ნებისმიერი ღამე კარგია რომანტიკისთვის მცირე დაგეგმვით და რომანტიული ვახშამი ორი რეცეპტისთვის. რომანტიკული რეცეპტების გამოყენებით ინტიმური ვახშმის მომზადება აუცილებლად შექმნის განწყობას და სუფრასთან გარკვეულ ვნებას მოაქვს. ნაწილი, რაც რომანტიკულ კერძს რომანტიკულს ხდის, არის კერძების მდიდარი არომატი. გაითვალისწინეთ ეს თქვენი რეცეპტების შეგროვებისას.
პროშუტით შეფუთული კანტალის ბურთულები
დაიწყეთ თქვენი კვება კერძით, რომელიც შეიცავს მარილიანობის და სიტკბოს ბალანსს, შერწყმული ტექსტურასა და ფერთან. ეს მადა არის ერთ-ერთი უგემრიელესი, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ და შესანიშნავი საშუალებაა რომანტიული ვახშმის დასაწყებად.ეს არის კლასიკური მადა, რომელიც ადვილად მზადდება, სახალისო და გემრიელი.
ინგრედიენტები
- 1 საშუალო ზომის კანტალი
- 1/4 ფუნტი თხლად დაჭრილი პროშუტო
ინსტრუქცია
- კანტალოპი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
- გამოიყენეთ ნესვის ბურთულა, რომ ნესვის ერთი ნახევრიდან მოამზადოთ რაც შეიძლება მეტი ნესვის ბურთულები.
- პროშუტოს ნაჭრები შემოახვიეთ ნესვის ბურთულაზე და დაამაგრეთ კბილის ღვეზელი.
- დააწყვეთ ბურთულები თეფშზე და, როგორც კი ნესვის ბურთულები მოამზადეთ, თეფშს დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში.
- მიირთვით ცივად.
სალათი ნისოაზა
არაფერია ისეთი რომანტიული, როგორც ფრანგული სალათი. სალათი Niçoise არის სანახაობრივი სალათი, რომელიც გამოიყურება როგორც გემოთი.
ინგრედიენტები
- 1 საშუალო ზომის წითელი კარტოფილი
- 8 მწვანე ლობიო, დამსხვრეული
- 2 ჭიქა კარაქის ფოთოლი სალათის ფოთოლი (დაახლოებით 1 პატარა თავი), გარეცხილი
- 7 უნცია ტუნა (კარგია ზეთში შეფუთული მსუბუქი ხორცი, ისევე როგორც შემწვარი, ახალი ტუნა)
- 1 რომა პომიდორი ოთხად დაჭრილი
- 1/4 პატარა წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი და რგოლები გამოყოფილი
- 4 ანჩოუს ფილე
- 2 მოხარშული კვერცხი მეოთხედ გაჭრილი
- 8 Niçoise olives
- 3 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქცია
- მოხარშეთ კარტოფილი 8-10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე და ბოლო ხუთი წუთის განმავლობაში დაუმატეთ მწვანე ლობიო.
- კარტოფილი და ლობიო გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
- სალათის ფურცლები დაალაგეთ ორ თეფშზე.
- დააწყვეთ ინგრედიენტები სალათის ფურცლებზე თქვენთვის სასურველი თანმიმდევრობით.
- ზეითუნის ზეთი, ძმარი, მარილი და პილპილი ერთმანეთში აურიეთ და მოაყარეთ სალათს.
ლეღვის და ლურჯი ყველით შიგთავსი სოკო
ამ მადის რეცეპტისთვის უმჯობესია შეიძინოთ საკმაოდ დიდი სოკო. თქვენ ამოიღებთ სოკოს ღეროს და ჩაყრით შიგთავსს თავსახურში. მოძებნეთ სოკო, რომლებსაც აქვთ ქუდები მინიმუმ 1-1/2 ინჩის სიგანეზე. სოკოს გასასუფთავებლად არ გაუშვათ წყლის ქვეშ, რაც მათ სველდება. ამის ნაცვლად, მოიშორეთ ჭუჭყიანი მშრალი ქაღალდის პირსახოცით ან მშრალი სოკოს ფუნჯით.
ინგრედიენტები
- 12 სოკო, გაწმენდილი ამოღებული ღეროებით
- 8-10 შავი მისია ლეღვი
- 6-8 უნცია ლურჯი ყველი
- 1/2 ჭიქა პურის ნამსხვრევები (შეიძლება არ იყოს საჭირო)
- 1-1/2 ჭიქა მარსალა ღვინო
- დაფქული წიწაკა გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქცია
- ღეროები გამოჭერით ლეღვს და დაჭერით ოთხად.
- ლეღვი მოათავსეთ კვების პროცესორში და აურიეთ, სანამ ლეღვი კარგად არ დაჭერით.
- დაამატეთ ცისფერი ყველი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაფუვდება.
- დაამატეთ პილპილი გემოვნებით; ყველი ნარევს მარილს დაუმატებს.
- ნაზავი უნდა იყოს ცომის კონსისტენციის. თუ ცოტა მძიმე ან ძალიან სქელი გეჩვენებათ, პროცესორის პულსირებისას ცოტათი დაუმატეთ პურის ნამცხვრები.
- შემწვარი ტაფის ძირი ზეთს წაუსვით.
- სოკო მოათავსეთ ტაფაში, თავსახურით ქვემოთ.
- შეავსეთ სოკო ლეღვის და ლურჯი ყველის ნარევით.
- სოკოებს დაასხით ღვინო და შედგით 325 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით.
- მიირთვით თბილი.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს წინა ღამეს; უბრალოდ შეინახეთ ისინი თქვენს მაცივარში, რომელიც დაფარულია პლასტმასის საფარით. როცა მზად იქნება, მოათავსეთ ზეთიან შემწვარ ტაფაზე და დაასხით ღვინო.
ფილე მინიონი
მიუხედავად იმისა, რომ ლამაზი იშვიათი სტეიკი შეიძლება რომანტიკულად არ გამოიყურებოდეს, მისი გემო და არომატი ყველა გრძნობისთვის სასიამოვნოა. ეს რეცეპტი დაწერილია ფილე მინიონისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სტეიკი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. Porterhouse არის კარგი არჩევანი, მაგრამ ისინი, როგორც წესი, დიდია; ცოტა უფრო რთული პროცესი იქნება ტაფის მეთოდით ორის მომზადება, თუ ორი ტაფა არ გაქვთ.
ინგრედიენტები
- 2 ფილე მინიონ სტეიკი
- მცენარეული ზეთი
- მარილი
- შავი პილპილი
- 2 საშუალო შალოტი, დაფქული
- 3/4 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 1/2 ჭიქა ძროხის ხორცი
- 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი ოთახის ტემპერატურის
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე.
- ფილეს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.
- დავასვენოთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთი.
- ყველაზე დიდი ჩვეულებრივი (არაწებოვანი) ტაფის გამოყენებით დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე ძალიან გაცხელებამდე
- ფილეები მოათავსეთ ტაფაში და არ გადააადგილოთ მინიმუმ ორი წუთი.
- გადააბრუნეთ სტეიკები და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი.
- ტაფა შედგით ღუმელში და მოხარშეთ ოთხი წუთი.
- ტესტი მზადყოფნაზე მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრის გამოყენებით. საშუალო იშვიათია 130-დან 140 გრადუსამდე.
- გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და დადეთ ფილე თეფშზე.
- კარავი ფოლგის ნაჭერით.
- ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ტაფაზე დაუმატეთ კარაქი და შალოტი.
- მოხარშეთ სანამ შალოტი არ დარბილდება.
- აწიეთ ცეცხლზე და დაუმატეთ ღვინო.
- სილიკონის სპატულის ან ხის კოვზის გამოყენებით ტაფიდან ამოიღეთ ყავისფერი ნაჭრები, რადგან ღვინო იკლებს.
- დაამატე აქცია.
- ადუღეთ სანამ სითხე არ განახევრდება.
- დააწიეთ ცეცხლი საშუალოზე და შეათქვიფეთ ძმარი და მდოგვი.
- ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ მასა არ მიაღწევს სოუსს.
- მიირთვით ფილე სოუსით.
- მიირთვით სასურველი კარტოფილით და ბოსტნეულით.
გაბრწყინებული იხვის მკერდი ალუბლის სოუსით
ეს მარტივი რეცეპტი გემრიელია, როცა ბრინჯთან ან უბრალო ისპანახის სალათთან ერთად მიირთმევენ.
ინგრედიენტები
- 2 იხვის მკერდი, კანი
- ზეითუნის ზეთი
- მარილი და ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 15 ახალი ან გაყინული Bing ალუბალი, ამოღებული
- 1 შალოტი, წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ძალიან ცივი კარაქი კუბიკებად დაჭრილი
ინსტრუქცია
- გაიტანეთ იხვის მკერდის კანი ჯვარედინად.
- დაათავსეთ იხვის მკერდი პლასტმასის ან პერგამენტის ორ ფენას შორის და დაჭერით მკერდი 1/2 ინჩის სისქემდე.
- იხვი მკერდს დაუმატეთ მარილი და ახალი პილპილი.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.
- დაამატე იხვის მკერდი, კანის მხრიდან ქვემოთ.
- გახეხეთ იხვის მკერდი მანამ, სანამ ცხიმი არ ამოიწურება და კანი არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა - დაახლოებით 10 წუთი.
- აწიეთ სითბო საშუალოზე და გადაატრიალეთ იხვის მკერდი. მოხარშეთ კიდევ სამი-ოთხი წუთი.
- ამოიღეთ იხვი ტაფიდან და გადადგით ფოლგაში ჩადებული.
- ჩაასხით ბულიონი ცხელ ტაფაში, დარწმუნდით, რომ ყველა მოყავისფრო ნაჭრები ტაფიდან ხის კოვზით გაფხეხეთ.
- დაამატეთ შალოტი და ალუბალი.
- ადუღეთ მანამ, სანამ სოუსი არ გაიწურება და კოვზის ზურგს არ დაფარავს.
- ნელ-ნელა, თითო კუბიკი, ათქვიფეთ კარაქი სოუსში ემულგირებამდე.
- დაჭერით იხვის მკერდი დიაგონალზე და დაალაგეთ თეფშზე.
- მოასხით სოუსი მკერდზე. მიირთვით სასწრაფოდ.
მწვანილის ქერქიანი ბატკნის თარო
ეს მარტივი ცხვრის კერძი უგემრიელესია კარტოფილის პიურასთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 1 თარო ცხვრის ხორცი, გახეხილი
- მარილი და ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჯოხი უმარილო, დარბილებული
- 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- 1/4 ჭიქა ახალი ოხრახუში
- 2 სუფრის კოვზი ახალი ხახვი
- 6 კბილი ნიორი
ინსტრუქცია
- გაახურეთ ღუმელი 450 გრადუსზე.
- კრავის კანი ჯვარედინად გაიტანეთ.
- ბატკნის თაროს ორივე მხარე მსუბუქად შეაზავეთ მარილით და ახალი დაფქული წიწაკით და მოათავსეთ ბატკნის თაროზე, რომელიც ფუნთუშების ფურცელზეა დადებული, კანი გვერდით ზემოთ.
- აურიეთ ოხრახუში, ხახვი და ნიორი კვების პროცესორში და მოურიეთ სანამ მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
- პულსი პურის ნამსხვრევებში.
- პულსი კარაქში.
- აიღეთ კარაქისა და მწვანილის ნაზავი და დაჭერით ცხვრის თაროს ზემოდან.
- შეწვით ცხვრის ხორცი 25-30 წუთის განმავლობაში - სანამ ცხვრის ტემპერატურა მყისიერად წაკითხულ თერმომეტრზე 135-ს არ აღრიცხავს.
- ცხვრის ხორცი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაჭერით ორმაგ კუბებად, რათა მიირთვათ.
Chicken Cacciatore
ეს ერთი ქოთნის კერძი შესანიშნავია რომანტიული ვახშმისთვის, რადგან ის არის არომატული, ფერადი და სწრაფი ქვაბიდან სუფრამდე. მიირთვით სწრაფად მოშუშულ ასპარაგთან ერთად და რომანტიკულ ვახშამს მიირთმევთ სუფრაზე, სანამ ბოლო მადას მიირთმევთ.
ინგრედიენტები
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 მთლიანი ქათამი, დაჭრილი 8 ნაწილად
- 2 საშუალო ზომის ხახვი, უხეში დაჭრილი
- 1 ნიახურის ღერო, უხეშად დაჭრილი
- 1 დიდი სტაფილო, უხეშად დაჭრილი
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, ჟიულიენირებული
- 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა, ჟიულიენირებული
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 ჭიქა დაკონსერვებული პომიდორი
- რეჰანის 6 ფოთოლი წვრილად დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი ახალი როზმარინი, წვრილად დაჭრილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში, რომელსაც თავსახურიც აქვს.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი.
- ქათამი შეწვით ყველა მხრიდან. ქათამი გადმოდგით ტაფიდან და დადგით ლანგარზე, ფოლგაში ჩადებული.
- გამოწურეთ ტაფიდან ცხიმის უმეტესი ნაწილი, მაგრამ არა მთელი. გსურთ შეინახოთ დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი ცხიმი.
- ბოსტნეული შეწვით ცხიმში, სანამ არ დაიწყებს შეფერილობას.
- ქათამი ისევ ჩავდოთ ტაფაში ბოსტნეულით.
- დაამატეთ ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ პომიდორი, მწვანილი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი მომზადდება.
- მიირთვით თქვენი არჩევანის პასტაზე.
მიირთვით რომანტიული ვახშამი ორისთვის
მუსიკა, განათება და მაგიდის გაწყობა იმდენივეა დაკავშირებული რომანტიკულ განწყობასთან, როგორც საჭმელს. რაც უფრო მეტ ყურადღებას მიაქცევთ ატმოსფეროს დეტალებს, მით უფრო რომანტიული იქნება თქვენი ვახშამი. არ დაგავიწყდეთ დესერტი; მოამზადეთ წინა დღით, რათა არ დაარღვიოთ განწყობა ტკბილეულის შერევით.
