ხშირად, როდესაც ადამიანები ცდილობენ გამოთქვან, რომ არ იციან სამზარეულოში, ისინი ამბობენ რაღაცას, როგორიცაა "მე არ შემიძლია კვერცხის მოხარშვა", რაც მართალია. Არავის შეუძლია. წყალი ადუღებს და არა კვერცხს. კვერცხი იხარშება. მიუხედავად ამისა, ძალიან პრეტენზიული რომ არ იყოს, კვერცხების მომზადება ნებისმიერს შეუძლია. სულ ცოტა დრო და ფოკუსირება სჭირდება.
მოხარშული კვერცხის საფუძვლები
კვერცხის მოხარშვის უმარტივესი გზაა კვერცხის ჩაყრა ცივ წყალში, ზემოდან ერთი სანტიმეტრით მაინც. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ ქვაბს და დაელოდეთ.რბილად მოხარშული კვერცხისთვის 3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი წყლიდან. საშუალო მოხარშული კვერცხისთვის ამოიღეთ კვერცხი 5-7 წუთის შემდეგ
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მოხარშული კვერცხი
კვერცხების მყარად მოხარშვის მრავალი გზა არსებობს. თუმცა ეს მეთოდი ერთ-ერთი საუკეთესოა, რადგან კვერცხები ნაკლებად მოიხარშება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულები შეუფერებლად მომწვანო.
- მყარად მოხარშული მსხვილი კვერცხებისთვის კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, ერთ ფენად, წყლით დაფარული.
- გააცხელეთ სანამ წყალი სრულ ადუღებამდე არ მიდის, გადმოდგით ცეცხლიდან, ტაფას დააფარეთ და კვერცხები წყალში 12-13 წუთით გააჩერეთ.
- ჯუმბო ან ზედმეტად დიდი კვერცხებისთვის მოხარშეთ 13-14 წუთი. პატარა ან საშუალო ზომის კვერცხი მოხარშეთ 10-12 წუთი
- როგორც ეს დრო გავიდა, ტაფა ჩადეთ ნიჟარაში და ნელ-ნელა დაამატეთ ცივი წყალი წყლის ტემპერატურის გასაცივებლად; ეს ხელს უშლის კვერცხების გადადუღებას.
- როგორც თქვენი კვერცხები გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ კვერცხის სალათში, ეშმაკ კვერცხში. შეღებეთ სააღდგომოდ ან შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით, რათა შეინახოთ და მოგვიანებით გამოიყენოთ.
მოხარშული კვერცხის სხვა მეთოდები
კვერცხის მოხარშვის სხვა გზებიც არსებობს. თუ უკვე ადუღებულ წყალში კვერცხის დამატება გირჩევნიათ, ავთქვიფოთ წყალი დაბალ ადუღებაზე, როგორც კი კვერცხებს დაუმატებთ და 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დიდი კვერცხისთვის. არ დაუშვათ, რომ დუღილი ზედმეტად ამაღლდეს, რადგან ეს კვერცხებს ტაფაში დაარტყამს და მათი გატეხვის დიდი ალბათობაა.
სწრაფად მოხარშული კვერცხისთვის, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი წყალში მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო კონტეინერში, შემდეგ კი 10 წამის ინტერვალით დაასხით, სანამ არ დასრულდება. თუმცა, არ გამოიყენოთ ეს მეთოდი მაგრად მოხარშული კვერცხებისთვის, რადგან შეიძლება აფეთქდეს. ალტერნატიულად, თუ თქვენ გაქვთ ბრინჯის ორთქლმავალი, შეგიძლიათ კვერცხები ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში მოამზადოთ იდეალურად მოხარშული მოხარშული კვერცხი.
მეტი რჩევა იდეალურად მოხარშული კვერცხებისთვის
გაითვალისწინეთ, რომ კვერცხის გამოყენება, რომელიც თქვენს მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირა იყო მოსახარშად, ამარტივებს მოხარშულ კვერცხს. გარდა ამისა, თუ ადუღებულ წყალს დაუმატებთ ცოტა ძმარს, თქვენი კვერცხები გათეთრდება და ასევე ხელს შეუწყობს ცილების შედედებას და დალუქვას, თუ თქვენი კვერცხი გატყდება.
კვერცხის უსაფრთხოება
თუ თქვენ აპირებთ რბილად მოხარშული კვერცხის ჭამას, მოძებნეთ პასტერიზებული კვერცხი. შესაძლებელია კვერცხს ჰქონდეს სალმონელას ვირუსი, რომელიც კვდება მხოლოდ სრული მოხარშვით, რაც არ მიიღწევა რბილად მოხარშულ კვერცხში. მიუხედავად იმისა, რომ ვირუსით დაინფიცირების ალბათობა 1-დან 1000-დან არის, თუ გინდათ იყოთ უსაფრთხო, მოხარშეთ კვერცხი ან მოძებნეთ პასტერიზებული.
წაიღე ტრიალი
კვერცხი მზადების შესამოწმებლად აიღეთ კვერცხი და ერთი ბოლო დაასვენეთ მაგიდაზე. რომელი დასასრული? ან დიდი ან პატარა დასასრული. დაატრიალეთ. თუ ტრიალებს, მაშინ მაგრად იხარშება. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ ის უფრო მეტად უნდა მოხარშოთ. ივარჯიშეთ ეს რამდენჯერმე და შემდეგ, როცა კვერცხის მოხარშვას დაეუფლებით, გადადით მათ შეწვაზე. ახლა წადი ითამაშე შენი საჭმლით!
