კოქტეილების დამზადება არ უნდა იყოს შრომატევადი ან რთული პროცესი, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მათ სახლში ურევთ. იმის გამო, რომ ნერვიულობთ იმის გამო, რომ არ გაქვთ შესაბამისი ხელსაწყოები, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ მარგარიტას ფორთოხლის ლიქიორის გარეშე ვერ გააკეთებთ (შეგიძლიათ!), კოქტეილის შერყევის ერთზე მეტი გზა არსებობს.
საშენი კოქტეილები როგორც დამწყებთათვის, ასევე ცნობისმოყვარეებისთვის
როდესაც შეგხვდებათ ინგრედიენტი, რომელიც ხელთ არ გაქვთ, საუკეთესოა, იფიქროთ შესადარებელ კომპონენტზე.თუ თქვენ ამზადებთ მარგარიტას და არ გაქვთ ფორთოხლის ლიქიორი, ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი ადვილად დაიკავებს ადგილს, ისევე როგორც უბრალო სიროფი აგავას. იფიქრეთ მსგავსი გემოს შესახებ; თუ ვისკი არ გაქვთ, მაშინ შოტლანდიური სპირტიანი სასმელია ძველმოდისთვის და არაყი კარგად იკავებს ნეგრონს. მაგრამ არ დაამატოთ ინგრედიენტი მხოლოდ ინგრედიენტის დამატების მიზნით. ყავისფერი შაქრის დამატკბობლად დამატება არ არის იგივე, რაც მარტივი სიროფი.
შეიძლება მიღებული კოქტეილი ზუსტი არ იყოს, მაგრამ კოქტეილების დამზადება არ არის ზუსტი მეცნიერება. ეს არის პროცესი და ჰობი, რომლისთვისაც უნდა ისიამოვნოთ. ზოგადად, შეინახეთ მარტივი და განიხილეთ სხვა გზები, რათა მიაღწიოთ დაკარგული არომატს ან ინგრედიენტს, რომელიც ჯერ კიდევ ავსებს კოქტეილს მთლიანობაში. თუ მჟავე ინგრედიენტი გაკლიათ, გამოიყენეთ სხვა მჟავე ინგრედიენტი მსგავსი გემოს პროფილით; უმეტეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ლიმონი და ცაცხვი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ტონიკი და კლუბური სოდა საკმაოდ ხშირად, ასევე სკოჩი და ვისკი. თუ არ ხართ დარწმუნებული, გააკეთეთ სასმელის უფრო მცირე ვერსია მსგავსი ინგრედიენტების ნახევარი საჭირო რაოდენობის გამოყენებით, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ხარჯვა.მაგრამ კლასიკური კოქტეილებით დაწყება უზრუნველყოფს მყარ ჩარჩოს.
როდესაც კოქტეილების შექმნას იწყებთ, კარგი იდეაა, რომ სული ბოლოს და ბოლოს დაამატოთ. ამ გზით, თუ რამეს დაასხამთ, დაუმატებთ ზედმეტ წვენს, მიქსერს ან ლიქიორს, კოქტეილის ყველაზე ძვირფას ნაწილს არ დაკარგავთ. იგივე ეხება კვერცხის ცილებთან მუშაობისას, ჯერ დაამატეთ თქვენი კვერცხის ცილა - თუ სასმელის გადაყრა დაგჭირდებათ, რადგან კვერცხის ნაჭუჭს ვერ ამოიღებთ ან გატეხავთ გულს, არ დაკარგავთ მთელ სასმელს. დაკარგეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა.
გამოიყენე რაც გაქვს
არ არის საჭირო სტრესი, თუ არ გაქვთ ზუსტი ხელსაწყოები კოქტეილის აშენებისას.
- კოქტეილის შეკერი არ არის?ყველაფერი უსაფრთხო სახურავით შეიძლება გახდეს შეიკერი. იფიქრეთ პროტეინის კოქტეილის ბოთლზე, მაზონის ქილაზე ან სუფთა მაკარონის ქილაზე. სცადეთ და გამოიყენოთ რაიმე ყინულისთვის საკმარისად ფართო ღიობით, მაგრამ თუ ამას ვერ აარიდებთ, მაშინ ხელახლა დანიშნულების მინის ნეკერჩხლის სიროფი ან სალათის სოუსის ბოთლიც კარგად მუშაობს.
- რაც შეიძლება ითქვას შერევის მინაზე? ეს შეიძლება იყოს ყველაზე მართებული პრობლემა, რადგან მის ადგილას შეგიძლიათ გამოიყენოთ შერევის ფინჯანი, ჭიქა ან ქვევრი.
- არ გაქვთ ბარის კოვზი? არც ეს არის სამყაროს დასასრული! სამუშაოს შესასრულებლად გამოიყენეთ გრძელი ცივი ჩაის კოვზი ან ჩვეულებრივი კოვზი.
- ანუ ჯიგერი არ გაქვთ? შუშა კარგად მუშაობს, მანამ სანამ იცით რამდენი უნცია აქვს. პატარა საზომ ჭიქას ხშირად აქვს უნციის გაზომვებიც. თუ ყველაფერი ვერ მოხერხდა, ერთი სუფრის კოვზი უდრის ნახევარ უნციას.
- ხაზს უსვამთ სათანადო მინის ჭურჭელზე? კოქტეილები შეიძლება მიირთვათ არატიპიურ მინის ჭურჭელში. შეგიძლიათ მიირთვათ მარტინი კუპეში, როკის ჭიქებში ან ღვინის ჭიქებში. შეეცადეთ მოერიდოთ მოხიტოს მირთმევას მარტინის ჭიქაში, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ღვინის ჭიქაში მწიკვი, თუნდაც კლდის ჭიქაში. და არ მიირთვათ თქვენი ცხელი ირლანდიური ყავა Nick & Nora-ში ან სხვა ჭიქაში, რამაც შეიძლება დამწვრობა გამოიწვიოს. სანამ კოქტეილებს, რომლებსაც ყინული სჭირდებათ, უფრო გამძლე მინის ჭურჭელში ინახავთ ყველა ინგრედიენტისთვის განკუთვნილი ადგილით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მინის ნაწარმი კოქტეილის მირთმევისას, თუნდაც ის სანდო ყავის ფინჯანი.
- რით უნდა ავურიოთ სასმელები? შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები და ღვეზელი ან კოვზის ბლაგვი ბოლო ჭიქაში. ყველა შეფერხება მხოლოდ მწვანილისა და ხილის ზეთების ან წვენის გამოყოფაა და ეს არ არის გართულებული.
- მაგრამ როგორ გაწურავთ ნივთებს? თუ პასტას ან ბოსტნეულს გაწურავთ ტაფასა და სახურავს შორის მცირე უფსკრულის დატოვებით, იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ მინის ჭურჭლით. Boston shaker-ის საშუალებით შეგიძლიათ ფინჯნები ერთმანეთისგან ოდნავ დაშორებით, რათა სითხე გამოვიდეს, მაგრამ არა ყინული. ნუ უგულებელყოფთ მაკარონის საწურსაც, მაგრამ შესაძლოა გადაწურეთ ნიჟარაზე, რათა დაგეხმაროთ უფრო სწრაფად გაწმენდაში. მართლა არ არის ვარიანტები? შეანჯღრიეთ სასმელი ყინულის გარეშე! ყინულის დაძაბვა არ არის.
მარტივი გემოს შეხამება
გემოების შეთავსება არ არის სარაკეტო მეცნიერება, მაგრამ ამას გარკვეული საღი აზრი სჭირდება.არ დააწყოთ მარწყვი დაფქულ ოხრახუში და არ დაამატოთ ყურძნის ლიქიორი შოკოლადის მარტინს. განვიხილოთ საკვების წყვილები. ერთად მიირთმევდით შოკოლადს და მარწყვს? დაამატეთ მარწყვის ლიქიორი თქვენს შოკოლადის მარტინს. დარიჩინი და ვაშლი ხშირად ერწყმის ერთმანეთს, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს არომატები ვისკის, არაყის ან რომის კოქტეილში. გემოს შერწყმის წიგნი შესანიშნავია როგორც სამზარეულოსთვის, ასევე კოქტეილების შესაქმნელად. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პოპულარული კოქტეილის რეცეპტის გამოყენება და მცირე კორექტირება დაგეხმარებათ ახალი წყვილების შესწავლაში. თქვენ შეიძლება კარგად იცნობდეთ ჯინის წყვილს ლიმონთან ერთად, მაგრამ შესაძლოა არ განიხილოთ რეჰანი ან ბროწეული, როგორც შესაძლებლობა.
პროპორციები
ხშირად ფიქრობენ, როგორც "ოქროს თანაფარდობა" ბარმენების მიერ, რეცეპტი, რომელიც მიჰყვება 2:1:1-ს, სავარაუდოდ, კარგად დაბალანსებულ კოქტეილს იძლევა. თანაფარდობა მოითხოვს ორ ნაწილად სპირტიან სასმელს, ერთი ნაწილი ტკბილი და ნაწილი მჟავე.იფიქრეთ ჯინი, მარტივი სიროფი და ლიმონის წვენი. შეავსეთ ცოტა სოდა, და მიუხედავად იმისა, რომ პროპორციები არ არის იგივე, თქვენ გაქვთ ტომ კოლინზის მონახაზი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს წესი არ ვრცელდება ყველა კოქტეილზე, თქვენ არ უნდა გინდოდეთ 2:1:1 თანაფარდობა ძველმოდში, ეს ნამდვილად მარტივი ადგილია დასაწყებად. იფიქრეთ მის გამოყენებაზე მარგარიტას ან მარგარიტას რიფებისთვის, ჯიმლეტებისთვის, დეიქირის და მჟავეებისთვის, ასევე გვერდითი კარისთვის და ლიმონის წვეთისთვის. მიჰყევით ოქროს თანაფარდობას და დაამატეთ გაზიანი ინგრედიენტი და თქვენ გაქვთ ფრანგული 75. ასევე სასარგებლოა სასმელის სტანდარტული გაზომვების სწავლა.
სპირტი და მიქსერები ხელთ
მოწინავე მოთამაშეები არიან არაყი, ვისკი, რომი, ჯინი, ტეკილა და სკოჩი, როდესაც საქმე ეხება ალკოჰოლს. ამ ალკოჰოლური სასმელებით სახლის ბარის სრულად მარაგი ერთდროულად შეიძლება იყოს უზარმაზარი და ძვირი, ასე რომ დაიწყეთ თქვენი საყვარელი ალკოჰოლური სასმელებით და შემდეგ ერთი ან ორი სხვა.გაითვალისწინეთ, რომ არაყი ერთ-ერთი, თუ არა ყველაზე, მრავალმხრივი ალკოჰოლური სასმელია კოქტეილების დამზადებისას. გსურთ თქვენი ალკოჰოლური სასმელები დაფაროს რაც შეიძლება მეტ ბაზას. მსუბუქი რომი მოგცემთ სასმელის უფრო მეტ ვარიანტს, ვიდრე ქოქოსი, უბრალო არაყს უფრო მეტი ვარიანტი აქვს ვიდრე ჟოლო, ხოლო შერეული შოტლანდიური წყვილი უკეთესია, ვიდრე ერთი ალაო. Მარტივად შეხედე. ვერცხლის ტეკილა, ლონდონის მშრალი ჯინი და ტრადიციული ბურბონი ან ჭვავი ადვილად ამრგვალებენ თქვენს განწყობას.
რაც შეეხება მიქსერებს, კლუბური სოდა, მატონიზირებელი, ტკბილი და მშრალი ვერმუტი, ასევე ახლად გამოწურული ციტრუსის წვენები საკმაოდ შორს მიგიყვანთ. დაამატეთ მწარე, ყველაზე პოპულარული არომატული და მარტივი სიროფი და ხელთ გექნებათ ათობით კოქტეილი. ცქრიალა ღვინით, ლიქიორებით, როგორიცაა Campari, ფორთოხლის ლიქიორი, ან ჩარტრეუზა და რამდენიმე ახალი მწვანილი, თქვენს განკარგულებაშია კიდევ რამდენიმე ათეული. ეს გეხმარებათ დაიწყოთ თქვენი საყვარელი ან ყველაზე პოპულარული კოქტეილების გაცნობით, რადგან ისინი იყენებენ გამოცდილი და ნამდვილ ინგრედიენტებს, რომლებმაც გაუძლეს დროს.
დაიწყეთ პატარადან დიდზე ოცნებობთ
ნუ შეგაწუხებთ კოქტეილების სამყარომ. თავის არსში, კოქტეილის დამზადება გულისხმობს გემოს შეხამებას, რომელიც კარგად ერწყმის ერთმანეთს და სწორი თანაფარდობის განსაზღვრას. როგორც კი კლასიკურ კოქტეილებს მიირთმევთ, სწრაფად იპოვით თქვენს საფუძველს და მიხვდებით, რომ საკუთარ რიფებს დიდი ძალისხმევის გარეშე ქმნით.
