ნებისმიერ დროს, როცა გრილის ადუღება გაქვთ, სწორი დროა ჰამბურგერის რეცეპტების გასაცნობად. ბურგერის მომზადების ეს რჩევები დაგეხმარებათ ლეგენდარული ჰამბურგერების მომზადებაში.
გრილი შენი გზა ბურგერის ოსტატამდე
ძირითადად, ჰამბურგერი არის ხორცის ღვეზელი, შემწვარი ან შემწვარი და მიირთვით ფუნთუშაზე. მაგრამ ბურგერი უფრო მეტია, ვიდრე ეს ძირითადი აღწერილობა - ეს არის შესანიშნავი ამერიკული კერძი ერთი ხელით.
ჰამბურგერის სენდვიჩი გამოიგონეს, როგორც ჩანს, 1880-იანი წლების ბოლოს. ზოგი ამბობს, რომ ორიგინალური ჰამბურგერის სენდვიჩი გამოიგონეს ჰამბურგში, ნიუ-იორკში.ეს ახსნიდა სახელს. მაგრამ როდესაც ადამიანი მოგზაურობს ამერიკის შეერთებულ შტატებში, გარდაუვალია ყველა ქალაქში, რომელიც აცხადებს, რომ გამოიგონა ჰამბურგერი, ერთ-ორ სტენდი გადაეყაროს.
რაც ჰამბურგერის სენდვიჩს აქცევს მთლიანად ამერიკულ კერძად არის ის, რომ, მიუხედავად იმისა, რომ იდეა ძირითადია, კონცეფციის ინტერპრეტაცია განსხვავდება რეგიონის, შტატის, ქალაქის, ქალაქისა და თუნდაც ადამიანიდან ადამიანზე.
ჰამბურგერის რეცეპტები
ჰამბურგერის რეცეპტები შეიძლება იყოს სტანდარტიზებული, მაგალითად, ბურგერები, რომლებსაც იღებთ ჯაჭვურ რესტორნებში, პერსონალიზებული, ისევე როგორც ბურგერი, რომელსაც იღებთ ადგილობრივ დედა-ენ-პოპ ბურგერის სტენდზე, ან როგორც ბურგერი, რომელსაც თავად აკეთებთ. დასაწყისისთვის, ჰამბურგერის ძირითადი რეცეპტი შეიძლება იყოს მარტივი:
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი საქონლის ხორცი (დაფქული მრგვალი კარგად მუშაობს)
- 1 წვრილად გახეხილი ხახვი (მე მიყვარს წითელი ხახვი)
ინსტრუქცია
- აურიეთ კარგად და ჩამოაყალიბეთ 6-დან 8 უნციამდე ღვეზელები.
- გრილზე ან შეწვით სანამ მზად არ იქნება.
ამ ძირითად ბურგერს შეგიძლიათ დაამატოთ:
- ¼ ჭიქა პურის ნატეხი (თუ გნებავთ ნაკლები, მაგრამ არა მეტი)
- 1 ათქვეფილი კვერცხი
ამ ინგრედიენტების დამატება თქვენს ბურგერს სხეულს და ტექსტურას შემატებს.
შეიძლება ასევე გსურდეთ დაამატოთ ერთი ან ორი მწიკვი რომელიმე შემდეგი მწვანილისა და სანელებლებისგან:
- Cumin
- ქინძი
- პაპრიკა
- კაიენი
- მარილი
- წიწაკა
- იტალიური ბალახების ნაზავი
- ორეგანო
- ბასილი
ფაქტობრივად, ნებისმიერი მწვანილი ან სანელებელი, რომელიც მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს ბურგერის მიქსს.
ოდესღაც მე მქონდა ბურგერი ათენში, საბერძნეთი, რომელშიც იყო დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და სანელებელი, რომელსაც ვერ მოვათავსებდი ღვეზელში, რომელიც იყო ცხვრის და საქონლის ხორცის კომბინაცია.მას მიირთმევდნენ ფეტა ყველთან, წითელ ხახვთან, კარტოფილი ფრის გვერდით და წითელი სოუსით, რომელიც სულაც არ იყო კეტჩუპი. თან ძალიან ცივი ბერძნული ლუდიც მოვიდა.
მიუხედავად იმისა, რომ ტოპინგების თემას ვსაუბრობთ, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი ბურგერი რაც მოგწონთ. მე მინახავს და ვისიამოვნე ბურგერებით ყველაფრით, ლურჯი ყველით დაწყებული შვეიცარული ყველით და ანანასით და დამთავრებული შავი ზეთისხილით და ანჩოუსებით.
კეტჩუპი კარგი სოუსია თქვენი ბურგერისთვის, მაგრამ შეეცადეთ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი, რომ ათასი კუნძულის საიდუმლო სოუსი მოამზადოთ. მწვადის სოუსი ასევე კარგი შეხებაა.
როგორ მოვაყაროთ ველური ბურგერი
სწორედ როცა დაიწყებთ ფიქრს, რომ სცადეთ ტოპინგის ყველა კომბინაცია, რომელიც შეიძლება ბურგერის თავზე დადოთ, დროა ჩაღრმავდეთ თავად ბურგერში.
ბურგერის ჩაყრა უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ. როდესაც ამზადებთ ღვეზელებს, იმის ნაცვლად, რომ ერთი ღვეზელი გააკეთოთ 8 უნცია ხორციდან, გააკეთეთ ორი უფრო თხელი ღვეზელი. მოათავსეთ შიგთავსი ღვეზელის ცენტრში და ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი თხელი ღვეზელი.კიდეები დაჭერით ერთმანეთს და შედგით ბურგერი მაცივარში ცოტა ხნით. შემდეგ მოხარშეთ როგორც ყოველთვის.
ზოგიერთი იდეა ბურგერის შიგთავსისთვის მოიცავს:
- ლურჯი ყველი
- ფეტა ყველი
- გახეხილი ჩედარი დაფქული ბეკონით შეზავებული
- სოკო
- ოსტერები
ნუ შეგეშინდებათ ტოპინგებისა და შიგთავსის საკუთარი იდეების ექსპერიმენტების გაკეთება.
რაც შეეხება ბურგერს მიირთმევთ, მე მომწონს ჩემი ბურგერები რბილ, ტკბილ რულეტებზე ან კაიზერის რულეტებზე, მაგრამ ტრადიციული ღვეზელი მიირთმევს ჭვავის ტოსტზე და ზოგიერთი ადამიანი, ვინც თავს არიდებს ნახშირწყლებს, უბრალოდ მიირთმევს. ბურგერი დანით და ჩანგლით.
როდესაც ცდილობთ ჰამბურგერის სხვადასხვა რეცეპტებს, დარწმუნდით, რომ თვალყური ადევნეთ თქვენს ფავორიტებს, მაგრამ ყოველთვის თვალი ადევნეთ ჰორიზონტს და შემდეგ უცნაურ იდეას, რომელიც შეიძლება იყოს თქვენი ყველა დროის ფავორიტი. გახსოვდეთ, რომ 1880-იანი წლების ჰამბურგერის სენდვიჩის ყველა საარქივო რეცეპტი მოიცავდა ყავას და ყავისფერ შაქარს.ეს იქნება მოხარშული ყავა და არა ყავის საფქვავი. ისევე, როგორც სხვა შესანიშნავი ამერიკული გამოგონება, ჯაზი, ჰამბურგერში შეცდომები არ არის, უბრალოდ ვარიაციები.
