ცეზარის სალათი არის მსუბუქი და გამაგრილებელი, როგორც დამწყები ან როგორც საფუძველი ზღაპრული მთავარი კერძისთვის. კეისრის ეს კლასიკური რეცეპტი მარტივია სახლში და მისი შეცვლა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი გემოვნებით. იგი იყენებს ანჩოუსს და უმი პასტერიზებულ კვერცხს, რომლებიც ხელმისაწვდომია ადგილობრივ სუპერმარკეტებში. აუცილებლად გამოიყენეთ პასტერიზებული კვერცხი ან კვერცხის შემცვლელი ბაქტერიებისგან თავის დასაცავად.
კლასიკური კეისრის სალათის რეცეპტი
ეს რეცეპტი ამზადებს ოთხ ძირითად კერძს ან რვა მადას.
რეცეპტი პატრიკ მუნის
ინგრედიენტები
- 1 დიდი თავი რომაული სალათის ფოთოლი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
- 3 ანჩოუს ფილე
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 უმი პასტერიზებული კვერცხი
- 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
- 1 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 3/4 ჭიქა ახლად გაპარსული ან გახეხილი ყველი პარმეზანი
- 12 უნცია ნივრიანი კრუტონები
ინსტრუქცია
- მოჭერით ღეროს ბოლო ღეროს სალათის ფოთოლს, მათ შორის 1 ინჩი თავის ღეროსთან ყველაზე ახლოს და გადააგდეთ.
- დაჭერით თავი სიგრძეზე დაახლოებით ოთხჯერ და ჯვარედინად დაახლოებით ექვსჯერ, შექმენით რომის ნაჭრები დაახლოებით 1 დიუმიანი კვადრატი.
- დაჭრილი სალათის ფოთოლი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში; სალათის ფოთოლი ამოიღეთ და გადაწურეთ ქილაში ან მოაყარეთ სალათის სპინერში.
- გასუფთავებული სალათა მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში.
- დიდი სერვირების თასში მოათავსეთ ანჩოუსები, ნიორი, მარილი და პილპილი და გახეხეთ კოვზის ან ჩანგლის უკანა მხარეს, სანამ გლუვი პასტა არ გამოდგება.
- დაამატეთ კვერცხი და ლიმონის წვენი; კარგად ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ აურიეთ.
- თქვევისას ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი კვერცხის ნარევს თხელ ნაკადში.
- დაამატეთ ყველი პარმეზანი და შეურიეთ.
- დააყარეთ სალათის ფოთოლი სოუსთან ერთად. მორთეთ კრუტონებით. მიირთვით სასწრაფოდ.
ვარიაციები კლასიკურ რეცეპტზე
ეს მრავალმხრივი სალათი შეიძლება შეიცვალოს მრავალი ინგრედიენტით, რათა შეიქმნას ცილებით სავსე საკვები. ხორცის მოსამზადებლად შიდა გრილის ან გრილის ტაფის გამოყენება მიმზიდველ კვალს მატებს და მზა კერძს კიდევ უფრო მიმზიდველს ხდის.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათმის ცეზარის სალათი
ეს რეცეპტის ვარიაციით იქნება დაახლოებით ოთხი ძირითადი კერძის პორცია.
ინგრედიენტები:
- 1 კლასიკური ცეზარის სალათი (რეცეპტი ზემოთ)
- 2 (6 უნცია) უძვლო ქათმის მკერდი
- 1/4 ჭიქა ჩამოსხმული იტალიური სალათის დრესინგი
- 1 კვარტის ზომის ზიპ-სათავსო ჩანთა
ინსტრუქცია:
- მოათავსეთ ქათმის მკერდი zip-top-ჩანთაში. დაამატეთ იტალიური სალათის დრესინგი; დახურეთ ჩანთა და შეიზილეთ ქათამი. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რათა ქათამი შეიწოვოს არომატები.
- ამასობაში მოამზადეთ სალათის მწვანილი და ცეზარის დრესინგი რეცეპტის ინსტრუქციის შესაბამისად მე-7 ნაბიჯიდან.
- გახურეთ გრილი ან გრილი ტაფა მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით.
- ქათმის ნაჭრები გრილზე სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165 გრადუსს ყველაზე სქელ ნაწილში ხორცის თერმომეტრით გაზომვისას.
- გამოიღეთ ქათამი საჭრელ დაფაზე და მსუბუქად დააფარეთ ფოლგა.
- დააყარეთ ყველი პარმეზანი და სალათის ფოთოლი კეისრის დრესინგით; სალათი გადაანაწილეთ თეფშებზე.
- დაჭერით ქათამი და მოათავსეთ სალათის პორციების თავზე.
სხვა ვარიაციები
კლასიკური რეცეპტის დამატება შეგიძლიათ მაცივარში არსებული თითქმის ნებისმიერი ნარჩენი ხორცით, თუნდაც ინდაურით ან ლორით. უფრო კრეატიული მკურნალობისთვის სცადეთ ერთ-ერთი შემდეგი იდეა:
- ტოპ სალათი როტისერის ქათმის ნარჩენებით, ამოღებული კანით და ძვლებით, და დაჭრილი ტოსტის ნუშით კვირის ღამის სწრაფი სადილისთვის.
- დაამატეთ დრენირებული დაკონსერვებული ტუნა, გაყინული გაყინული მწვანე ლობიო და შავი ზეთისხილი ნიკოზის ვარიაციისთვის.
- დაამშვენებს დაჭრილი შემწვარი წითელი წიწაკით და არტიშოკის გულით ხმელთაშუაზღვისპირისთვის.
შთამბეჭდავი კვება, ნებისმიერ დროს
როდესაც კლასიკური კეისრის სალათის მომზადების ექსპერტი გახდებით, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სადილის სტუმრები მისი სუფრასთან მომზადებით, ისევე როგორც ამას აკეთებენ მაღალი კლასის რესტორნები. სხვამ არავის უნდა იცოდეს, რამდენად მარტივი და იაფია ეს სასიამოვნო მკურნალობა.
