ყველას უყვარს კენკრა, ან კენკრისგან დამზადებული ტორტის მურაბები. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია კენკრის ყიდვა, საკვების მოპოვება კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია. ვინაიდან ყველა კენკრა არ არის საკვები, აუცილებელია ვიპოვოთ საკვები კენკრის იდენტიფიცირების გზები, რათა უსაფრთხოდ მოიპოვოთ ისინი ველურ ბუნებაში.
შეძენილი კენკრა
მარკეტები შესანიშნავი ადგილია კენკრის გაცნობის დასაწყებად. კენკრის შეძენისას იდენტიფიკაცია პრობლემას არ წარმოადგენს. ადამიანებს, რომლებიც არ არიან დარწმუნებულნი, შეუძლიათ მათი ამოცნობა ეტიკეტებიდან ან მაღაზიის პატრონის კითხვით.მიუხედავად იმისა, რომ ბაზრები დატბორილია კულტივირებული ჯიშებით, შეთავაზება სხვადასხვა კენკრის მხრივ შეზღუდულია.
ჩვეულებრივი კენკრა ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია ბაზარზე:
- ჟოლო
- მაყვალი
- მოცვი
- მოცვი
- მოცხარი
- Gooseberries
- მოცვი
- Cowberries/Foxberries
- თუთა
- ჰაკლბერი
ფერმერების ბაზრები კარგი ადგილია კენკრის საპოვნელად, რომელსაც სუპერმარკეტები არ გვთავაზობენ.
- დააკვირდით თეთრ, ოქროსფერ და შავ ჟოლოს, რომელთაგან თითოეულს ოდნავ განსხვავებული არომატი აქვს წითელ კოლეგასთან შედარებით.
- დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ცხოვრობთ, ასევე შეიძლება შეხვდეთ საინტერესო ვარიანტებს, როგორიცაა ლინგონის კენკრა, ცომი, ღრუბელი და კონცხის კენკრა.
- ახალი ჰიბრიდები, როგორიცაა logan berry, tayberry, boysenberry, olallieberry და marion berry, ასევე გავრცელებულია ფერმერების ბაზრებზე.
გზამკვლევი რამდენიმე საკვები კენკრის იდენტიფიცირებისთვის
შესაძლებელია ბევრი საკვები ველური კენკრის მოპოვება. ზოგიერთი ჩვეულებრივი ადვილად შესამჩნევია, რადგან გაშენებულს ჰგავს, მაგრამ უფრო მცირეა. სხვა კენკრისთვის სახელმძღვანელო მოსახერხებელია.
ორაგული (Rubus spectalis)
რთული ხილი, მსგავსი ფორმის ჟოლოს, ორაგული არის საკვები ვარიანტი, რომელიც იზრდება აშშ-ს სანაპირო ტყეებში, ალასკიდან კალიფორნიამდე. ეს კენკრა არის ყვითელიდან ნარინჯისფერამდე, როცა მწიფდება და წითელი, როცა მოუმწიფებელია, ხოლო რბილობი ყვითელი ფერისაა და ნეიტრალურიდან ნაზად ტკბილი გემოთი.
თქვენ ნახავთ, რომ ისინი იზრდებიან ბუჩქნარებზე, ეკლებითა და რთული ფოთლებით. მათ ურჩევნიათ მზე, თუმცა უძლებენ გარკვეულ ჩრდილს. ბუჩქი, როგორც წესი, იზრდება ღია, მზიან ტყეებში ან ხანძრის ან ჭრის გამო ახლახან გაწმენდილ ადგილებში ან მდინარეებთან ახლოს. ბუჩქები ყვავის დიდი თასიანი მოწითალო-იისფერი ყვავილებით, რომლებსაც რეგულარულად სტუმრობენ კოლიბრები.ნაყოფი ჩნდება მაისის დასაწყისიდან ივლისის ბოლომდე.
ველური ყურძენი (Vitis)
უფრო პატარა და არც ისე ტკბილი, როგორც ყურძენი, რომელსაც თქვენს სუპერმარკეტში ნახავთ, ველური ყურძენი იზრდება მტევნებში ან მტევნებში, რომლებიც მიმაგრებულია ფოთლოვან ვაზებზე. თქვენ შეხვდებით ველური ყურძნის სხვადასხვა ჯიშებს ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, ხშირად მდინარის ნაპირებთან, ბაღებსა და ტყეებში. უმეტესობა შეიცავს შავ-იისფერ კენკრას, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯემის, ჟელეს, ღვინისა და სხვა პროდუქტების დასამზადებლად.
ველური ყურძენი ხარობს მაღალ ვაზებზე, ძირითადად ეკვრის ღობეებს, შენობებს, ხეებს და სხვა საყრდენებს. ვაზებს გაზაფხულზე დიდი, ძარღვოვანი მწვანე ფოთლები და პატარა მწვანე ყვავილების მტევნები აქვთ. ნაყოფი მიმზიდველია როგორც ფრინველებისთვის, ასევე ადამიანებისთვის და სხვა ცხოველებისთვის. ის ვლინდება ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში, ჯიშის მიხედვით.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ იშვიათი სახეობა, რომელსაც მთვარის თესლი ჰქვია, გარეგნულად ველურ ყურძნის მსგავსია, მაგრამ სინამდვილეში შხამიანია. მთვარის კენკრას აქვს ერთი, ნახევარმთვარისებური მთვარის ფორმის თესლი, განსხვავებით ყურძნის მრავალი ოვალური მარცვლისგან.
წითელი მოცხარი (Ribes rubrum)
მოცხარი არის პატარა, გამჭვირვალე, მრგვალი წითელი ხილი, ნაპოვნია მტევნებში ჩამოკიდებული ამერიკის ჩრდილო-აღმოსავლეთში. ისინი იზრდება გრილი ზაფხულის ადგილებში და მოსწონთ ტენიანი, მდიდარი ნიადაგები. ნაყოფის წითელი წვნიანი რბილობი სიმწიფის დროსაც მჟავე გემო აქვს და მას ბევრი თესლი აქვს. შესანიშნავია მურაბებისა და ჟელეების მოსამზადებლად.
შეგიძლიათ იპოვოთ ველური წითელი მოცხარი ღია მზიან ადგილებში, რომლებიც შეწუხებულია, როგორიცაა ჭალები, მდელოები და მინდვრები ან ნაწილობრივ ჩრდილში. ფოთლოვანი ბუჩქი, რომელიც იზრდება დაახლოებით ექვს ფუტამდე სიმაღლით ეკლიანი ღეროებით, წითელ მოცხარს აქვს მარტივი დიდი ფოთლები ხუთამდე ფართო წილით, რომელთა სიგრძე შეიძლება იყოს ორი ინჩი. ბუჩქი გაზაფხულზე პატარა მომწვანო ყვითელ ყვავილებს იძლევა. არსებობს საადრეო, საშუალო და საგვიანო ჯიშები, ამიტომ ნაყოფიერების სეზონი გრძელდება ივნისის ბოლოდან აგვისტოს ბოლომდე.
ზღვის კენკრა (Hippophae rhamnoides)
ასევე ცნობილია როგორც ზღვის წიწაკა, ზღვის კენკრა არის ევროპის მკვიდრი და ასევე გვხვდება სამხრეთ კანადის ზოგიერთ ნაწილში. სახეობას უყვარს ქვიშიანი სანაპიროები, აქედან გამომდინარე სახელწოდებაში „ზღვა“მოიხსენიება. კენკრა იზრდება მუწუკებად და არის ყვითელ-ნარინჯისფერი და ძალიან თხელი კანი. ისინი მდიდარია C ვიტამინით და სასარგებლოა სამზარეულოში.
ზღვის კენკრის ბუჩქი შეიძლება იყოს ფეხი და ნახევარი ან გაიზარდოს ათი ფუტის სიმაღლისა და დაფარული იყოს სქელი, დანის ფორმის მწვანე ფოთლებით. ეს არის ძალიან ეკლიანი ბუჩქი, რომელსაც შეუძლია კენკრის მოსავლის აღება რთული გახადოს. ყვავილები პატარა და ოქროსფერია და ჩნდება მაისში და ივნისში. ნაყოფი მწიფდება ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში.
შემოდგომის ზეთისხილის კენკრა (Elaeagnus umbellata)
ინვაზიური სახეობა ჩრდილოეთ ამერიკის დიდ ნაწილში, შემოდგომის ზეთისხილის ბუჩქები რეალურად აწარმოებენ მკვებავ და სასარგებლო კენკრას. თქვენ ასევე შეხვდებით ამ სახეობას აზიასა და ევროპაში. მრგვალი, ვარდისფერი და წითელი კენკრა იზრდება ამ ბუჩქის ტოტებთან და ისინი მკვებავი და სასარგებლოა სამზარეულოში. ისინი ძალიან მდიდარია რამდენიმე ვიტამინით, მათ შორის C და E.
ბუჩქი შეიძლება გაიზარდოს 20 ფუტამდე და დაფარულია მწვანე ფარის ფორმის ფოთლებით ვერცხლისფერი ქერცლებით. ადრე გაზაფხულზე, ბუჩქები ყვავის სურნელოვანი ღია ყვითელი ყვავილებით. ნაყოფი ზაფხულის ბოლოს ჩნდება და ბუჩქზე რჩება მთელი შემოდგომისა და ზამთრის თვეებში.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ მცენარისგან კენკრის აღება ხელს უწყობს მის სხვა ადგილებში გავრცელებას, გაითვალისწინეთ, რომ არასოდეს არ უნდა დარგოთ განზრახ ეს ინვაზიური სახეობა.
გამოიყენეთ სიფრთხილე
სანამ კენკრას შეჭამთ, აუცილებელია დაადგინოთ არის თუ არა ის საკვები სახეობა. თუ კენკრას ბოლომდე არ იცნობთ, დაუთმეთ დრო და დარწმუნდეთ, რომ იცით რა არის. გაითვალისწინეთ ეს რჩევები:
- ატარეთ თქვენი ტელეფონი ან ტაბლეტი და შეხედეთ კენკრას, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის საკვებია.
- ყურადღებით დაათვალიერეთ კენკრა. ექსტერიერის ფერი არ არის ერთადერთი გასათვალისწინებელი. შეამოწმეთ რბილობის ინტერიერის ფერი და კონსისტენცია.
- თესლს დააკვირდით. შესაბამისი ფორმა, ზომა, ფერი და ნომერია?
- როდესაც კენკრის მცენარის წარმატებით იდენტიფიცირება მოხდება, ჩანიშნეთ ადგილი, რომ ხელახლა მოინახულოთ იგი.
ღირს ძალისხმევა
რადგან ბევრი კომერციული კენკრა, რომელიც ბაზარზეა ხელმისაწვდომი, ასევე აგროვებენ ველურ ბუნებას, საკვების მოპოვებამ შეიძლება გაზარდოს არჩევანი და შეამციროს ხარჯები. კიდევ ერთი ვარიანტია მათი გაშენება ბაღში. აირჩიეთ ადგილობრივი პირობებისთვის შესაფერისი ჯიშები, კლიმატის, სინათლის, ნიადაგის ტიპების, ტენიანობის მოთხოვნებისა და მებაღეობის ზონების მიხედვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, მცირე ძალისხმევით შესაძლებელია მრავალი წლის განმავლობაში სარგებლის მიღება.
