მიუხედავად იმისა, რომ ხანდახან გესმით, რომ ადამიანები მას უწოდებენ მარტინის შეიკერს, მოწყობილობას, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება შერეული სასმელების დასამზადებლად, სინამდვილეში კოქტეილის შეკერს უწოდებენ. თუ თქვენ გეგმავთ ალკოჰოლური სასმელების დამზადებას, მნიშვნელოვანია გესმოდეთ, როგორ გამოიყენოთ კოქტეილის შეიკერი ეფექტურად.
კოქტეილის შეკერის გამოყენების მიზანი
კოქტეილის შეიკერები გამოიყენება სასმელების გაციებისა და შერევისთვის. კოქტეილების შერყევა ყინულით აერებს, აზავებს, აზავებს და აციებს სასმელს. თუ თქვენ იყენებთ კვერცხის ცილას ან რძის ნაწარმს, ის ასევე ამატებს ლამაზ ქაფს კოქტეილებს თავზე.თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერის სალათიანი მხარე, როგორც ჭიქის ან ჭიქის შესარევი სასმელების შესაქმნელად.
როდის გამოვიყენოთ კოქტეილის შეკერი მიქსერის წინააღმდეგ
მიუხედავად იმისა, რაც ჯეიმს ბონდს სურდა, თქვენ არ იყენებთ კოქტეილის შეკერს ტრადიციული მარტინის შერყევისთვის, შერევისა და გასაციებლად - ან ნებისმიერი სხვა სასმელის, რომელიც მზადდება სუფთა ალკოჰოლური სასმელებისგან. ამის ნაცვლად, თქვენ იყენებთ კოქტეილის შეკერს, რომ შეანჯღრიოთ და აურიოთ ალკოჰოლის, წვენებისა და სიროფების შემცველი სასმელები, რომლებიც ასევე არ აირევა ერთმანეთში მორევისას. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოქტეილის შეკერის შემრევი ნაწილი მარტინის და სხვა კოქტეილების მოსამზადებლად და მოსარევად. აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი მითითება, თუ როდის უნდა შეანჯღრიოთ ან მოურიოთ.
როდის უნდა შეანჯღრიოთ კოქტეილები
- შეიცავს წვენს და ალკოჰოლს.
- შეიცავს კრემს, კვერცხს ან რძის ინგრედიენტებს.
როდის მოვურიოთ კოქტეილები
- ის შეიცავს მხოლოდ ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა მარტინი, რომელსაც აქვს ჯინი ან არაყი და ვერმუტი, ან მოძველებული, რომელიც შეიცავს შაქარს, ბიტერს, წყალს და ვისკის.
- თქვენ დაამატეთ ცქრიალა ინგრედიენტები, როგორიცაა სოდა ან ჯანჯაფილის ლუდი. ამ შემთხვევაში, თქვენ, როგორც წესი, აურიეთ ალკოჰოლი და წვენის ელემენტები ჯერ ყინულით, გადაწურეთ ჭიქაში ყინულით, დაუმატეთ ცქრიალა ინგრედიენტები და ურიეთ.
როგორ გამოვიყენოთ კოქტეილის შეიკერი შერბილებული სასმელებისთვის
კოქტეილის შეკერის გამოყენება სასმელების შერევისთვის არ საჭიროებს რაიმე თვალისმომჭრელ ნაბიჯებს ან ქორეოგრაფიას. ეს მარტივი პროცესია.
1. თუ სასმელს აქვს შემრევი ინგრედიენტები, ჯერ აურიეთ
კოქტეილები, როგორიცაა მოხიტო და პიტნის ჟიულპები, ისევე როგორც ზოგიერთი კოქტეილები ხილით, ჭუჭყიანს მოითხოვს. ყოველთვის აურიეთ პირველი, პირდაპირ კოქტეილის შეკერში.
გაურკვევლობა:
- ინგრედიენტები მოათავსეთ კოქტეილის შეკერის სალათში.
- დაამატეთ ტკბილი ელემენტი. ჩვეულებრივ, ეს არის მარტივი სიროფი, წვრილმარცვლოვანი შაქარი, რაღაც სიროფი, როგორიცაა გრენადინი, ან ტკბილი ლიქიორი, როგორიცაა Cointreau.
- გამოიყენეთ გრძელი სახელურიანი მაყუჩი და დაჭერით ქვემოთ ოდნავ წრიულად.
- პიტნისა და მწვანილისთვის, გემოს გასათავისუფლებლად საჭიროა მხოლოდ მსუბუქად მორევა რამდენიმე დაჭერით. მეტის შერევამ შეიძლება მწარე გემოს მიცემა.
- ხილისთვის საჭიროა უფრო ძლიერად დაჭერა და აურიეთ უფრო დიდხანს - შესაძლოა 10-დან 20 წამამდე - რომ ნამდვილად დაშალოს ხილი და წვენები შეურიოს სიროფს.
- აშუშვის შემდეგ დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტები.
2. გაზომეთ ინგრედიენტები
გაზომეთ თქვენი ინგრედიენტები ცარიელ შეიკერში ან პირდაპირ იმ ინგრედიენტის ზევით, რომელიც თქვენ აურიეთ. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჯიგერი. ჯიგრების უმეტესობა ორმხრივია ისეთი ზომებით, როგორიცაა ½ უნცია/1 უნცია, ¾ უნცია/1½ უნცია და 1 უნცია/2 უნცია. ისწავლეთ ჯიგრების გარჩევა ზომის მიხედვით, რათა არ დაგჭირდეთ ყოველ ჯერზე ყურება.
- ამ ეტაპზე დაამატეთ წვენები, მიქსერები, ბიტერები, სიროფები, სპირტი, ლიქიორი და კვერცხის ცილა ან რძის ინგრედიენტები.
- ჟიგერის გამოყენებისას გაზომეთ რგოლამდე.
- საუკეთესოა, როცა იწყებ, არ დათვალო დრო და არ დაითვალო შენი ასხა; გაზომვა უფრო ზუსტია და იძლევა დაბალანსებულ კოქტეილს.
- თუ გაზომვის მაგივრად დაასხით დრო, გამოიყენეთ კოქტეილის შეკერი გამჭვირვალე ჭურჭლით, რათა თქვენც შეგეძლოთ ინგრედიენტების ჩამოსხმისას თვალის დახუჭვა.
3. თუ კვერცხის ცილა შედის კოქტეილში, მშრალი შეიკი
ამ ნაბიჯის გამოყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში გჭირდებათ, თუ კოქტეილი შეიცავს კვერცხის ცილას. მშრალი შერყევა ან შერყევა ყინულის გარეშე, საშუალებას აძლევს კვერცხის ცილას ქაფდეს, რაც მათი დანიშნულებაა ისეთ კოქტეილებში, როგორიცაა პისკოს მაწონი.
- მას შემდეგ რაც დაამატე ინგრედიენტები და კვერცხის ცილა, დაახურეთ თავსახური შეიკერს. ხელის ქუსლით დააწექით ზემოდან, რათა დარწმუნდეთ, რომ მყარად არის.
- ერთ ხელში შეიკერის ზემოდან გეჭიროთ, მეორეში კი შეკერის ქვედა ნაწილი.
- მოაბრუნეთ შეიკერი ისე, რომ თავსახური თქვენსკენ იყოს მიმართული (ეს ხელს უშლის თქვენს სტუმრებს სასმელების დაფრქვევას, თუ შეიკერი გაუქმდება).
- ძლიერად შეანჯღრიეთ წინ და უკან დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ყინული და შეანჯღრიეთ
მიუხედავად იმისა, შეიკერი იყენებს თუ არა კვერცხს, თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის ყინულის დამატება. კუბურები ყოველთვის საუკეთესო საშუალებაა (დაქუცმაცებული ყინულისგან განსხვავებით) კოქტეილების გასაცივებლად, რადგან ისინი არ დნება ისე სწრაფად და, შესაბამისად, გაცივდება ნაკლები განზავებით.
- ყინულის ნაჭრის გამოყენებით შეავსეთ შეიკერი ½-დან ¾-მდე ყინულით და დაუმატეთ ინგრედიენტების ზემოდან.
- შეიკერს დაახურეთ თავსახური და ხელის ქუსლით მტკიცედ დააჭირეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ადგილზეა.
- ერთ ხელში დაიჭირეთ კოქტეილის შეიკერის ზედა ნაწილი, მეორეში კი კოქტეილის შეკერის ქვედა ნაწილი. მოაბრუნეთ შეიკერის ზემოდან თქვენსკენ, რათა არავის აფრქვევდეს სახურავის მოხსნის შემთხვევაში.
- ენერგიულად შეანჯღრიეთ ნელი დათვლა 15 (15 წამი).
- დააყენეთ შეიკერი უკან ზოლზე, თასმის გვერდით ქვემოთ.
- თუ იყენებთ ბოსტონის შეიკერს, მიეცით შეიკერის მხარეს კარგი რეპი ან ორი ხელის ქუსლით, რათა განთავისუფლდეს წარმოქმნილი ვაკუუმური წნევა და ამოიღოთ სახურავი. თუ იყენებთ „ყოველ-ერთში“შეკერს, უბრალოდ ამოიღეთ თავსახური, რომელიც ფარავს საწურს.
5. გაწურეთ კოქტეილი
თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის კოქტეილის გაწურვა. როგორ გააკეთებთ ამას, დამოკიდებული იქნება კოქტეილის შეკერის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ. თუ თქვენ იყენებთ კობლერის შაკერს, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაცილოთ სახურავი და გადაწუროთ ზედა ხვრელების მეშვეობით, ხოლო სახურავი მყარად დაიჭიროთ ადგილზე. თუ თქვენ იყენებთ ბოსტონის შეიკერს, მოგიწევთ გამოიყენოთ კუნელის ან ჯულიპის საწური, რათა კოქტეილი ჭიქაში გადაწუროთ.
ჰოტორნის საწურის გამოსაყენებლად:
- ზამბარის გვერდით კოქტეილის შეიკერის ღია ზედა ნაწილისკენ, ჩადეთ საწური შეკერში. ზამბარა მჭიდროდ დაიჭერს საწურში.
- გამოიყენეთ საჩვენებელი თითი, რომ დააჭიროთ ჰოთორნის საწურს და მოათავსეთ შეკერის საწური თქვენს მომზადებულ კოქტეილის ჭიქაზე. გაწურეთ სასმელი მასში საჩვენებელი თითით, რათა აკონტროლოთ სითხის სიჩქარის ჩასვლა საწურის კიდეებში.
ჯულიპის საწურის გამოყენება:
- დაათავსეთ საწური პირდაპირ შეიკერის ჭურჭელში ყინულზე.
- დააჭირეთ თავის ადგილზე და დახარეთ სასმისი, რომ სასმელი ჩაასხით ჭიქაში.
6. დაამატეთ თქვენი გაზიანი ელემენტი და აურიეთ
თუ სასმელს აქვს ისეთი გაზიანი ელემენტი, როგორიცაა კლუბური სოდა ან ჯანჯაფილის ლუდი, დაამატეთ გაზიანი ელემენტი გაწურულ კოქტეილს და აურიეთ ბარის კოვზით რამდენჯერმე, რათა აურიოთ.
როგორ გამოვიყენოთ კოქტეილის შეიკერი სასმელისთვის
კოქტეილის შეკერის გამოყენება სასმელისთვის ძალიან მარტივია.
1. გაზომეთ თქვენი ინგრედიენტები
გაზომეთ თქვენი ინგრედიენტები კოქტეილის შაიკერის სალათში ჯიგრის გამოყენებით.
2. დაამატეთ ყინული
შეავსეთ კოქტეილის შეკერის სარეცხი ნაწილი ½-დან ¾-მდე ყინულით.
3. მოურიეთ ბარის კოვზით
გამოიყენეთ გრძელსახელურიანი კოვზით სასმელს აურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
- კოვის უკანა მხარე მიიტანეთ ჭიქის კედელთან.
- გამოიყენეთ ბიძგი-წაწევის მოძრაობით, რომ კოვზი გადააადგილოთ ჭიქის კიდეებზე გლუვი მოძრაობით.
4. გადაწურეთ სასმელი
გამოიყენეთ საწური, რათა სასმელი გაცივებულ ჭიქაში გადაწუროთ.
კოქტეილის შეკერების სახეები
თქვენ იპოვით კოქტეილის შეკერის სამ ძირითად სახეობას.
Cobbler Shakers
Cobbler კოქტეილის შეკერი არის ყველაზე გავრცელებული ტიპი, რომელსაც ნახავთ სახლის გამოყენებისთვის, რადგან მისი მართვა ძალიან მარტივია. ეს არის სამ ნაწილიანი შეიკერი, რომელიც შედგება საწურისგან, საწურისგან და საწურის თავსახურისაგან. ეს არის ყველაზე მარტივი შეიკერი დამწყებთათვის, რადგან მას მოყვება საკუთარი საწური.
კობლერის შეკერის გამოსაყენებლად:
- დაამატეთ ინგრედიენტები და ყინული ქვაბში, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
- ჩაიცვით საწური და დაახურეთ საწურს.
- ხელის ქუსლით რამდენჯერმე შეეხეთ თავსახურს, რათა დარწმუნდეთ, რომ საწური და სახურავი მყარად არის მოთავსებული.
- ერთი ხელით დაიჭირეთ თავსახური, მეორეთი კი შეიკერის ძირი. შეხედე თავსახურს შენსკენ.
- ენერგიულად შეანჯღრიეთ 15-ის ნელი დათვლისთვის.
- მოხსენით თავსახური და გადაწურეთ ჭიქაში.
ბოსტონ შეიკერ
ბოსტონის შეიკერი ბარმენების მიერ ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტიპია. იგი შედგება ორი ნაწილისგან - შემრევი სასმისი (პატარა ნაწილი) და თუნუქის (დიდი ნაწილი). ხშირად, შერევის სასმისი არის პიტნის ჭიქა, მაგრამ ის ასევე შეიძლება დამზადდეს იმავე მასალისგან, როგორც კალის. ამ ტიპის შეიკერის გამოყენების სწავლას გარკვეული პრაქტიკა სჭირდება.
- დაამატეთ ინგრედიენტები შემრევის ქვაბში, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
- ჩაყარეთ ყინული დაახლოებით ნახევრად სავსე. გადააბრუნეთ თუნუქის საწურზე თავდაყირა და დადგით ქვაბზე ოდნავ კუთხით.
- ხელის ქუსლით მაგრად შეეხეთ თუნუქის ზემოდან, რომ სახურავი თავის ადგილზე დაიხუროს. თქვენ უნდა შეძლოთ შეიკერის სახურავი ერთი ხელით აწიოთ და ქვედა არ ჩამოვარდეს.
- მოატრიალეთ თასმის ბოლო თქვენსკენ მიმართული. დაიჭირეთ თითო ხელი შეკერის თითოეულ ნაწილზე და ენერგიულად შეანჯღრიეთ ნელი დათვლა 15.
- დააყენეთ შეიკერი ზოლზე, თუნუქით ქვემოთ. გამოიყენეთ თქვენი ხელის ქუსლი რეპისთვის, სადაც ჭურჭელი და თუნუქის ერთმანეთს ხვდებიან ვაკუუმური ბეჭდის გასათავისუფლებლად. თუ არ გამოუშვა, შემოატრიალეთ მეოთხედი შემობრუნება და ხელზე ქუსლით ისევ აუწურეთ.
- ამოიღეთ ჭურჭელი ან პიტნის ჭიქა და გადაწურეთ თქვენს მომზადებულ კოქტეილის ჭიქაში.
ფრანგული შეიკერი
ფრანგული შეიკერი არის Boston shaker-ისა და cobbler shaker-ის ჰიბრიდი. მას აქვს ორი ნაწილი - საშრობი და სახურავი, რომელსაც არ აქვს საწური.
ფრანგული შეიკერის გამოსაყენებლად:
- აურიეთ თქვენი სასმელი საწურში.
- დაამატე ყინული.
- დაახურეთ თავსახური. შეეხეთ თავსახურს, რომ დააყენოთ იგი.
- ერთ ხელში დაიჭირეთ თავსახური, მეორეში კი სასმისი.
- ძლიერად შეანჯღრიეთ სახურავით თქვენსკენ.
- დააყენეთ ის ზოლზე დაწექით.
- შეიკერის მხარეს ხელის ქუსლით მტკიცე რეპი მიეცით ვაკუუმის ლუქის გასატეხად.
- მოხსენით თავსახური და გადაწურეთ ჯულიპის ან ჰოთორნის საწურით.
Shake Like Pro
როგორც მცირე ვარჯიშს მიიღებთ, აღმოაჩენთ, რომ ადვილი იქნება ნებისმიერი ტიპის კოქტეილის შეკერის გამოყენება შერეული სასმელების დასამზადებლად. თუ გსურთ განავითაროთ თქვენი უნარები, მაშინ ივარჯიშეთ წყლის გამოყენებით გაზომვა, შერევა და დაძაბვა, სანამ მას არ დაკარგავთ. შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აურიოთ სრულყოფილი სასმელები.
