თუ ბურგერი გნებავთ, ხელნაკეთი ჰამბურგერის რეცეპტები საუკეთესო გზაა. რატომ უნდა წახვიდეთ სადილზე, როცა სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ რაღაც უფრო იაფი, ჯანსაღი და გემრიელი? ძალიან მცირე ფანტაზიით შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი შედეგი. თუმცა, ცოტა დამატებითი ძალისხმევით და კიდევ ხუთი წუთის დახარჯვით, შეგიძლიათ ხელნაკეთი ჰამბურგერის რეცეპტი გემრიელიდან გადაიტანოთ ხელოვნების გემრიელ ნაწარმოებად.
რა არის საქონლის ხორცი, რაც მნიშვნელოვანია
თუნდაც ჰამბურგერის სტანდარტული განტოლების ფარგლებში, თქვენ გაქვთ გარკვეული მრავალფეროვნება. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული ხორცი, რომელსაც იყენებთ, ფუნთუშის ტიპი და ტოპინგები, რომლითაც ამზადებთ მას.გადაიტანეთ ანანასის ნაჭერი და მიიღებთ ჰავაის ბურგერს. დაამატეთ ფრანგული რულეტი და მიიღებთ პარიზულ დელიკატურ კერძს. მაგრამ რა მოხდება, თუ კიდევ ერთი ნაბიჯით გადახვალთ და ხორცს რამეს აურიებთ სანამ მოხარშოთ? ეს არის, მეგობარო, სადაც ნამდვილი გემო ელის.
შეურიეთ ინგრედიენტები თქვენს ბურგერს სანამ მოამზადებთ, არომატები შეიწოვება ხორცში მოხარშვისას. ყოველ ლუკმაში გემოს მატულობს, ნაცვლად მხოლოდ იმ ლუკმისა, რომლებზეც რამდენიმე კეტჩუპია. სცადეთ შეურიოთ ყველა სახის დანამატი თქვენს ხორცს, როგორიცაა სოუსები, მწვანილი და სანელებლები. წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს, რათა გაგაცნოთ ბურგერების წინასწარ შერევის ხელოვნება, სანამ ისინი ტაფაზე მოხვდებიან.
იტალიური ბურგერი
სცადეთ ეს გემრიელი ბურგერის რეცეპტი უგემრიელესი ხელნაკეთი სოუსით.
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი უცხიმო საქონლის ხორცი
- 1 ფუნტი იტალიური სოსისი
- 1 ჭიქა იტალიური პურის ნამცხვარი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭერით ნივრის პრესაში
- 2 კვერცხი მსუბუქად ათქვეფილი
- 1 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
- ნიორი-რეჰანი მაიონეზი (რეცეპტი ქვემოთ)
- 8 ჰამბურგერის ფუნთუშა ან ციბატას რულონები
მიმართულებები
- პირველი ექვსი ინგრედიენტი საფუძვლიანად შეურიეთ ერთმანეთს.
- ჰამბურგერის ნარევს გადაუსვით 1/2-დან 3/4" -მდე სისქის ღვეზელები.
- ბურგერები შეწვით გრილზე შიდა ტემპერატურაზე 155 გრადუს ფარენჰეიტზე.
- მიირთვით შემწვარი ჰამბურგერის ფუნთუშებზე ან ციაბატას რულეტებზე ნიორ-რეჰანი მაიონეზით.
ნიორი-ბაზილიკის მაიონეზი
ეს არომატული მაიონეზი შესანიშნავია იტალიური ბურგერებისთვის. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩებსა და ბურგერებში - ყველგან, სადაც გინდათ, მაიონეზში ცოტაოდენი დარტყმა. მაიონეზი შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი (ქვემოთ), ან უბრალოდ აურიოთ დაფქული ნიორი და დაფქული რეჰანი ჩვეულებრივ მაიონეზში.
ინგრედიენტები
- 2 კბილი ნიორი
- 1/4 ჭიქა ახალი რეჰანი
- 2 კვერცხის გული
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 4 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- 1-1/2 ჭიქა ლაიტის ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები
- ყველა ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთის გარდა მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში, რომელსაც აქვს ლითონის საჭრელი პირი.
- დაამუშავეთ სანამ ყველაფერი კარგად არ დაიბლენდერება და ნიორი და ბაზილიკი წვრილად დაჭერით.
- პროცესორის გამუდმებით მუშაობისას, ჩაასხით ზეითუნის ზეთი პროცესორში - ჯერ რამდენიმე წვეთი და შემდეგ ნელი, სტაბილური ნაკადით, რადგან მაიონეზი იწყებს ემულგირებას.
- მაიონეზის შესანახად შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ თავდახურული. მაიონეზი ინახება მაცივარში ოთხიდან ხუთ დღეს.
არც ისე დაუდევარი ჯო
დაუდევარი ჯოები ამერიკული ტრადიციაა, მაგრამ ისინი, რა თქმა უნდა, შეიძლება იყოს არეულობა - განსაკუთრებით მცირეწლოვან ბავშვებთან. სცადეთ ეს რეცეპტი არც თუ ისე დაუდევარი ჯოებისთვის, როდესაც გსურთ გემრიელი გემო მფრინავი ბურგერის ნაჭრების გარეშე.
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი საქონლის ხორცი (სასურველია ორგანული - მართლაც, ეს არის განსხვავება!)
- 1/3 ჭიქა შებოლილი მწვადის სოუსი
- 1/2 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 4 რბილი ჰამბურგერის ფუნთუშა სეზამის მარცვლებით
ინსტრუქცია
- თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელებით, სანამ კარგად არ ერთვება.
- ხორცი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად და გამოაცალეთ ღვეზელები.
- გააცხელეთ ტაფა საშუალო სმენაზე და შეწვით დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ წვენები არ ამოიწურება, როცა ღვეზელებს სპატულას დააჭერთ.
- შეგიძლიათ გრილზეც მოხარშოთ, თუმცა ისინი ოდნავ რბილია ვიდრე თქვენი საშუალო ბურგერი და სიფრთხილე მოგიწევთ, რომ არ დაიშალოთ.
მიირთვით რბილ ფუნთუშებზე და მიირთვით კარტოფილი ფრისთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
გამომცხვარი მწვადი ცხვრის ბურგერი
როცა საქმე ეხება ხელნაკეთი ჰამბურგერის რეცეპტებს, ბატკნის ხორცი საქონლის ხორცის გემრიელი ალტერნატივაა. რატომ არ შეანჯღრიეთ ცოტა სხვა სახის ხორცით? აი რეცეპტი, რომელიც წამებშიც კი ექნება ცხვრის საწინააღმდეგო ხალხურ თხოვნას - კრავს უყვარს ტკბილი, ხილის არომატები და ეს რეცეპტი სასიამოვნოდ უკრავს ცხვრის ხელმოწერის "ლამბის" არომატს.
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი დაფქული ცხვრის ხორცი (სასურველია ორგანული და ახალი ადგილობრივი ჯალათიდან)
- 3/4 ჭიქა ტკბილი მწვადის სოუსი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 4 რბილი რულეტის ტიპის ბურგერი (ეს ბურგერები ძალიან რბილი იქნება და უფრო მკაცრი პურის რულეტი მათ დაშლას გამოიწვევს)
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 375F-ზე.
- სასმელი ჭიქით გამოაკეთეთ ალუმინის ფოლგადან ოთხი ჭიქა და მოათავსეთ მინის საცხობ ჭურჭელში, რომელიც საკმარისად დიდია, რომ შეიცავდეს ყველა დაჭყლეტვის გარეშე.
- სარევ თასში შეურიეთ ცხვრის ხორცი, მწვადის სოუსი, მარილი და ნივრის ფხვნილი.
- ყველაფერი ხელით აურიეთ, სანამ ხორცს კარგად არ შეუერთდება სეზონები.
- ხორცი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად, მოამზადეთ სქელი ღვეზელები და მოათავსეთ თითო ფოლგის ჭიქაში.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცის შიდა ტემპერატურა 155 გრადუსს არ მიაღწევს.
- გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, გააჩერეთ ხუთი წუთი, ნაზად ამოიღეთ ბურგერი ფოლგის ჭიქებიდან და მიირთვით რბილ რულეტებზე.
ეს ბურგერები ისეთი არომატულია, რომ შეიძლება არ დაგჭირდეთ ტოპინგები!
აწიე შენი ბურგერი
თუ თქვენ ქმნით მარტივ ბურგერს დამატებითი მწვანილითა და სანელებლებით, თუ ყველაფერს აკეთებთ ექსტრასპეციალური ღვეზელით, ჰანბურგერის დამზადება თავად არის თქვენი დროის ღირებული ინვესტიცია. ამ ბურგერების გემო ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, რომ აღარასოდეს მოგინდებათ გაყინული ღვეზელის გამოყენება!
