15 ქაფიანი Aquafaba კოქტეილი

2024 ავტორი: Carl Kingsman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 19:23

სიტყვა aquafaba შეიძლება იყოს პირში, რაც მას საკმაოდ გონივრულ შემაკავებელ ფაქტორად აქცევს, როდესაც საქმე ეხება აკვაფაბას კოქტეილების ექსპერიმენტებს. თუმცა, დიდი შანსია, რომ უკვე გყავთ სახლში. სად? ეს არის სითხე თქვენს ქილაში წიწილაში! ეს სითხე ძალზე მრავალმხრივია და კვერცხის თეთრი კოქტეილები ვეგანურს ხდის.

Aquafaba 101

დამოუკიდებლად, გარდაუვალია, რომ აკვაფაბას ოდნავ უმამური, ქონდარი გემო ჰქონდეს წიწიბურის ელფერით. ცხვირზე არაფრის სუნი არ ასდის, გარდა წიწილის ნაზი, თითქმის უხეში სურნელისა.თუმცა, კოქტეილში შერწყმის შემდეგ, სასმელს არ აქვს ასეთი გემო და სუნი.

არსებობს მარტივი თანაფარდობა, როდესაც დადგება დრო, რომ ნებისმიერი რეცეპტი კვერცხის ცილებიდან აკვაფაბაზე გადაიყვანოთ. თუ რეცეპტი შეიცავს მთლიან კვერცხს, თქვენ გამოიყენებთ სამ სუფრის კოვზ აკვაფაბას, ხოლო თუ რეცეპტში მოცემულია მხოლოდ ერთი კვერცხის ცილა, გამოიყენეთ ორი სუფრის კოვზი აკვაფაბა. ქვემოთ მოცემული რეცეპტები იყენებს უნციას, რათა გაგიმარტივოთ საქმეები ამ კოქტეილების გაზომვისა და შექმნისას - ერთი სუფრის კოვზი უდრის ნახევარ უნციას. შეგიძლიათ თავისუფლად დაამატოთ დამატებითი აკვაფაბა, რათა თქვენს კოქტეილს დამატებითი ქაფიანი ელფერი ჰქონდეს.

Aquafaba მჟავე კოქტეილები

კოქტეილის სამყარო სავსეა მჟავე კოქტეილებით და ეს სასმელები ტრადიციული კვერცხის ცილის ნაცვლად ჩიჩის მარილწყალს მოითხოვენ.

ვეგანური ვისკი მაწონი

ნუ სტრესი; თქვენი მჟავე ვისკი ისეთივე ქონდარი და კრემისებური იქნება აკვაფაბასთან ერთად კვერცხის ცილის ნაცვლად.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ბურბონი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ¼ უნცია მარტივი სიროფი
• 1 უნცია aquafaba
• ყინული
• მწარე გარნირებისთვის

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ბურბონი, ლიმონის წვენი, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
6. გააფორმეთ რამდენიმე წვეთი მწარე, გადაათრიეთ კოქტეილის არჩევანი დიზაინის შესაქმნელად.

Aquafaba Pisco Sour

კონიაკის სტილი, პისკო ძირითადად მზადდება პერუსა და ჩილეში კონიაკის მსგავსი პროცესით.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია პისკო
• 1 უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• ¼ უნცია მარტივი სიროფი
• 1 უნცია aquafaba
• ყინული
• 1-2 წვეთი მწარე და ლაიმის ბორბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ პისკო, ლაიმის წვენი, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში ყინულის გარეშე.
6. მწარით და ლაიმის ბორბალით მორთეთ.

Aquafabulous Gin Sour

შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ ჯინის ბოტანიკური არომატი კარგად ერწყმის მჟავე არომატს, მაგრამ ჯინი და ციტრუსი ბუნებრივად გემრიელი წყვილია.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ¼ უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• ½ უნცია მარტივი სიროფი
• 1 უნცია aquafaba
• ყინული
• 3-4 წვეთი მწარე დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ლიმონის წვენი, ლაიმის წვენი, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში ყინულის გარეშე.
6. მწარით მორთეთ.

ქაფიანი ტეკილა მჟავე

წაიღეთ თქვენი მაწონი სამოგზაუროდ მზის შუქზე ტეკილას ნათელი არომატით.

ინგრედიენტები

• 1½ უნცია ტეკილა
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ¼ უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• ¼ უნცია მარტივი სიროფი
• 1 უნცია aquafaba
• ყინული
• ფორთოხლის სოლი და ალუბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ტეკილა, ლიმონის წვენი, ლაიმის წვენი, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.

კვერცხის გარეშე Oaxaca Sour

მიეცით მეზკალს გაბრწყინების საშუალება სმოკის კოქტეილში.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია მეზკალი
• 1 უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• ½ უნცია ფორთოხლის ლიქიორი
• 1 უნცია aquafaba
• ყინული
• 4-5 წვეთი მწარე და გამომშრალი ცაცხვის ბორბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით კუპეს ჭიქა.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ მეზკალი, ლაიმის წვენი, ფორთოხლის ლიქიორი და აკვაფაბა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
7. გარნირი ბიტერებით, დიზაინის შექმნა კოქტეილის პიკით და გამომშრალი ცაცხვის ბორბალით.

New York Sour With Aquafaba

New York Sour შეიძლება იყოს ყველაზე რთული მჟავე კოქტეილებიდან, მხოლოდ იმიტომ, რომ ის მოითხოვს ფრთხილად ფენას. სასიხარულო ამბავი ის არის, რომ სამუშაო ძალისხმევაზე მეტი ღირს.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჭვავი
• 1 უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ½ უნცია მარტივი სიროფი
• 1 უნცია aquafaba
• ყინული
• ¾ უნცია მშრალი წითელი ღვინო

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჭვავის, ლიმონის წვენი, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
6. წითელი ღვინო ნელ-ნელა დაასხით კოვზის უკანა მხარეს.

Amaretto Sour with Aquafaba

ამარეტო მაწონი შეიძლება იყოს მეორე ყველაზე ცნობილი მაწონი, მეორე ვისკის მაწონის შემდეგ. მისი გემო გვთავაზობს თხილიან, ტკბილ ტრიალს.

ინგრედიენტები

• 1½ უნცია ამარეტო
• 1 უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• 1 უნცია aquafaba
• ყინული
• ფორთოხლის კანი და კოქტეილის ალუბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ამარეტო, ლიმონის წვენი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
6. მორთეთ ფორთოხლის ქერქითა და კოქტეილის ალუბლით.

ჯინი და აკვაფაბა კოქტეილები

დაათვალიერეთ რამდენიმე კლასიკური ჯინის და კვერცხის თეთრი კოქტეილი, მაგრამ თანამედროვე აკვაფაბას კოქტეილის სპინით.

ვეგან ჯინი ფიზი

ჯინი ფიზი 1800-იანი წლების ბოლოდან ათწლეულების განმავლობაში ტრიალებდა. ახლა ეს კოქტეილი ღირს!

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• 1 უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ½ უნცია მარტივი სიროფი
• 1½ უნცია aquafaba
• ყინული
• კლუბური სოდა ზედმეტად

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ლიმონის წვენი, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ჰაიბოლის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
6. შეავსეთ კლუბური სოდა.

Aquafaba Gin Flip

ფლიპი არის სასმელის სტილი, რომელიც ითხოვდა ლუდს, რომს და შაქარს. თუმცა, დრო შეიცვალა საბედნიეროდ. ახლა ეს არის კოქტეილი, რომელიც ითხოვს მთლიან კვერცხს, მაგრამ აკვაფაბა იდეალური შემცვლელია.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ½ უნცია მძიმე კრემი
• ¼ უნცია მარტივი სიროფი
• 2 უნცია aquafaba
• ყინული
• გახეხილი მუსკატის კაკალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ნაღები, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
7. მოირთვით გახეხილი ჯავზით.

Clover Club with Aquafaba

ეს კლასიკური კოქტეილი არის ათქვეფილი ღრუბლის ოცნება ჟოლოს არომატით. როგორ შეგიძლია თქვა არა?

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ¾ უნცია ჟოლოს ლიქიორი
• ½ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• 1¾ უნცია aquafaba
• ყინული
• ჟოლო დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ჟოლოს ლიქიორი, ლიმონის წვენი და აკვაფაბა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
7. მოირთვით ჟოლო.

აკვაფროტი თეთრი ლედი

არ უნდა აგვერიოს თეთრი ქალბატონის ისტორიაში, რომელიც ყველა პატარა ქალაქში არსებობს, ეს კლასიკური კოქტეილი იხრება მარტინისკენ, მაგრამ იყენებს აკვაფაბას სიღრმის დასამატებლად.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ½ უნცია ფორთოხლის ლიქიორი
• 1½ უნცია aquafaba
• ყინული
• ლიმონის ქერქი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ლიმონის წვენი, ფორთოხლის ლიქიორი და აკვაფაბა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.

Aquafaba Pink Lady

სამყურა კლუბის ძმა, ვარდისფერი ქალბატონი ამატებს კონიაკისა და გრენადინს, რაც ქმნის გამორჩეულ და დასამახსოვრებელ კოქტეილს.

ინგრედიენტები

• 1¾ უნცია ჯინი
• ½ უნცია ვაშლის კონიაკი
• ½ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ¼ უნცია გრენადინი
• 1¼ უნცია aquafaba
• ყინული
• ალუბალი გარნირებისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ჯინი, ვაშლის წვენი, ლიმონის წვენი, გრენადინი და აკვაფაბა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
7. გარნირი ალუბლით

რომი და არაყი Aquafaba სასმელები

გამოიკვლიეთ აკვაფაბა რომის სასმელებში და არომატულ არაყში.

Vegan Rosemary Vodka Fizz

მიეცით თქვენს ვეგანურ არაყს დაუძლეველი ბალახოვანი სპინი.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია არაყი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• ½ უნცია როზმარინის მარტივი სიროფი
• 1½ უნცია aquafaba
• ყინული
• კლუბური სოდა ზედმეტად
• როზმარინის ყლორტი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ არაყი, ლაიმის წვენი, როზმარინის მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
6. შეავსეთ კლუბური სოდა.
7. მოირთვით როზმარინის ყლორტებით.

Aquafaba Rum Flip

რომის ფლიპი არის ყველაზე კლასიკური და უძველესი ფლიპებიდან, როგორც მათ დღეს ვიცნობთ.

ინგრედიენტები

• 1¾ უნცია მუქი რომი
• ¾ უნცია მძიმე კრემი
• ¼ უნცია მარტივი სიროფი
• 2 უნცია aquafaba
• ყინული
• გახეხილი მუსკატის კაკალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ მუქი რომი, ნაღები, მარტივი სიროფი და აკვაფაბა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
7. მოირთვით გახეხილი ჯავზით.

Aquafaba Eggnog

კვერცხზე ალერგიის მქონე ადამიანებსაც კი შეუძლიათ აკვაფაბას გამოყენებისას ერთი ჭიქა ნოგი მიირთვან. მიეცით თქვენს კვერცხს აკვაფაბას მკურნალობა რეცეპტის გამოყენებით, რომელიც შესაძლოა გახდეს თქვენი ახალი სტანდარტი.

ინგრედიენტები

• 4 უნცია aquafaba
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 6 უნცია რძე
• 2 უნცია მძიმე კრემი
• 2 უნცია ბურბონი ან რომი
• გახეხილი მუსკატის კაკალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. ბლენდერში დაუმატეთ აკვაფაბა, შაქარი, რძე, მძიმე ნაღები და ბურბონი.
2. კარგად აურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
3. მიუშვით ნარევი გაცივდეს.
4. ჩაასხით ჭიქაში.
5. მოირთვით გახეხილი ჯავზით.

Aquafaba კოქტეილები, რომლებიც გადააჭარბებს კვერცხის ცილას

მიუხედავად იმისა, იცავთ ვეგანურ დიეტას თუ არ მოგწონთ უმი კვერცხის გამოყენება, კვერცხის ცილას შეუძლია ადამიანების ნერვიულობა. კოქტეილებში მთლიანი კვერცხის გამოყენება კიდევ უფრო ნერვიულობს. კვერცხების ნაცვლად აკვაფაბას გამოყენება მოგცემთ კრემისებურ ასპექტს დამატებითი შფოთვის გარეშე.