ყავის ფენის ტორტის რეცეპტი

2024 ავტორი: Carl Kingsman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 19:23

ინგრედიენტები

მუქი ფენისთვისs

• 1 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი
• 1/2 ჭიქა ბოსტნეულის დამოკლება
• 3 კვერცხის გული
• 2/3 ჭიქა ცივი ძლიერი ყავა
• 1 სუფრის კოვზი მელასი
• 2 ჭიქა ფქვილი
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
• 1/2 ჩაის კოვზი ფხვნილი კბილი
• 1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი მუსკატის კაკალი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

მსუბუქი ფენისთვისs

• 1/2 ჭიქა ბოსტნეულის დამოკლება
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 3 კვერცხის ცილა
• 2/3 ჭიქა რძე
• 2 ჭიქა ფქვილი
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 რეცეპტი ყავისფერი შაქრის ყინვაგამძლე, ქვემოთ

ინსტრუქცია

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენჰეიტზე. ოთხ 8 დიუმიან ნამცხვრის ფორმას წაუსვით მზა სპრეი, ან წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. თითოეული ტაფის ძირში მოათავსეთ მრგვალი პერგამენტის ქაღალდი.
2. პირველად გააკეთეთ ორი მუქი ფენა. დიდ თასში ავთქვიფოთ ყავისფერი შაქარი და ავთქვიფოთ ელექტრო მიქსერით, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება. დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხის გული.
3. სცემეს ყავასა და მელასში.
4. ცალკე თასში გაწურეთ ფქვილი გამაფხვიერებლით, სანელებლებით და მარილით. ათქვიფეთ ერთმანეთში.
5. ფქვილის ნაზავი სველ ინგრედიენტებში ათქვიფეთ სამი დანამატით. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტორტის ორ ფორმას შორის და გადადგით.
6. შემდეგი გააკეთეთ ორი მსუბუქი ფენა. ავთქვიფოთ ბოსტნეულის ნახარში შაქრით დიდი თასში, ელექტრო მიქსერის გამოყენებით. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწვერვალამდე. მესამე თასში გაწურეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და მარილთან ერთად.
7. რძე და ვანილი ათქვიფეთ შაქრის ნარევში. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები ორ ნაწილად, ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ. ბოლოს ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა, სანამ ერთგვაროვანია.
8. ცომი გაყავით ნამცხვრის დარჩენილ ორ ფორმას შორის.
9. გამოაცხვეთ ნამცხვრის ფენები 25-დან 35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზემოდან ზამბარიანი არ გახდება და გაივლით კბილის ტესტი.
10. ოთხი ფენა კარგად გაცივდეს მანამ, სანამ გაყინეთ ყავისფერი შაქრის ფრასტინგით (იხ. ქვემოთ) და მონაცვლეობით დააწყობთ.

ყავისფერი შაქრის ყინვაგამძლე

გაყინვის ინგრედიენტები

• 2 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი
• 3/4 ჭიქა წყალი
• 1 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის დამოკლება
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 2 ჩაის კოვზი მყისიერი ესპრესო ფხვნილი

გაყინვის ინსტრუქცია

1. შეურიეთ ყავისფერი შაქარი და წყალი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დადებულ ქვაბში. როგორც მასა გახურდება, დაუმატეთ საცხობი, ვანილი და მყისიერი ესპრესო.
2. მოხარშეთ ყინვაგამძლე, სანამ არ მიაღწევს 240 გრადუს ფარენჰეიტს კანფეტის თერმომეტრზე, „რბილი ბურთის“სტადიაზე. ყინვა გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ფრასტინგი გადაიტანეთ დიდ ჯამში და ავთქვიფოთ ელექტრო მიქსერით კრემისებური, ფუმფულა და ოთახის ტემპერატურის მიახლოებამდე, რასაც შეიძლება 10 წუთი დასჭირდეს.
4. მიღებამდე თხლად გაანაწილეთ ფრასტინგი ტორტის ფენებს შორის და მზა ნამცხვრის თავზე.