გენეტიკაში კომბოსტოსა და საგაზაფხულო მწვანილის მსგავსად, საყელოს მწვანილს აქვს სქელი, ოდნავ მწარე ფოთოლი, რომელიც გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. კომბოსტოს მსგავსად, მწვანილის მოხარშვა და მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, რაც ხელს შეუწყობს მათი გემოს გამოვლენას.
სამხრეთის სტილის საყელოს მწვანილის რეცეპტი
მწვანილი სამხრეთ შტატებში ტრადიციული კერძია, რომელსაც მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევენ. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ შებოლილ ხორცთან ერთად სანელებლებთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 1/2 ფუნტი შებოლილი ხორცი, როგორიცაა ინდაური ან ლორი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი ნივრის მარილი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 დიდი თაიგული საყელო მწვანილი
ინსტრუქცია
- გარეცხეთ საყელო მწვანილი და ამოაცალეთ ღეროები ფოთლებს და გადააგდეთ.
- ხორცი მოათავსეთ დიდ ქვაბში სამი ლიტრი მდუღარე წყალი და სანელებლები.
- დააწიეთ სითბო საშუალოზე და გააჩერეთ ერთი საათი.
- დაამატეთ მწვანილი და კარაქი წყალში და ადუღეთ კიდევ ერთი საათი, დროდადრო აურიეთ.
ყელარდ მწვანილის მომზადების სხვა მეთოდები
კოლარდის მწვანილი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა მწვანილის ნაცვლად, მაგალითად კომბოსტო, სხვა რიგ კერძებში. მიუხედავად იმისა, რომ ოდნავ მწარე მოუმზადებელია, მწვანილი უფრო მდიდარ გემოს იძენს ზამთრის თვეებში, პირველი ყინვის შემდეგ. სამხრეთის სტილში მომზადების გარდა, მათი მომზადება სხვა მწვანილის მსგავსად შეიძლება.
შეწვა
შეწვით თქვენი მწვანე მწვანე ნიორით მაღალ ცეცხლზე, რათა გემოს გარკვეული სიღრმე დაემატოს. მიირთვით ისინი გვერდით კერძად თქვენს საყვარელ კერძებთან ერთად, როგორიცაა ქათმის თითები ან შებოლილი ღორის გვირგვინის შემწვარი.
- გარეცხეთ მწვანილი და გამოაცალეთ ღეროები ფოთლებს.
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი გააცხელეთ ტაფაში გაბრწყინებამდე.
- დაამატეთ ტაფაზე ერთი-ორი სუფრის კოვზი ნიორი და მოურიეთ სურნელამდე.
- დაამატეთ მწვანილი და განაგრძეთ მორევა მაღალ ცეცხლზე, სანამ მწვანილი არ გახდება მუქი ფერის, გაფუჭებული და ზომით შეკუმშული.
ორთქლდება
მწვანილის ორთქლზე მოხარშვა შესაძლებელია სწრაფი გვერდითი კერძისთვის, რომელიც ინარჩუნებს მხოლოდ მწვანილის გემოს, ყოველგვარი ზეთისა და სუნელის გარეშე. დაამატეთ ისინი ჯანსაღი ზღვის პროდუქტების საჭმელს, როგორიცაა შემწვარი ფინან ჰედი.
- მწვანილი კარგად გარეცხეთ და ამოაცალეთ ღეროები.
- შეავსეთ ბოსტნეულის ორთქლის ქვაბის ქვედა ნაწილი 2 სანტიმეტრი წყლით და ზემოდან მოათავსეთ კალათი.
- დაამატეთ მწვანილი ორთქლზე და დაადეთ თავსახური მჭიდროდ.
- ადუღეთ ორთქლზე 10 წუთი ან სანამ მწვანილი არ გახდება მუქი და ნაზი.
კოლარდ გრინსი შემცვლელად
ყელარის მწვანილი შეიძლება შეცვალოს კომბოსტო, ისპანახი ან შვეიცარიული შარდი სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა:
- ნაღების ისპანახი და სხვა თეფშები
- ბოსტნეულის ლაზანია და სხვა მაკარონის კერძები
- შვეიცარული შარდის სალათი და სხვა სალათები
თანამედროვე კოლარდი მწვანე
მწვანილის მირთმევის განსხვავებული, უფრო თანამედროვე ხერხისთვის, იფიქრეთ ღუმელში შემწვარი ბოსტნეულით და ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა შეწვით და მოაყარეთ. მიირთვით პასტასთან შეზავებული და პარმეზანის ყველით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი სხვა კლასიკურ კერძებში, რათა მათ ახალი ელფერი მისცეთ, მაგალითად, მინესტრონის წვნიანს. ისინი შეიძლება დაემატოს მწვანე სმუზის კვების გასაუმჯობესებლად.
Collard Greens-ის მომზადება
ყელარის მწვანილი წააგავს ფოთლოვანი მწვანეს ბევრ სხვა სახეობას, მაგრამ იმისათვის, რომ მოამზადოთ ისინი საუკეთესოდ მომზადებისთვის, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
- გარეცხეთ და ჩამოიბანეთ მწვანილი ცივ წყალში, ორჯერ ან სამჯერ ჩამოიბანეთ, რომ ჭუჭყი მოაშოროთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- მოაცალეთ ღეროები უფრო დიდ ფოთლებს, ფოთოლი თავდაყირა გეჭიროთ ხელში და ჩამოწიეთ ღერო ქვევით, ამოიღეთ იგი ფოთლის ცენტრიდან. ნაზი ღეროებით პატარა ფოთლებს არ სჭირდებათ ღეროების მოცილება.
- დააწყვეთ რამდენიმე ფოთოლი ერთმანეთში და დაჭერით სიგრძეზე პატარა ნაჭრებად, რათა უფრო სწრაფად მოხარშოთ.
გასინჯე გემო
კოლარდის მწვანილს აქვს მდიდარი, რთული არომატი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი რაოდენობის კერძების დამატება. სამხრეთის სტილში მოამზადებთ თუ სხვა კერძებს დაუმატებთ, აუცილებლად გააუმჯობესებენ თქვენს კერძს.
