დაწყებული კერძებიდან დესერტამდე, არსებობს მექსიკური რეცეპტების მრავალფეროვნება ნებისმიერი გემოსთვის. ბევრი რეცეპტი იყენებს ინგრედიენტებს, რომლებიც ხელთ გაქვთ და მარტივი მოსამზადებელია.
მარტივი მექსიკური რეცეპტები
ნუ შეგეშინდებათ თქვენი საყვარელი მექსიკური კერძების სახლში მომზადების. ბევრი მექსიკური რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და გამოიყენება ახალი ინგრედიენტები, როგორიცაა:
- პომიდორი
- ხახვი
- წიწაკა
- Cilantro
მექსიკურ კულინარიაში გამოყენებული ზოგიერთი გავრცელებული სანელებელია:
- ჩილის ფხვნილი
- ორეგანო
- დარიჩინი
- კაკაო
- ჩიპოტლი
ახალი სალსა
სცადეთ მოამზადოთ თქვენი ახალი სალსა. Salsa არის მექსიკური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი და იყენებს ახალ ინგრედიენტებს, რომლებიც შეიძლება გქონდეთ თქვენს სამზარეულოში. ის შეიძლება მიირთვათ ტორტილას ჩიფსისთვის, ბოსტნეულის ან ხორცის თავზე, ან სალათის დრესინგის სახით.
ინგრედიენტები
- 1 პატარა ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
- 2 მწიფე პომიდორი, კუბებად დაჭრილი
- 1 დიდი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა ახალი კილინტრო
- 1/2 ახალი ცაცხვი
ინსტრუქცია
- ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ თასში.
- კარგად აურიეთ, რომ შეურიოთ.
- დაამატეთ ახალი ლაიმის წვენი და აურიეთ.
- დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
თუ უფრო ცხარე სალსა გირჩევნიათ, ჩაასხით ცხარე წიწაკა. ჩილის წიწაკის დიდი სიცხის მოსაშორებლად, წიწაკის შიგნიდან ამოიღეთ თესლი და ძარღვები, სანამ დაჭერით.
მექსიკური ბრინჯი
ბევრი მექსიკური კვება შეიცავს ბრინჯის მხარეს. ბრინჯი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბურიტოს შიგნით. ძირითად კვებაზე მიირთვით ბრინჯი გრილთან ან სტეიკთან ერთად. პროტეინის გასაძლიერებლად დაამატეთ წითელი ლობიო.
ინგრედიენტები
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
- 2 1/2 ჭიქა ცივი წყალი
- 2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 3/4 ჭიქა ტომატის სოუსი
- ახალი კილანტრო დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- დიდი ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
- ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი და დარჩენილი ინგრედიენტები.
- მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე.
- შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახურს.
- ადუღეთ სანამ ბრინჯი არ გახდება.
- გამოიღეთ ცეცხლიდან და ფუმფულა ჩანგლით.
- გადაიტანეთ თასში და მორთეთ ქინძით.
გუაკამოლე
ინგრედიენტები
- 3 მწიფე ავოკადო
- 1 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1/2 წითელი ხახვი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა პომიდორი, თესლი და კუბებად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა კილიანტრო, წვრილად დაჭრილი
- 1 ხალაპენო წიწაკა, დაფქული
- 1 ლაიმის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი კუმინი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
ინსტრუქცია
- ავოკადო გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. დაჯავშნეთ ერთი ორმო და დააყენეთ.
- კოვზით ამოიღეთ ავოკადო კანიდან და გახეხეთ ჩანგლით.
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ რომ შეურიოთ.
ავოკადო რომ არ გაწითლდეს, ორმო დაუმატეთ გუაკამოლეს.
რეგიონული სამზარეულო
ქვეყნის დიდი ზომის გამო, მექსიკის სხვადასხვა რეგიონში სპეციფიკური სამზარეულოა. თქვენ ნახავთ რეგიონალურ განსხვავებებს საკვებში. მაგალითად:
- იუკატანის რეგიონში არის აზიური და არაბული გავლენის მქონე კერძები. ველით, რომ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა თაფლი, კვერცხი, ირემი და ჩაი.
- ბახა კალიფორნიის ნახევარკუნძული არის ადგილი, სადაც წარმოიშვა ცეზარის სალათი. გარდა ამისა, თქვენ ნახავთ ესპანური გავლენის მქონე კერძებს, როგორიცაა პაელა.
- ჩრდილოეთ მექსიკაში წარმოიქმნება მექსიკაში ყველაზე ცნობილი კერძები. იპოვეთ კერძები, როგორიცაა ტაკო, ბურიტო და შემწვარი ლობიო ამ რეგიონიდან. რეცეპტები შეიცავს უამრავ შემწვარ ხორცს, ასევე მარინადებს ზღვის მარილით და ზეითუნის ზეთით.
- სამხრეთ მექსიკაში ბევრი კერძი არის ბოსტნეულის დაფუძნებული კერძები, განსხვავებით ჩრდილოეთში ნაპოვნი ხორცის კერძებისგან. სიმინდის ტორტილა და შავი ლობიო ამ რეგიონის მთავარი კერძია.
ტორტილას რჩევები
შემდეგ ჯერზე, როდესაც გააკეთებთ მექსიკურ რეცეპტს, როგორიცაა ტაკოს, აირჩიეთ სიმინდის ან ფქვილის ტორტილაები ყუთში მოთავსებული მყარი ნაჭუჭების ნაცვლად. თუ არასოდეს გიცდიათ ახალი ტორტილები, გაოცდებით მათი გემოთი და მრავალფეროვნებით. ტორტილების დასათბლად, უბრალოდ მოათავსეთ სველი ქაღალდის პირსახოცი თითოეულ ტორტილას შორის და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით.
გაერთეთ სამზარეულოთი
ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების. შეუთავსეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები და დაამატეთ სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ, რათა შექმნათ კერძი, რომელიც მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. მექსიკური კულინარიის საფუძვლების ცოდნა დაგეხმარებათ მოამზადოთ სხვადასხვა რეცეპტები, რომლებიც თქვენს ყოველკვირეულ მენიუს გარკვეულ ელფერს შემატებს.
