გაყინული უმი კრევეტების მომზადება მარტივია, თუ იცით სწორი ტექნიკა. კრევეტები დაბალია გაჯერებული ცხიმებითა და კალორიებით, მაღალი პროტეინებით და მდიდარი გემოთი. ისინი ასევე მრავალმხრივია და მათი მომზადების შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვან რეცეპტებში, კრევეტების სკამპიდან დაწყებული კრევეტების შემწვარ ბრინჯამდე.
გაყინული უმი კრევეტების მომზადების ტექნიკა
უმი კრევეტები უფრო ტენიანი და არომატულია, რადგან ნაჭუჭები იცავს ხორცს გაყინვის დროს. გაყინული უმი კრევეტების მომზადების პოპულარული ტექნიკა მოიცავს:
ბრაკონიერობა
ხშირ შემთხვევაში ბრაკონიერობა უკეთესი მეთოდია კრევეტების მოსამზადებლად, ვიდრე მოხარშვა.სრული ადუღება ძალიან რთულია ამ დელიკატურ ზღვის პროდუქტზე; ტემპერატურა ძალიან მაღალია და მათი გადახურება ადვილია. სამაგიეროდ, ბრაკონიერობა უფრო რბილია. ჯანსაღი კერძისთვის მწვანე სალათს დაუმატეთ ცხელი ან ცივი მოხარშული კრევეტები.
სცადეთ კრევეტების ბრაკონიერობის ეს მეთოდი:
- გადნებული და გასუფთავებული კრევეტები მოათავსეთ მდუღარე სითხეში, როგორიცაა წყალი ან სოუსი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეინახოთ ნაჭუჭები კრევეტებზე.
- სითხე უნდა იყოს თითქმის ადუღებამდე, მაგრამ არა ბუშტუკება.
- მოაცალეთ კრევეტები ადუღდეს 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ვარდისფერი და კუდები დახვეული.
- თუ წყალში ხარშეთ, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ გრილ წყალში, რომ შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი. თუ სოუსში ხარშეთ, დაუმატეთ სოუსის მომზადების დროის ბოლოს, რათა ზედმეტი არ მოიხარშოს.
შეწვა
Sautéing არის სწრაფად მომზადება ცოტა ცხელ ზეთში ან კარაქში. დაამატეთ არომატი თქვენს საწებელს შემდეგი რეცეპტით.
მოშუშული ნივრის კრევეტები: ინგრედიენტები
- 6 სუფრის კოვზი კარაქი
- 2 ფუნტი მსხვილი, უმი კრევეტები (გადნებული, გახეხილი და გახეხილი)
- 4 საშუალო კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1/3 ჭიქა ახალი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 45 წამის განმავლობაში.
- დაამატეთ კრევეტები და ნიორი და მოშუშეთ სანამ კრევეტები არ დაიწყებს ვარდისფერ ფერს. ამას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
- დააწიეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ოხრახუში, ლიმონის წვენი და მარილი.
- კარგად მოურიეთ, რომ კრევეტები დაიფაროს.
- ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და კრევეტები ლანგარზე გადაიტანეთ და სასწრაფოდ მიირთვით.
გრილი
გრილინგი კრევეტების მომზადების სწრაფი და გემრიელი საშუალებაა. დაუმატეთ ცოტა სანელებლები და მიიღებთ სწრაფ და გემრიელ ძირითად კერძს.
შემწვარი კრევეტები შამფურებზე: ინგრედიენტები
- 12 გალღობილი, ნედლი კრევეტები (გასუფთავებული, გაფცქვნილი და გახეხილი)
- 1 კუბებად დაჭრილი ახალი ლიმონი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- ხის შამფურები
ინსტრუქცია
- ხის შამფურები დაასველეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, რათა არ დაიწვას შემწვარი.
- გაატარეთ შამფური თითოეული კრევეტის ორივე ბოლოში, რათა დაიჭიროთ იგი ადგილზე და თავიდან აიცილოთ კრევეტების ბრუნვა შეწვის დროს. შეგიძლიათ კრევეტზე კუდები დატოვოთ.
- კრევეტების თითოეულ შამფურს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და კაიენის პილპილი.
- დააყენეთ საშუალო ცეცხლზე და გახეხეთ კრევეტები 6 წუთის განმავლობაში ან სანამ კრევეტები არ გახდება ვარდისფერი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და ზემოდან დაწურეთ ახალი ლიმონი.
შეწვა
ბავშვებში პოპულარული, შემწვარი კრევეტები მარტივი მოსამზადებელია. შემწვარი კრევეტების მოსამზადებლად:
- კრევეტები გაწმენდილი, გახეხილი და გალღობილი ცომში ან სახამებელში, როგორიცაა ქოქოსის ფქვილი ან უნივერსალური ფქვილი.
- ნახევარი სანტიმეტრი ზეთი გააცხელეთ ტაფაში გაცხელებამდე.
- კრევეტები ჩავყაროთ ტაფაში, მოვშუშოთ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
- ამოიღეთ და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
როდესაც თქვენ დაეუფლებით კრევეტების შეწვას ძირითადი ცომით ან მშრალი საფარით, სცადეთ ქოქოსის კრევეტების ან კრევეტების ტემპურას ცომის მომზადება.
შეწვა
შემწვარი კრევეტები ცხელ ტაფაში ან ვოკში მოათავსეთ ცოტაოდენი ზეთით. გამუდმებით ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდებიან ვარდისფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოასხით ბოსტნეული და ყავისფერი ბრინჯი სწრაფი და მარტივი სადილისთვის.
ნედლი კრევეტების შეძენა და მომზადება
ყველა გაყინული კრევეტი არ არის უმი. ზოგიერთი მწარმოებელი მოხერხებულობისთვის წინასწარ ამზადებს გაყინულ კრევეტებს. ისინი, როგორც წესი, კანიანად იჭრება და შესაძლოა დაკარგეს გარკვეული გემო და ტენიანობა გაყინვის პროცესში. ისინი ადვილად იხარშება, რაც მათ ამკვრივებს. ნედლი გაყინული კრევეტების შეძენა საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ მომზადების პროცესი. ნედლი კრევეტები ხშირად ნაცრისფერია და შეიძლება იყოს ან არ იყოს გახეხილი და გახეხილი; მოხარშულ კრევეტს ჩვეულებრივ აქვს ღია ვარდისფერი ელფერი. თუმცა, გაყინვის შემდეგ, შეიძლება უფრო რთული იყოს მხოლოდ გარეგნობით გარჩევა. ყიდვის წინ შეამოწმეთ ჩანთის ეტიკეტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ უმი გაყინულ კრევეტს იღებთ.
დათბობა
გაყინული კრევეტები გაალღვეთ ღამით თავდახურულ თასში მაცივრის ყველაზე ცივ ადგილას. უფრო სწრაფი დათბობისთვის გაატარეთ ისინი ცივ წყალში, სანამ არ გახდებიან მოქნილი.
არასოდეს გალღოთ თბილ ან ცხელ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ეს დაიწყებს მომზადების პროცესს. არასოდეს გალღოთ კრევეტები ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ეს სახიფათოა სურსათის უვნებლობისთვის.
დასუფთავება
გალღობის შემდეგ ყველა კრევეტი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. მოსაზრებები განსხვავებულია იმის თაობაზე, უნდა მოაშოროთ თუ არა კრევეტები მოხარშვამდე ან მის შემდეგ, თუ საერთოდ. ეს პირადი უპირატესობის საკითხია. თუ თქვენ გირჩევნიათ ისინი გაფცქვნილი და გაშლილი, ამოცანა მარტივია.
როგორ გავასუფთავოთ კრევეტები
- სამზარეულოს ნიჟარას მოათავსეთ გაზეთი, რათა მოგვიანებით, სურვილისამებრ შეინახოთ ჭურვი თევზის მარაგისთვის.
- მოიჭირეთ ქვედა მხარე ზემოთ. ჩამოიწიეთ ფეხები.
- მოათავსეთ თითები ნაჭუჭის ორივე მხარეს და გააცალეთ ჭურვი ზედა მხარისკენ. ჭურვი ადვილად უნდა ამოვარდეს.
- მოიწიეთ კუდი, თუ გსურთ.
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ნაჭუჭი მოიცილება.
როგორ გავაფუჭოთ კრევეტები
ვენა სინამდვილეში საჭმლის მომნელებელი ტრაქტია. ეს არის მუქი ხაზი კრევეტების ზემოდან, თავიდან კუდამდე. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ამოღება არ არის მკაცრად აუცილებელი, ზოგიერთს ვენა უმადურია, განსაკუთრებით დიდ კრევეტებში. ვენის მოსაშორებლად:
- აიღეთ ბასრი დანა და დაჭერით ზურგის გასწვრივ ვენის გვერდით.
- გამოიყენეთ თითები ან მოსაწყენი დანა ვენის ამოსაღებად.
- ამის გაკეთება ცივ, გამდინარე წყალში ხელს უწყობს მოცილებას.
- დიდი კრევეტებით შეგიძლიათ ვენა ერთ ნაჭრად ამოიღოთ.
- ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ.
პეპელა კრევეტები
ზოგიერთ რეცეპტში არის პეპელა, ან დაჭრილი ღია კრევეტები. პეპელასთვის კუდი არ მოიშოროთ. პილინგის შემდეგ ღრმად გაჭერით ქვედა მხრიდან თავიდან კუდამდე, თითქმის ბოლომდე. გაანაწილეთ და გააბრტყელეთ.
კრევეტების მომზადების ძირითადი მეთოდები სწრაფი კერძების მომზადება
როდესაც ისწავლით გაყინული უმი კრევეტების მომზადების ძირითად მეთოდებს, შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი და სწრაფი კერძი მარტივი ინგრედიენტებით უკვე საკუჭნაოში. დაიწყეთ მარტივი კრევეტების კოქტეილით და გადადით უფრო ჩართულ რეცეპტებზე, როგორიცაა კრევეტების ბისკვიტი. არსებობს კრევეტების რეცეპტის უსაზღვრო ვარიაციები ყველა გემოვნებისთვის და ეს მოეწონება ყველას თქვენს ოჯახში.
