ეძებთ კარგი ფრანგული ვანილის ნაყინის რეცეპტებს? სხვას ნუ ეძებ.
რა განსხვავებაა ფრანგულ ვანილსა და ვანილს შორის?
ვანილი და ფრანგული ვანილის განსხვავება მომზადებაშია. ფრანგული ვანილის ნაყინი უფრო მდიდარი და კრემისებურია, ვიდრე ტრადიციული ვანილის ნაყინი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ფრანგული ვანილი მზადდება როგორც კვერცხის კრემი გაყინვამდე, ხოლო ტრადიციული ვანილის ნაყინი, როგორც წესი, არ შეიცავს კვერცხებს. ამის გამო, ფრანგული ვანილის ნაყინის რეცეპტები ხშირად იწვევს ნაყინის ოდნავ ოქროსფერ ელფერს, ხოლო ტრადიციული ვანილი არის მოთეთრო ფერი, ზოგჯერ ვანილის მარცვლის ლაქებით.
ფრანგული ვანილის ნაყინის რეცეპტები
ყველა ფრანგული ვანილის ნაყინის რეცეპტი შეიძლება გაყინოთ ტრადიციულ ნაყინის საყინულეში. ნებისმიერი სახის, რომელსაც აირჩევთ, კარგია. ნაყინის ბევრი საყინულეა ხელმისაწვდომი - ხელნაკეთი მოძველებული საყინულეებიდან, რომლებიც იყენებენ ყინულს და კლდის მარილს, ელექტრო ვერსიებს, რომლებიც საჭიროებენ თასის შენახვას საყინულეში, სანამ ნაყინის დასამზადებლად არ იქნებით მზად.
რეცეპტი 1
ეს რეცეპტი არის ძალიან სქელი და კრემისებრი.
ინგრედიენტები
- 8 კვერცხის გული
- 1 ჭიქა შაქარი
- 2-1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1-1/2 ჭიქა ნახევარ-ნახევარი ან მთელი რძე
- მარილიანი მარილი
- 1 ვანილის მარცვალი, გაყოფილი სიგრძეზე ან 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
მიმართულებები
- თბოგამძლე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, შაქარი და ½ ჭიქა რძე. ნარევი გადადგით.
- არარეაქტიულ ტაფაში შეურიეთ მძიმე ნაღები, მარილი და ერთი ჭიქა რძე. გაყავით ვანილის მარცვლები და დანის წვერით დაასხით თესლი ლობიოს თითოეული ნახევრის ცენტრიდან რძეში/კრემში.
- რძის/ნაღების ნარევი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როცა ნარევი ახლახან ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
- დაამატეთ კრემის ნაზავი კვერცხის ნარევს, რამდენიმე სუფრის კოვზით, განუწყვეტლივ ურიეთ. ცხელი სითხე კვერცხებს ძალიან ნელ-ნელა უნდა დაუმატოთ, რომ კვერცხები უნებურად არ მოხარშოთ. ამ პროცესს უწოდებენ წრთობას.
- როცა მთელი კრემის ნაზავი კვერცხის ნარევში იქნება ჩასმული, დააბრუნეთ ტაფაზე და დადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით რვა ფიგურის მოძრაობით.
- მოხარშეთ კრემი, სანამ ნარევი კოვზის უკანა მხარეს არ დაფარავს. თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, რომ მან მიაღწია სასურველ კონსისტენციას, როდესაც თითს გაასრიალებთ ხაზში კოვზის უკანა მხარეს და რჩება ძალიან მკაფიო ხაზი. ამას ჩვეულებრივ რვა-დან 12 წუთამდე სჭირდება.
- გამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან და გადაწურეთ მავთულის ბადისებრი საცრით ან ნაყინის საყინულის თასში.
- გაყინეთ ნაყინი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით.
- როდესაც ნაყინი გაიყინება, შედგით საყინულეში მინიმუმ ერთი საათით, რათა ნაყინი სწორად გაიყინოს.
რეცეპტი 2
ეძებთ უფრო მსუბუქ რეცეპტს? სცადე ეს.
ინგრედიენტები
- 4 ჭიქა უცხიმო ნახევარ-ნახევარი
- ¾ ჭიქა შაქარი ან სპლენდას ექვივალენტი
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 2 კვერცხის გული
- 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- მწიკვი მარილი
მიმართულებები
- გაცხელებულ თასში ათქვიფეთ ½ ჭიქა ნახევარ-ნახევარი სიმინდის სახამებელთან ერთად, სანამ კარგად არ აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხის გული და გადადგით.
- არარეაქტიულ ქვაბში შეურიეთ 3-1/2 ჭიქა ნახევარ-ნახევარი, შაქარი და მარილი.
- შეადუღეთ კრემი საშუალო დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნახევარ-ნახევარი არ ადუღდება. არ დაუშვათ ნარევი ადუღდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ნახევარი-ნახევარი ნარევი დაუმატეთ კვერცხის ნარევს, დაახლოებით სუფრის კოვზით, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნახევარ-ნახევარი კვერცხს არ დაუმატებთ. ცხელ ნარევს აუცილებლად დაუმატეთ კვერცხებს ძალიან ნელა, რათა არ მოხარშოთ კვერცხები ცხელ სითხეში.
- როდესაც დაამატებთ დაახლოებით ჭიქა ნახევარ-ნახევარს, ათქვიფეთ კვერცხის ნაზავი დარჩენილ ნახევარ-ნახევარ ნარევში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- მოხარშეთ, ხის კოვზით განუწყვეტლივ ურიეთ ფიგურა-8 მოძრაობით, სანამ კრემი კოვზის უკანა მხარეს არ დაფარავს. ამ პროცესს დაახლოებით 10-დან 15 წუთამდე დასჭირდება.
- როდესაც კრემი გასქელდება გადმოდგით ცეცხლიდან და შეათქვიფეთ ვანილი.
- გაწურეთ კრემი სუფთა თასში მავთულის ბადისებრი საცრის ან ყველის ქსოვილის გამოყენებით. დაფარეთ კრემი პლასტმასის საფარით. კრემის ზედა ნაწილზე კანის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, მსუბუქად დაჭერით სახვევი უშუალოდ კრემის ზედაპირზე. შედგით კრემი მაცივარში.
- როდესაც კრემი მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ ნაყინის საყინულეში და მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს.
გინდა უფრო მსუბუქი ნაყინი თუ ცხიმიანი ვერსია, ზემოთ მოცემული რეცეპტების გამოყენებით მოგცემთ მდიდარ, გემრიელ გაყინულ დესერტს.
