ბაბა განოში არის ახლო აღმოსავლური დიპი ან სპრედი, რომელიც მზადდება ბადრიჯნისა და ტაჰინისგან. პიტას პურთან ან ჩიფსებთან ერთად მირთმევისას გემრიელ მადას ან საჭმელს ქმნის.
ძირითადი რეცეპტი ბაბა განუშ ბადრიჯნის დიპისისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ბაბა განოშის გაკეთება შეგიძლიათ და მაშინვე მიირთვით, სარგებლობა მოაქვს მისი დროზე ორი-ორი დღით ადრე დამზადებით და მაცივარში შენახვით. ბაბა განოშის დროზე ადრე მომზადებით გემოს საშუალებას აძლევთ ლამაზად შეერწყას.
ინგრედიენტები
ბაბა განოუშის ვარსკვლავი შებოლილი ბადრიჯანია.
- 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
- 1/3 ჭიქა ტაინი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი კუმინი
- 1 ლიმონის წვენი
- 2 კბილი ნიორი, გაფცქვნილი და დაფქული
- 1 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- დაშ კაიენი
- 1/4 ჭიქა ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
მეთოდი
ბადრიჯნის შემწვარი შებოლვის გემოს აძლევს.
- გაახურეთ ღუმელი 375 გრადუსზე.
- გრილის ან გრილი ტაფა საშუალოზე მაღალზე გააცხელეთ.
- ბადრიჯნებს კანი ჩანგლით რამდენჯერმე გააცურეთ.
- დადგით ბადრიჯანი პირდაპირ გრილზე და ნება მიეცით კანს დაფქვა, რეგულარულად გადაატრიალეთ ბადრიჯანი ისე, რომ ყველა კანი გაიწუროს.
- ბადრიჯანი გადაიტანეთ ფუნთუშაზე და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთი.
- დაუშვით ბადრიჯანი მთლიანად გაცივდეს.
- გაციებული ბადრიჯანი გაანახევრეთ და ხორცი ამოიღეთ ნახშირბადის კანიდან. გადაყარეთ კანი.
- ბადრიჯანი მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში დარჩენილი ინგრედიენტებით.
- დაურიეთ კვების პროცესორი 10 წამიანი იმპულსით, სანამ უხეშად არ გაიფშვნება, მაგრამ მაინც ოდნავ მკვრივი.
- გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ დამატებითი მარილი.
- მიირთვით ზეითუნის ზეთით და პიტას პურით, ბრტყელი პურით ან პიტას ჩიფსებით გაჟღენთილი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ დაჭრილი ბაგეტის ან კრეკერის სპრედ.
ვარიაციები
ბაბა განოუშ არის პიურე, ამიტომ იგი ექვემდებარება უამრავ ვარიაციას ძირითადი რეცეპტის მიხედვით.
- პიურეს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი.
- ნიორი შეცვალეთ სამი სუფრის კოვზი მომზადებული პესტო.
- მოამზადეთ უფრო გლუვი ბაბა განოში პულსირების ნაცვლად ბლენდერში ან კვების პროცესორში პურეულით.
- ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი შემწვარი წითელი წიწაკა.
- გახადეთ უფრო ცხარე პიურეს დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი თქვენი საყვარელი ცხარე სოუსი ან 1/4 ჩაის კოვზი ცხელი პაპრიკა.
- შეწვით ნიორი, სანამ სპრეს დაუმატებთ, რომ უფრო ტკბილი, რბილი ნივრის არომატი ჰქონდეს.
- უფრო ძლიერი ლიმონის არომატისთვის დაამატეთ ნახევარი ლიმონის ცედრა.
- ოხრახუში შეცვალეთ დაჭრილი ახალი პიტნით.
- შეცვალეთ ტაჰინის ნახევარი უბრალო ბერძნული იოგურტით უფრო ნაღების დასაყენებლად.
- დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა უფრო შებოლილი არომატისთვის.
- გარნირად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
- მორთეთ დაჭრილი პომიდვრით ან ზეთისხილით.
- მოასხით ცოტა შებოლილი მარილი, რომ უფრო მწველი სპრეი მიიღოთ.
ჯანსაღი და გემრიელი
როგორც ბევრი ბადრიჯნის რეცეპტი, ბაბა განუშიც ჯანსაღი და გემრიელია. ამდენი ვარიაციით, თქვენ აუცილებლად იპოვით ბაბა განუშის ვერსიას, რომელიც მოერგება თქვენს გემოს.
