იპოვება როგორც პიკნიკებზე, ასევე ბუფეტის მაგიდებზე, კარტოფილის სალათის კლასიკური რეცეპტების პოპულარობა არასოდეს შენელებულა.
აირჩიე სათანადო კარტოფილი
იმისთვის, რომ აირჩიოთ სწორი კარტოფილი თქვენი კლასიკური კარტოფილის სალათის რეცეპტებისთვის, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი კარტოფილის სალათის მომზადება გაინტერესებთ. კარტოფილის სალათის რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს ცვილისებრ კარტოფილს, მაგრამ ზოგიერთი კლასიკური კარტოფილის სალათის რეცეპტში მოითხოვება ხახვი ან სახამებლის კარტოფილი. როგორ იცით რომელი კარტოფილი გამოიყენოთ? რეცეპტი ჩვეულებრივ გეტყვით რომელი კარტოფილია, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ დაიცვან ეს წესი: თუ გსურთ, რომ კარტოფილმა უკეთ შეინარჩუნოს ფორმა, მიირთვით ცვილისებრი კარტოფილი.თუ გსურთ, რომ კარტოფილმა შეიწოვოს სითხე (როგორიცაა ძმარი), მიირთვით სახამებლის შემცველი კარტოფილი.
კლასიკური კარტოფილის სალათის რეცეპტები
მიყვარს ხმელთაშუა ზღვის საკვები და თვეების განმავლობაში ვცდილობდი ამ რეცეპტის გავრცელებას მსოფლიოში. ვფიქრობ, ამ რეცეპტის გამოცდის შემდეგ, გამოტოვებთ გერმანულ კარტოფილის სალათს და წახვალთ ხმელთაშუა ზღვაში.
ხმელთაშუა ზღვის კარტოფილის სალათი - მიირთვით 10
ინგრედიენტები
- 2 ფუნტი 8 უნცია იუკონის ოქრო ან ნებისმიერი სხვა ცვილისებრი კარტოფილი
- 7 უნცია დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 3 უნცია წითელი ღვინის ძმარი
- 1 უნცია ბალზამიანი ძმარი
- 1 უნცია ახალი ოხრახუში უხეში დაჭრილი
- 1 1/2 უნცია დაჭრილი კაპერსი
- 1/2 უნცია დაჭრილი ანჩოუსები
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა
ინსტრუქცია
- კარტოფილი მოათავსეთ კარგად დამარილებულ წყალში.
- მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და ადუღეთ.
- მოთუშეთ კარტოფილი 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ სწორად მოიხარშება.
- სანამ კარტოფილი იხარშება, შეურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი ზეთის გარდა.
- შერეული ინგრედიენტების თქვევისას ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი. დრესინგი მაიონეზივით არ ემულსირდება, მაგრამ რბილად ირევა, როგორც ვინეგრეტი.
- კარტოფილი გადაწურეთ და გააშრეთ ქილაში შეანჯღრივით (უფრო ნაზად გთხოვთ).
- სანამ კარტოფილი ჯერ კიდევ თბილია, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
- გაშლილი დრესინგი გადაურიეთ.
- კარტოფილს მოაყარეთ სოუსი.
- გააჩერეთ 30 წუთი და შემდეგ შედგით მაცივარში ან მიირთვით თბილი.
გერმანული კარტოფილის სალათი
კიდევ ერთი კლასიკური კარტოფილის სალათის რეცეპტი არის კლასიკური გერმანული კარტოფილის სალათი. ემსახურება 10.
ინგრედიენტები
- 2 ფუნტი 4 უნცია ყვითელი ფინური კარტოფილი ან ნებისმიერი ცვილისებრი კარტოფილი
- 2 უნცია მოხარშული ბეკონი, დაჭრილი (მოხარშული ბეკონის ცხიმი გადაარჩინეთ)
- 20 უნცია ქათმის ბულიონი
- 2 უნცია თეთრი ღვინის ძმარი
- 4 უნცია დაჭრილი წითელი ხახვი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- დაფქული თეთრი წიწაკა გემოვნებით
- 2 უნცია კანოლის ზეთი
- 1 უნცია ყავისფერი მდოგვი
- 1/2 კონა დაფქული ხახვი
ინსტრუქცია
- კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში კარგად მარილიან წყალში.
- მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და ადუღეთ.
- მოთუშეთ კარტოფილი 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ სწორად მოიხარშება.
- სანამ კარტოფილი ჯერ კიდევ თბილია, გააცალეთ კანი და დაჭერით 1/4 ინჩის სისქის ნაჭრებად.
- ბულიონი, ძმარი, ხახვი, მარილი, შაქარი და პილპილი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ზეთი, ბეკონის ცხიმი და მდოგვი შეურიეთ თბილ კარტოფილს.
- დაამატეთ ადუღებული ბულიონის ნარევი.
- დაამატეთ ბეკონი და ხახვი.
- ნაზად გადაყარეთ სალათი.
- სალათას დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ძველი კარგი კარტოფილის სალათი
ინგრედიენტები
- 2 ფუნტი დაფქული კარტოფილი
- 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
- 1 დიდი ნიახურის ნეკნი დაჭრილი
- 1/2 საშუალო ზომის წითელი ხახვი დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა მაიონეზი ან მეტი გემოვნებით
- 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი
- 3 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი ოხრახუში
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა
ინსტრუქცია
- გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ერთი ინჩის ზომის ნაჭრებად.
- დაათავსეთ ქვაბში კარგად მარილიან წყალში.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მოთუშეთ კარტოფილი 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნება.
- კარტოფილი გადაწურეთ და მოათავსეთ დიდ ჯამში.
- დაამატეთ ძმარი და აურიეთ მოსასხამი.
- ცალკე ჯამში აურიეთ ხახვი, ნიახური, მაიონეზი, მდოგვი, ნიახურის მარილი, ოხრახუში და პილპილი.
- შეურიეთ ნარევი და კარტოფილი.
- შევდგით მაცივარში.
