado
- 1½ უნცია გინესის ნახატი
- ½ უნცია tawny port
- ¼ უნცია აგავას ნექტარი (გაავას ნექტარი დავჭრათ თანაბარი წყლით.)
- 1-2 ტირე ანგოსტურა მწარე
ინსტრუქცია
- კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, ტეკილა, პორტი, აგავას ნექტარი და ბიტერსი.
- შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
- ყინულის გარეშე გადაწურეთ ქვის ჭიქაში.
- შეასრულეთ გინესი.
- მორთეთ დაფქული დარიჩინით.
ტეკილას თასი
ბეზუიდენჰაუთის სასმელი მარგარიტასა და პიმის ჭიქის შვილია, რაც მას შუადღის სრულყოფილ საგაზაფხულო სასმელად აქცევს.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია Partida blanco
- ¾ უნცია Pimm's
- ყინული
- ჯინჯერის ლუდი
- მარწყვი, კიტრი, ცაცხვი, ფორთოხალი და პიტნის ყლორტი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- ჰაიბოლის ჭიქაში დაამატეთ ყინული, ტეკილა და Pimm's.
- აურიეთ აურიეთ.
- შეასრულეთ ჯანჯაფილის ლუდი.
- მოაფორმეთ ხილით და პიტნის ყლორტებით.
ლიმონიანი ლავანდის მარტინი
მიირთვით ყვავილოვანი ლიმონის წვეთი გაზაფხულის დაწყების სადღეგრძელოდ.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია ვანილის არაყი
- ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ½ უნცია ლავანდის მარტივი სიროფი
- ½ უნცია ფორთოხლის ლიქიორი
- ყინული
- ლავანდის ტოტი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
- კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, ვანილის არაყი, ლიმონის წვენი, ლავანდის მარტივი სიროფი და ფორთოხლის ლიქიორი.
- შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- გარნირი ლავანდის ყლორტებით.
როზმარინის მარწყვი
მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი არაყს მოითხოვს, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ ვერცხლის ტეკილა, თეთრი რომი ან ჯინი - რაც გაზრდის თქვენს სიყვარულს გაზაფხულის მიმართ.
ინგრედიენტები
- 2 უნცია მარწყვის არაყი
- ½ უნცია ყვავილის ლიქიორი
- ½ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ყინული
- კლუბური სოდა ზედმეტად
- როზმარინის ტოტი და მარწყვის ნაჭრები დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ყინული, მარწყვის არაყი, მარასჩინოს ლიქიორი და ლიმონის წვენი.
- შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
- გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
- შეავსეთ კლუბური სოდა.
- მორთეთ როზმარინის ყლორტებით და მარწყვის ნაჭრებით.
ლეღვისა და თივის ძველმოდური
ვისკი არ არის მხოლოდ იმ ბნელი და ცივი ზამთრის დღეებისთვის. მოძველებულთან შერწყმისას, კაშკაშა და ტკბილი არომატი ანათებს ისე, რომ არ აფერხდეს.
ინგრედიენტები
- 2 უნცია ბურბონი
- ¾ უნცია ლეღვის ჯემი
- 2 ტირე ფორთოხლის მწარე
- 3 ტირე არომატული მწარე
- ყინული
- ლეღვის ნაჭერი და თივის ტოტი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ყინული, ბურბონი, ლეღვის მურაბა და მწარე.
- ენერგიულად შეანჯღრიეთ გასაცივებლად და შეურიეთ ინგრედიენტები.
- გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
- მოირთვით ლეღვის ნაჭრით და თივის ყლორტებით.
ბრამბლე
ბრამბლი კლასიკური ჯინის კოქტეილია. მისი კენკრის და გაზიანი არომატი გაზაფხულზე მეტყველებს თავისთავად.
ინგრედიენტები
- 2 უნცია ჯინი
- 1 უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ¼ უნცია მარტივი სიროფი
- ½ უნცია ჟოლოს ლიქიორი
- ყინული
- ლიმონის ბორბალი და პიტნის ყლორტი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, ჯინი, ლიმონის წვენი და მარტივი სიროფი.
- შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
- გაწურეთ ქვის ჭიქაში დაქუცმაცებულ ყინულზე.
- ნელ-ნელა ჩაასხით ჟოლოს ლიქიორი, რომ ჩაიძიროს. არ აურიოთ.
- გარნირი ლიმონის ბორბალით და პიტნის ყლორტებით.
გაზაფხულის კოქტეილების გაღვივება
წელიწადში ინგრედიენტების ჯგუფი კვლავაც პოპულარული არჩევანია საგაზაფხულო კოქტეილებისთვის. ეს ინგრედიენტები? ახალი. Bezuidenhout რეკომენდაციას უწევს თქვენი ადგილობრივი ფერმერების ბაზარზე გასვლას და ფოკუსირებას სეზონზე არსებულ ახალ პროდუქტებზე, როგორიცაა მარწყვი, ანანასი, მანგო და გარგარი.
განიხილეთ რამდენიმე მარტივი არომატის დაწყვილება, როგორც კი თქვენი საქონელი გექნებათ ხელში. ბეზუიდენჰაუტი გვირჩევს მარწყვს „რეჰანითა და ჯინით შეზავებული [ან] აურიეთ ახალი ანანასის ნაჭრები, რათა მიიღოთ წვენი [რომელიც] ძალიან კარგად მუშაობს ჯინი, ბლანკო ტეკილა და რომი“. დაამატეთ ცოტა სითბო თქვენს ინგრედიენტებს, მათ შორის მანგოს, როგორიცაა ცხარე მარგარიტა ან ხილის გამაგრილებელი დარტყმით.
არ შეჩერდეთ ახალ ინგრედიენტებზე; თუმცა, თქვენს ბარის კალათას ცოტა სიყვარულიც სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი სპირტი შეიძლება იყოს გაზაფხულის სპირტი, არ დაამატოთ ორი მძიმე ინგრედიენტი ერთად. თუ ვერ ფიქრობთ საიდან დაიწყოთ, იფიქრეთ სუფთა ალკოჰოლზე, Bezuidenhout-ი გვთავაზობს ფოკუსირებას ბლანკო ტეკილაზე, ჯინიზე, რომზე და არაყზე, ისევე როგორც ყვავილოვან ლიქიორზე ელდერფლორზე, რომელიც ყოველთვის გამოგადგებათ. ცქრიალა ღვინო, როგორიცაა პროსკო, ასევე მატებს გამაგრილებელ და არომატულ ელფერს.
Bezuidenhout ამბობს, რომ არ შეგეშინდეთ არეულობის, რადგან "დიდი კოქტეილები ცდისა და შეცდომის პროდუქტია. ჩაყარეთ თქვენი ინგრედიენტები ჭიქაში და სცადეთ; სცადეთ სხვა მიმართულება, თუ პირველი არ მუშაობს.." კოქტეილები არ არის ზუსტი მეცნიერება, ის, რაც გიყვარს, შეიძლება სხვისთვის არ იყოს, მაგრამ ცუდი არ არის, როცა საქმე შენს გულში გაზაფხულია.
ამდენი ახალი და სუფთა ინგრედიენტით, ბეზუიდენჰაუტს სჯერა, რომ „ნაკლები ყოველთვის საუკეთესოა“. დაიცავით ხარისხიანი ინგრედიენტები და ხარისხიანი პროდუქტი, მაგრამ შემოიფარგლეთ სამი ან ოთხი კომპონენტით, ის გვთავაზობს.
ახალი როგორც გვირილა
საგაზაფხულო კოქტეილები არ საჭიროებს გართულებას: მიეცით საშუალება თქვენს სულს დაედევნოს ხილის, კენკრის ან თუნდაც ბოსტნეულის წვნიან, გამაგრილებელ გემოს. განვიხილოთ ახალი Bloody Mary ბოსტნეულით გაჟღენთილი არაყით და ახალი გარნირით, ან ტორტი, მაგრამ წვნიანი მარტინი, ახლად შერჩეული ინგრედიენტებით. არ არსებობს არასწორი გზა გაზაფხულის ამ უგემრიელესი გემოს გამოსაყოფად.
