ეშმაკი კვერცხებიდან სააღდგომო ტრადიციებამდე, მოხარშული კვერცხი მრავალმხრივი, მარტივი და მკვებავია. საშუალოდ მხოლოდ 70 კალორია თითო კვერცხში, ისინი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და მაღალია აუცილებელ ვიტამინებს, მინერალებს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ლუტეინს და ზეაქსანტინს, ორივე კრიტიკულ კაროტინოიდს ჯანსაღი მხედველობისთვის. ჯანსაღი ნივთიერებების უმეტესობა გვხვდება კვერცხის გულში, კვერცხის მთლიანი ცილის მესამედზე. ჯანსაღი დიეტა აუცილებელია ძლიერი კუნთებისთვის და შეუძლია შექმნას სისავსის განცდა, ეხმარება კვერცხისმჭამელებს მადის კონტროლში.
როგორ მოვხარშოთ კვერცხი
- კვერცხები ერთ ფენად მოათავსეთ დიდი ქვაბის ძირზე.
- შეავსეთ ტაფა ცივი წყლით, მთლიანად ჩაყარეთ კვერცხები. წყალი უნდა ფარავდეს კვერცხებს დაახლოებით ერთი-ორი ინჩით.
- დადგით ტაფა ცივ გაზქურაზე და ჩართეთ მაღალზე.
- როდესაც წყალი ადუღდება გამორთეთ სანთური და ტაფას დააფარეთ.
- დააყენეთ ტაიმერი 14 წუთის განმავლობაში და კვერცხები დაუშვით წყალში ხელუხლებლად, სანამ ტაიმერი არ გაქრება.
- ფრთხილად ამოიღეთ კვერცხები ცხელი წყლიდან მაშებით და ჩაყარეთ ცივ წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი.
- კვერცხები შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.
რჩევები მოხარშული კვერცხისთვის
საუკეთესო კვერცხები გამოსაყენებლად მაგრად მოსადუღებლად არის 1-2 კვირის - ახალი კვერცხი ადვილად არ იშლება. სრულყოფილი მოხარშული კვერცხის სხვა რჩევები მოიცავს:
- გამოიყენეთ ქვაბში კვერცხის ერთი ფენა მოსადუღებლად, რათა თავიდან აიცილოთ ცუდად განაწილებული სითბო.
- მომზადებისას წყალი უნდა იყოს დაახლოებით ერთი ინჩი კვერცხზე.
- კვერცხები გააჩერეთ ცხელ წყალში, ვიდრე მუდმივად ადუღოთ, რათა არ მოხდეს რეზინის ტექსტურა.
- კვერცხები ადუღებამდე გახეხეთ ნემსით, რათა არ გატყდეს.
- დროდადრო მოურიეთ, რომ მოხარშვისას სითბო თანაბრად გადანაწილდეს.
- კვერცხები ჯერ ცივ წყალში მოათავსეთ, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ნუ ცდილობთ კვერცხების მოხარშვას მიკროტალღურ ღუმელში: ვენტილაციის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კვერცხების აფეთქება.
- კვერცხები დაუყონებლივ შეაგრილეთ ყინულოვან წყალში, რათა თავიდან აიცილოთ გაუფერულება (თუმცა ფერი უვნებელია).
- კვერცხები გაფცქვენით ირგვლივ გატეხვით და ხელებს შორის გაახვიეთ, რომ ნაჭუჭი გაფხვიერდეს.
- გამოყენებამდე შედგით მოხარშული კვერცხი მაცივარში ნაჭუჭში ერთი კვირით ადრე.
- გამოიყენეთ მარკერი, რათა განასხვავოთ მოხარშული და უმი კვერცხი, თუ ისინი ერთად ინახება.
მყარად მოხარშული კვერცხი მრავალმხრივია რეცეპტებში
მყარად მოხარშული კვერცხი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაერთ რეცეპტში, მათ შორის მადის, სალათების, სპრეების, სენდვიჩების და სხვა. როგორც ხორცის, ფრინველის და თევზის საკვები ჯგუფის ნაწილი, კვერცხი ჯანსაღი, დაბალანსებული დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. მიუხედავად მათი სიმარტივისა, მათ არასოდეს სჭირდებათ რეცეპტის უხეში ან უინტერესო ყოფნა.
