ხელნაკეთი კექსის რეცეპტები ერთ-ერთი ყველაზე სახალისოა მოსამზადებლად და გამოცხობაში. ისინი მერყეობს მარტივიდან რთულამდე, და დეკორაცია შეიძლება იყოს ისეთივე მარტივი, როგორც ყინვაგამძლე დანით გავრცელება, ან ისეთივე რთული, როგორც ათობით რთული როზეტის მილში ჩაყრა და თითოეულ მზა კექსიზე დრაჟეების ჩამოყრა.
იდეალურია დაბადების დღის წვეულებებისთვის, საკლასო წვეულებებისთვის და სადილისთვისაც კი, კექსი არის ინდივიდუალური დესერტი კომპაქტურ შეფუთვაში, რომელიც თითქმის ყველას სიამოვნებს.
ერთ-ერთი საუკეთესო ხელნაკეთი კექსის რეცეპტი
ეს ყვითელი ნამცხვრის რეცეპტი ამზადებს 12 სტანდარტულ კეკქეიქს და ადაპტირებულია ელინორ კლივანსის წიგნიდან Cupcakes!
ინგრედიენტები
- 1 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი (ან უნივერსალური და ნამცხვრის ნაზავი)
- 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 კვერცხი
- 1 კვერცხის გული
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1/2 ჭიქა კანოლის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- 1/2 ჭიქა არაჟანი
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 350 F.
- პატარა თასში გაურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი.
- დიდი თასითა და ელექტრო მიქსერით საშუალო სიჩქარით ავთქვიფოთ კვერცხი და კვერცხის გული შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება სქელი და კარგად შერწყმული, დაახლოებით ორ-სამ წუთში.
- მიქსერის სიჩქარე დაუწიეთ და დაუმატეთ ზეთი და ვანილი.
- დაამატეთ არაჟანი და გააგრძელეთ აურიეთ სანამ ბოლომდე არ ადუღდება.
- დაამატეთ ფქვილის მასა სამი ინტერვალით და აურიეთ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება და ყველა ინგრედიენტი არ ერთგვაროვანია.
- გამოაცხვეთ 18-22 წუთის განმავლობაში ან სანამ კბილის ტესტი სუფთა არ გამოვა.
კექსის რჩევები
- რეგულარული ნამცხვრების რეცეპტების უმეტესობა ასევე იმუშავებს, როგორც ხელნაკეთი კექსის რეცეპტები (ერთი სტანდარტული ნამცხვრის რეცეპტი ჩვეულებრივ 12 კეკქეიქს ამზადებს), მაგრამ ყოველთვის უმჯობესია მოიძიოთ კექსის სპეციფიკური რეცეპტები, თუ ეს შესაძლებელია.
- შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ზემოთ მოყვანილი ყვითელი ნამცხვრის ძირითადი რეცეპტი, რათა მოამზადოთ კექსის თითქმის ნებისმიერი გემო. შოკოლადის ქაფქეიქებისთვის დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და გამდნარი შოკოლადი. ნუშის ქაფქეიქებისთვის სცადეთ ნუშის ექსტრაქტი და ნუშის პასტა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი, შოკოლადის ჩიფსები, ექსტრაქტები ან სხვა სხვადასხვა არომატიზატორები.
- კაფქეიქს არ სჭირდება გამოცხობა, როგორც ამას ჩვეულებრივი ნამცხვრები სჭირდება, და ისინი სწრაფად შეყავისფრდებიან, ამიტომ თვალი ადევნეთ მათ. სცადეთ შეამოწმოთ ღუმელი გამოცხობის ნახევარი დროის შემდეგ, რათა განსაჯოთ კიდევ რამდენი წუთი სჭირდება გამოცხობას.
- ბრტყელი კეკქეიქებისთვის, რომლებიც შეიძლება გაყინული იყოს, შეავსეთ ცომის ჭიქები ნახევრამდე. გუმბათოვანი ქაფქეიქებისთვის ან ქაფქეიქებისთვის, რომლებიც კიდეებს აფენენ, შეავსეთ ჭიქები სავსე ორი მესამედით ან ლაინერების თითქმის ზევით.
- ერთი სტანდარტული 12-თასიანი კექსის რეცეპტი ჩვეულებრივ ექვს "გიგანტურ" (ერთი ჭიქის ტევადობის) კექსი ან დაახლოებით 40 მინი კექსი.
- თუ გსურთ შევსებული ქაფქეიქების გაკეთება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბასრი დანით, რომ ამოჭრათ კონუსი თითოეული გაცივებული კექსის შუაში. ამოჭერით ძირები გირჩებს (ასე დარჩეს მხოლოდ წრიული ზედა ნაწილი), მილიეთ თითოეული კექსი შიგთავსით და შეცვალეთ ნამცხვრის წრეები ზემოდან. შემდეგ გაყინეთ კექსი ჩვეულებრივად.
- ქაღალდის კექსის ლაინერების შევსება შეიძლება ბინძური იყოს, ამიტომ სცადეთ გამოიყენოთ მილების ჩანთები ან ნაყინის სკუპები.
- კაფქეიქები ზემოდან ახალი ათქვეფილი კრემით უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან დაუყოვნებლივ მიირთვათ, მაგრამ სხვა კექსი (თუნდაც კარაქის ყინვაგამძლეობით) შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში, დაფარული პლასტმასის შესაფუთით ან დამაგრებული. ჰერმეტული კონტეინერი.კექსის უმეტესობა კარგად არ იყინება და მაცივარში შენახვისას შეიძლება დაბერდეს.
დამატებითი ინფორმაცია კექსის შესახებ
- კექსის დეკორაციის ერთ-ერთი საუკეთესო ნაწილი არის პოტენციური კრეატიულობა. სეზონური დეკორაციები კარგად მუშაობს და ძირითადი აღჭურვილობა, როგორიცაა მილსადენის რამდენიმე ტომარა და ყინვაგამძლე რჩევები, შორს წაგიყვანთ. კექსის ტოპერები და სხვა დეკორაციები ხელმისაწვდომია ისეთ საიტებზე, როგორიცაა Bake It Pretty. კექსის ზემოდან შესაძლებელია ახალი ხილითაც.
- კაპქეიქის უახლესი ამბებისა და კექსის გამოცხობის სახალისო ინფორმაციისთვის, სცადეთ თვალი ადევნოთ ბლოგებს, როგორიცაა Cupcakes Take the Cake.
