კლასიკური მარტინი მზადდება მშრალი ჯინით, მშრალი ვერმუტით, ყინულით და ზეთისხილით. სრულყოფილი მარტინი ამატებს ტკბილ ვერმუტს და ციტრუსის რბილს გარიშისთვის. ჯეიმს ბონდისგან განსხვავებით, კლასიკური ან სრულყოფილი მარტინის გასაკეთებლად, შერყევის ნაცვლად ყოველთვის ურიეთ და გადაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში.
საჭირო აღჭურვილობა და ინგრედიენტები კლასიკური მარტინის დასამზადებლად
კლასიკური მარტინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა და ინგრედიენტები.
- ლონდონის მშრალი ჯინი
- მშრალი ვერმუტი
- ყინული
- ესპანური ზეთისხილი ან ლიმონის გრეხილი დეკორაციისთვის
- მინის შერევა
- ბარის კოვზი
- კოქტეილის საწური
- გაციებული მარტინის ჭიქა
კლასიკური მარტინის რეცეპტი
კლასიკური მარტინის რეცეპტები განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რამდენად მშრალი ურჩევნია მსმელს. ზოგიერთი მარტინი იმდენად მშრალია, რომ მხოლოდ ვერმუტის ან, უინსტონ ჩერჩილის შემთხვევაში, პირდაპირი გაცივებული ჯინი აქვს. უფრო სველი მარტინისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ვერმუტი. ამ რეცეპტით მზადდება ერთი კლასიკური მარტინის კოქტეილი.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია ლონდონის მშრალი ჯინი
- 1 სუფრის კოვზი მშრალი ვერმუტი
- ყინული
- ესპანური ზეთისხილი(ები) გარნირებისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ ჯინი და ვერმუტი.
- დაამატეთ ყინული და ურიეთ გაციებამდე, დაახლოებით 30-დან 60 წამამდე.
- გაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში.
- გარნირი ესპანური ზეთისხილით.
მარტინის მორგება სიმშრალეზე
შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ჯინის და ვერმუტის პროპორციები უფრო სველი ან მშრალი მარტინისთვის.
გააკეთე სველი მარტინი
ყველაზე სველი მარტინი არის მშრალი ჯინის და მშრალი ვერმუტის თანაფარდობა 1:1. ასე რომ, ამ რეცეპტში, ეს იქნება 1¼ უნცია თითოეული ჯინი და ვერმუტი. შეურიეთ ჭიქა ყინულთან ერთად და გადაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში.
სპრიცის მეთოდი მშრალი მარტინისთვის
ძალიან მშრალი მარტინისთვის ჩაასხით ვერმუტი სპრეის ბოთლში და მსუბუქად გაწურეთ ჭიქა. შემდეგ შეურიეთ 2 უნცია ჯინი ყინულთან ერთად მიქსერით, რომ გაცივდეს და გადაწურეთ მომზადებულ მარტინის ჭიქაში.
ვერმუტის სურნელოვანი მშრალი მარტინი
შეგიძლიათ მარტინის სურნელებაც შეანელოთ ვერმუტით, სანამ ის მაინც მშრალად შეინახეთ, ½ უნცია ვერმუტის ყინულთან ერთად შერევით ჭიქაში 30 წამის განმავლობაში.დაასხით ვერმუტი საწურში და გადააგდეთ ყინულის შენახვისას. დაუმატეთ 2½ უნცია ჯინი ვერმუტის სურნელოვან ყინულს და აურიეთ გასაცივებლად 30 წამის განმავლობაში. გადაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში.
შუშის გამრეცხვის მეთოდი მშრალი მარტინის დასამზადებლად
შუშის გამრეცხვა კიდევ ერთი გზაა მარტინის სურნელისთვის ვერმუტით, სანამ ის ძვლის სიმშრალეს ინარჩუნებს. ამისათვის, მას შემდეგ, რაც თქვენი ჭიქა გაცივდება, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მშრალი ვერმუტი და გადაატრიალეთ მარტინის ჭიქის გარშემო, რომ დაიფაროს. გადაყარეთ ვერმუტი. მიქსერის ჭიქაში აურიეთ 2½ უნცია ჯინი ყინულთან ერთად, რომ გაცივდეს და შემდეგ გადაწურეთ მომზადებულ ჭიქაში.
სრულყოფილი მარტინის რეცეპტი
სრულყოფილი მარტინი არის მოძველებული მარტინის რეცეპტი, რომელშიც ტრადიციული მარტინი მზადდება თანაბარი ნაწილებით ტკბილი და მშრალი ვერმუტით. მათთვის, ვისაც ცოტა სიტკბო ურჩევნია, ეს კლასიკურის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
ინგრედიენტები
- ½ უნცია მშრალი ვერმუტი
- ½ უნცია ტკბილი ვერმუტი
- 2 უნცია ლონდონის მშრალი ჯინი
- ყინული
- ლიმონის ქერქი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ ტკბილი და მშრალი ვერმუტი და ჯინი.
- დაამატეთ ყინული და აურიეთ რომ გაგრილდეს.
- გაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში. მორთეთ ლიმონის ქერქი.
Shaking Versus Stirring Martinis
კლასიკური მარტინი და სრულყოფილი მარტინი ყოველთვის ურევენ. არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც გსურთ აურიოთ კლასიკური მარტინის შერყევის ნაცვლად:
- შერყევის მიზანია კოქტეილების აერაცია, გაცივება და შერევა, ხოლო მორევის მიზანი გაცივება და შერევაა. შერყევა და მორევა ქმნის განსხვავებულ შეგრძნებას ერთი და იგივე ინგრედიენტების გამოყენებისას.
- ერთადერთი კოქტეილები, რომლებიც საჭიროებს შერყევას, არის ის, რომელიც შეიცავს ხილის წვენებს - განსაკუთრებით ციტრუსებს. შერყევა ამ კოქტეილებს აერებს და ალკოჰოლს წვენს ურევს.
- მარტინი შეიცავს მხოლოდ ალკოჰოლურ სასმელებს და ამიტომ სარგებლობს შერყევის დროს მორევით. მორევა აერაციის ნაკლებობის გამო კოქტეილის ტექსტურას აბრეშუმისებრს უნარჩუნებს და კოქტეილს ნაკლებად აზავებს. ეს იწვევს პირში უფრო სასიამოვნო შეგრძნებას და გემოს.
- სხვა მარტინი, რომელიც უნდა მოურიოთ და არ შეანჯღრიოთ, მოიცავს გიბსონს, ვესპერ მარტინს, კიტრის მარტინს და არყის მარტინს.
- თუ ქაფიანი, უფრო განზავებული მარტინი გირჩევნიათ, მორევის ნაცვლად შეგიძლიათ ყინულით შეანჯღრიოთ.
- თუ გირჩევნიათ თქვენი მარტინი ყინულის პატარა ნატეხებით, მაშინ შეანჯღრიეთ კოქტეილის შეიკერში დაქუცმაცებული ყინულით. გადაწურეთ თქვენს გაცივებულ ჭიქაში ჰოთორნის საწურით, რაც საკმარისი იქნება ყინულის ნატეხის გაცურვის მიზნით.
- თუ თქვენი მარტინი შეიცავს მარილწყალს (როგორიცაა ჭუჭყიანი მარტინი) ან ციტრუსის წვენებს (როგორიცაა მარტინის სტილის კოქტეილები, როგორიცაა ლიმონის წვეთი ან კოსმოპოლიტი), მაშინ საჭიროა კოქტეილის შეკერში შერყევა, რათა შეურიოთ წვენი და სპირტი..
როგორ ავურიოთ მარტინი
არსებული მოწყობილობა კლასიკური ან სრულყოფილი მარტინის დამზადებისას არის კოქტეილის მიქსერი ჭიქა. ეს შეიძლება იყოს პინტიანი ჭიქა, ან შეიძლება იყოს შერევის ჭიქა, ოდნავ ჩაღრმავებით დასასხმელად. მარტინის მოსარევად:
- გაზომეთ ინგრედიენტები მიქსერით ყინულის დამატებამდე.
- დაამატეთ ყინული ისე, რომ მინის ჭიქა ნახევრად სავსე იყოს.
- ჩადეთ გრძელი სახელურიანი კოვზი კოვზის თასის უკანა მხარეს მინის გვერდით.
- გამოიყენეთ ბიძგი და გაწელეთ მოძრაობით, რომ კოვზი აურიეთ შუშის კიდეზე, თასის უკანა კიდეზე.
- მოურიეთ 30-დან 60 წამამდე, სანამ სასმელი არ აირია და გაცივდება.
საუკეთესო ყინული მარტინის დასამზადებლად
მარტინის დასამზადებლად საუკეთესო ყინული არის პატარა და საშუალო ზომის ყინულის კუბების გამოყენება. კუბურები უფრო ნელა დნება, ვიდრე დაქუცმაცებული ყინული, მაგრამ ასევე გაცივდება და არ ტოვებს ნამსხვრევებს სასმელში. ამასაც ნაკლებად რწყავს.
კლასიკური მარტინის გარნირები
მარტინის კლასიკური გარნირი არის ერთი, ორი ან სამი ესპანური ზეთისხილი, მაგრამ რამდენიმე სხვა გარნირიც შეიძლება იყოს მისაღები.
- მოაფორმეთ ლიმონის ან ციტრუსის ქერქით.
- მოირთვით კოქტეილის ხახვით გიბსონის გასაკეთებლად.
როგორ გავაციოთ თქვენი მარტინის შუშა
არსებობს ორი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გაცივდეთ თქვენი მარტინის ჭიქა ისე, რომ ის ლამაზი და ყინვაგამძლე იყოს, სანამ მარტინი მასში გაწურავთ.
- მოათავსეთ ჭიქა საყინულეში ან მინის ჩილერში სასმელის მომზადებამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე.
- სანამ სასმელს აურიებთ, შეავსეთ ჭიქა დაქუცმაცებული ყინულით და წყლის შესხურებით და დადგით სანამ კოქტეილის მოამზადებთ. გადაყარეთ ყინულის წყალი, როცა მზად იქნებით სასმელის მასში გადაწურვისთვის.
სხვადასხვა ხალხს მოსწონს სხვადასხვა მარტინი
როდესაც ვინმე გთხოვთ, მოამზადოთ მარტინი, ყოველთვის სასარგებლოა დისკუსია პირადი პრეფერენციების შესახებ. იმის გამო, რომ ადამიანებს მოსწონთ ჯინის სხვადასხვა პროპორციები ვერმუთთან და სხვადასხვა გარნირით, იმის გარკვევა, თუ რა მოსწონს მარტინის მთხოვნელს, საუკეთესო საშუალებაა მათთვის საყვარელი კოქტეილის მოსამზადებლად.
