კარტოფილის მომზადებისა და მოხარშვის სხვადასხვა გზა გაუთავებელია, რაც არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც კარტოფილის რეცეპტების არჩევისას არასოდეს მოგბეზრდებათ. ხართ თუ არა გამომცხვარი კარტოფილის, მოხარშული თუ კარტოფილის პიურეს ხასიათზე.
კარტოფილის მომზადება
კარტოფილის მოსამზადებლად მომზადებისას ჯერ აირჩიეთ კარტოფილის სახეობა, რომლის მირთმევაც გსურთ. სხვადასხვა ფორმის, ზომისა და ფერის კარტოფილის ფართო არჩევანია შესაძლებელი. ნახეთ, რა არის ხელმისაწვდომი თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში, ან სცადეთ საკუთარი თავის გაზრდა! კარტოფილის მოსამზადებლად მომზადება:
- კარტოფილი კარგად გარეცხეთ წყლით (ან წყლის ხსნარში, რომელიც შერეულია 2-დან 3 სუფრის კოვზ თეთრ ძმართან, კარტოფილიდან ჭუჭყის მოსაშორებლად).
- მოაშორეთ კარტოფილის დარჩენილი ჭუჭყი ბოსტნეულის გასასუფთავებელი ფუნჯით.
- კარტოფილი კიდევ ერთხელ ჩამოიბანეთ წყლით.
- სურვილისამებრ გაფცქვნილი კარტოფილი და/ან დაჭერით კარტოფილი, თუ თქვენი რეცეპტი ასეა.
გამომცხვარი კარტოფილი
გამომცხვარი კარტოფილი ძალიან მრავალფეროვანია. ზემოდან მოაყარეთ ბროკოლი და ყველი, ჩილი და ყველი, სალსა, ან ბეკონი და ჩედარი. ან, უბრალოდ, დაუმატეთ კარაქი მარილთან ერთად, რომ მიირთვათ ეს მთლიანად ამერიკული სახამებლის ბოსტნეული და ისიამოვნეთ! გამოცხობის წინ გარეცხილი კარტოფილი გახეხეთ ჩანგლით, წაუსვით კანი ზეითუნის ზეთით ან კარაქით, მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და აცხვეთ 425 გრადუს ფარენჰაიტზე დაახლოებით 65 წუთის განმავლობაში.
მოხეხილი კარტოფილის კერძები ხაზს უსვამს სურნელოვანი გამომცხვარი კარტოფილის მომზადების ერთ-ერთ გზას.მასში შედის კარტოფილის გარეცხვა და დაჭრა; შემდეგ მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში სხვადასხვა არომატული ინგრედიენტებით, როგორიცაა ნაღები, ყველი, მწვანილი და სანელებლები. უბრალოდ მიჰყევით მოხარშული კარტოფილის რეცეპტის ინსტრუქციას ინგრედიენტების შერწყმისთვის და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 375 გრადუს ფარენჰეიტზე.
შემწვარი კარტოფილი
შემწვარი კარტოფილის მიღებისას კარგად მუშაობს წითელი კანი ან იუკონის ოქროს კარტოფილი.
- გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუს ფარენჰეიტზე.
- მეოთხედი 2 ფუნტი კარტოფილი მომზადების ბოლო ეტაპზე.
- მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით.
- დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- კარტოფილი ერთ ფენად გაანაწილეთ ტაფაში.
- გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში (დროდადრო ურიეთ ან გადაატრიალეთ).
განიხილეთ კარტოფილს მწვანილისა და სხვა არომატული ინგრედიენტების დამატება ძირითად მეთოდში და გექნებათ შესანიშნავი გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის.
მიკროტალღოვანი კარტოფილი
ხანდახან, კარტოფილის გამოცხობის ნაცვლად მიკროტალღოვანი ტალღის მოხარშვა უფრო მოსახერხებელია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა დროზე არ ხარ. უბრალოდ:
- გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი, რათა მოამზადოთ მოსამზადებლად.
- თითო კარტოფილი ჩანგლით რამდენჯერმე გაწურეთ.
- თითოეული კარტოფილის კანს გარედან წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
- კარტოფილი მოათავსეთ მიკროტალღურ თეფშზე.
- მოხარშეთ თითოეული კარტოფილი სრული სიმძლავრით 5-დან 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (სულ 10-12 წუთი; გადაატრიალეთ კარტოფილი შუაზე).
- დარწმუნდით, რომ თქვენი კარტოფილი რბილია.
- კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე და დავამატოთ თქვენი საყვარელი სამაგრები.
პრაქტიკულად ნებისმიერი ტრადიციული გამომცხვარი კარტოფილის ტოპი შესანიშნავია მიკროტალღოვანი კარტოფილისთვის. მიკროტალღოვანი ტალღების დათბობა ცოტა უფრო სწრაფად აღწევს საბოლოო შედეგს!
მოხარშული კარტოფილი
კარტოფილის მოხარშვა შესანიშნავი მომზადების მეთოდია, როდესაც გსურთ მიირთვათ პატარა კარტოფილი მთლიანად, ან მოამზადოთ რბილი კარტოფილი დაფქული ან კარტოფილის სალათებისთვის. კარტოფილის მოხარშვა მარტივია და მისი მომზადების სწრაფი გზაა. უბრალოდ:
- გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, რომ მოამზადოთ მოსახარშად.
- გამოიყენეთ პატარა მთლიანი კარტოფილი ან უფრო დიდი კარტოფილი დაჭერით პატარა კუბიკებად (სურვილისამებრ მოაყარეთ კანი).
- კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და შეავსეთ წყლით (საკმარისია, რომ კარტოფილის ზედა ნაწილი დაიფაროს).
- დაამატეთ წყალში დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი.
- მიიყვანეთ წყალი მაღალ სითბოზე ადუღებამდე.
- დააწიეთ სითბო დაბალ ან საშუალო დაბალზე.
- დააფარეთ ქვაბს თავსახური; წყალი ნაზად უნდა ადუღდეს.
- მოთუშეთ (ნაზად მოხარშეთ) კარტოფილი დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ დარბილდება.
- კარტოფილი გადაწურეთ ქილაში, გააგრილეთ, სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები და გემრიელად მიირთვით!
თუ კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ გახეხვა გსურთ, დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი 1 ჭიქა რძესთან ერთად. შემდეგ რძის ნარევი აურიეთ კარტოფილთან, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. კარტოფილის სალათის რეცეპტების მომზადებისას უბრალოდ გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი, მოხარშეთ დარბილებამდე, გაცივდით მოხარშული კარტოფილი და მიჰყევით თქვენი საყვარელი კარტოფილის სალათის რეცეპტს.
შემწვარი კარტოფილი
კარტოფილის შეწვისას, უბრალოდ გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბებად ან ზოლებად (სურვილისამებრ, ჯერ გააცალეთ კანი). სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ, მოიცავს ზეთს, საცხობი ან ღორის ქონი შესაწვავად (დამოკიდებულია შეწვის მეთოდზე) და თქვენი არჩევანის სანელებლები.თქვენ იყენებთ არაღრმა ტაფას არაღრმა შემწვარად, ან ღრმა შემწვარ (ან დიდ ქვაბს) შესაწვავად. შეწვით კარტოფილი ზეთში, ღორში ან ღორის ღორში დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში; შემდეგ გადაწურეთ კარტოფილი ქაღალდის პირსახოცებზე და დაუმატეთ სანელებლები.
ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი
კარტოფილის მომზადების კიდევ ერთი მეთოდი, რომლის შესახებაც შეიძლება ბევრი არ გსმენიათ, არის კარტოფილის ორთქლზე მოხარშვა. ამ მეთოდისთვის უბრალოდ:
- 7 პატარა კარტოფილი გავთალოთ (ყვითელი კარტოფილი კარგად მუშაობს).
- ადუღეთ 1 ჭიქა წყალი (დაამატეთ ცოტა მარილი) ქვაბში ორთქლის კალათით.
- დაამატეთ კარტოფილი კალათაში და მოხარშეთ ორთქლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (ან სანამ არ დარბილდება და წყალი არ აორთქლდება).
- გადაიტანეთ კარტოფილი თასში და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და 1/4 ჩაის კოვზი მარილი; გადაყარეთ ქურთუკი.
სურვილისამებრ, გადაყრის წინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი კარაქს და მარილი. აირჩიეთ ისეთები, რომლებიც ავსებენ თქვენს დანარჩენ კვებას.
მიირთვით კარტოფილის რეცეპტები
არის უამრავი გზა მოხარშვისა და კარტოფილის რეცეპტების დასაგემოვნებლად. შეგიძლიათ კვირაში ყოველ ღამე მიირთვათ კარტოფილი და არასოდეს მოგწყინდეთ, რადგან ეს სახამებლის შემცველი ბოსტნეული ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივია.
