იპოვეთ იდეალური რეცეპტი ამ დელიკატური თევზის გემოს შესასრულებლად.
ძირის ფილე არის თევზის მარტივი ნაჭერი, რომელიც მზადდება ნებისმიერი თევზის გვერდიდან, როგორც წესი, soleidae ოჯახის ან სხვა ბრტყელი თევზიდან. ამ სახეობებს აქვთ გაბრტყელებული გარეგნობა, რაც მათ შესანიშნავად აქცევს თევზის კერძებს, რომლებიც საჭიროებენ ფილეს. შეერთებულ შტატებში, ძირის ნაჭრების უმეტესი ნაწილი არის ძირიდან (აქედან გამომდინარე, სახელი), ჰალიბუტიდან ან ფლაკონისაგან, რაც დამოკიდებულია კონკრეტულ ბაზარსა და დღის ხელმისაწვდომ დაჭერაზე. ძირის ფილე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ რეცეპტში და შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით.
ჩაყრილი ძირი
დაამატეთ თქვენი თევზის არომატი და ტექსტურა ამ მარტივი შიგთავსით შიგთავსის რეცეპტით.
ინგრედიენტები
- 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
- 1/2 ლიმონი ნაჭრებად დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 შეკვრა გაყინული დაჭრილი ბროკოლი, გალღილი და გამოწურული
- 1 ჭიქა მოხარშული თეთრი ბრინჯი
- 1 ჭიქა გახეხილი ყველი
- 8 (4 უნცია) ძირის ფილე
ინსტრუქცია
- გაახურეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
- თასში შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
- ცალკე თასში შეურიეთ ბროკოლი, ბრინჯი, ყველი და ნახევარი კარაქის ნარევი.
- დაიწყეთ კოვზით 1/2 ჭიქა ბრინჯის ნარევი თითოეულ ფილეზე.
- გაახვიეთ და თევზის ნაკერი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
- დაასხით დარჩენილი კარაქი და კარაქის ნარევი თითოეულ თევზის რულეტზე.
- გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ან ჩანგლით თევზის ფანტელამდე.
- გამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ პაპრიკა და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით.
შემწვარი ძირი
ძირის შემწვარი ფილე ბევრისთვის საყვარელია. გემოს შესაცვლელად შეცვალეთ პაპრიკა თქვენი საყვარელი მწვანილით და სანელებლებით.
ინგრედიენტები
- 2-3 ახალი ძირის ფილე
- 1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
- 1 ჭიქა რძე
- მარილი გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი შებოლილი პაპრიკა
- 1 ჭიქა პანკოს პურის ნამსხვრევები მოსაფენად
- ზეთი შემწვარი
- 1 დიდი ლიმონი კუბებად დაჭრილი
ინსტრუქცია
- თასში შეურიეთ რძე, მარილი და პაპრიკა.
- ცალკე თასში მოვაყაროთ ფქვილი.
- მესამე თასში მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.
- დაიწყეთ თითოეული ფილე ფქვილის ნარევში, შემდეგ რძეში და შემდეგ პურის ნამცხვრებში.
- დარწმუნდით, რომ თითოეული ფილე ყველა მხრიდან პურის ნამსხვრევებით არის დაფარული.
- დიდი ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
- ძირის ფილე მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. ამას მხოლოდ 2 წუთი სჭირდება თითოეულ მხარეს.
- შეწვის ნაცვლად ძირი გამოვაცხოთ 350 გრადუსზე საცხობ ფირფიტაზე 20 წუთის განმავლობაში.
- თევზი ამოიღეთ და ქაღალდის პირსახოცზე გაწურეთ.
- თეფშზე და მორთეთ ახალი ლიმონის ნაჭრებით.
თევზის მომზადების რჩევები
ფილეების დაჭრისას იზრუნეთ, რომ თევზის გვერდები ჩამოიჭრათ სიგრძეზე და თავიდან აიცილოთ ყველა ძვალი.უფრო მეტი არომატისთვის, ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს მარინადს, თუმცა გახსოვდეთ, რომ თხელი ფილე უფრო მოკლე დროით უნდა იყოს მარინირებული, რათა თავიდან იქნას აცილებული თევზის არომატი ძალიან ძლიერი სუნელით. ჯანსაღი და მიმზიდველი კერძებისთვის კერძების ფილე მორთეთ სოუსებით, ლიმონის ნაჭრებით ან ახალი მწვანილებით.
ჯანსაღი კვება
თევზის რეგულარული ჭამა ჯანსაღი ჩვევაა ყველა ოჯახისთვის. ძირის ფილეს გამოყენებით მარტივი რეცეპტებით სარგებლობა შეიძლება იყოს მარტივი გზა, რომ თქვენს ოჯახს მეტი თევზის ჭამა ჩვევად მიაქციოთ. თევზის კერძების სახლში მომზადება ბევრად უკეთესია თქვენთვის, ვიდრე წინასწარ დამუშავებულ თევზზე დაყრდნობა და შეიძლება იყოს მარტივი და გემრიელი გზა ჩაძირვის მენიუს დასამატებლად.
