ყველა მზარეულს სჭირდება მოხარშული კარტოფილის კარგი რეცეპტი, რადგან ამ კერძს ბევრი ხორციანი ვახშამი ეხამება. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კარტოფილის ტიპის კერძი ფრინველის, ცხვრის, ლორის და საქონლის ხორცით.
მოხარშული კარტოფილი
დაფქულ კარტოფილს ეს სახელი ეწოდა იმის გამო, თუ როგორ იჭრება უმი კარტოფილი გამოცხობის წინ. დანის გამოყენებით კარტოფილს ჭრიან ისე, რომ გამოიყურებოდეს სქელი და მრგვალი კიდეებით, ისევე როგორც მოლუსკები, რომლებიც ცნობილია როგორც scallop. დაფქულ კარტოფილს აცხობენ ჭურჭელში ყველით, რძით, კარაქით, ხახვით, სანელებლებით და ფქვილით.
უგემრიელესი დაფქული კარტოფილის რეცეპტი ყველით
მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული კარტოფილის რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ყველის გარეშე, რატომ გსურთ გამოტოვოთ ეს გამაძლიერებელი დამატება? ყველი ისეთი სასიამოვნო ინგრედიენტია გემრიელი და ნაღების კერძისთვის.
ინგრედიენტები
- 4 ჭიქა დაჭრილი უმი კარტოფილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ხახვი
- 8 უნცია გახეხილი ბასრი ჩედარის ყველი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 2 ჭიქა რძე
მიმართულებები
- კარტოფილის ნახევარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
- მოაყარეთ ნახევარი მარილი, პილპილი, ვორესტერშირის სოუსი, ფქვილი, ხახვი და ყველი.
- წავლეთ კარაქის ნაჭრები და გაიმეორეთ ზემოთ მოყვანილი ფენა.
- დაამატეთ რძე, რომ კარტოფილს დაფაროს.
- დახურეთ ფოლგა ან თავსახური და გამოაცხვეთ 350 გრადუს ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
- მოაცალეთ თავსახური მოხარშვის ბოლოს, რომ შეყავისფრო ან მოათავსეთ ბროილერის ქვეშ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.
- ემსახურება 4-დან 6-მდე.
ვარიაციები: დაფქული კარტოფილის რეცეპტი ლორით
- 6-დან 8 ჭიქა გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
- 5 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1 1/2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი, მოხარშული ლორი
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა რძე
- 1 1/2 ჭიქა გახეხილი ჩედარი ყველი გაყოფილი
მიმართულებები
- ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ ნიახური, მწვანე ხახვი, სტაფილო და ლორი.
- შეწვით, ხშირად ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- დაამატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ კარგად არ აურიეთ.
- ნელნელა დაუმატეთ 1 1/4 ჭიქა რძე გამუდმებით ურიეთ.
- განაგრძეთ ხარშვა, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მასა არ გახდება ბუშტუკები.
- დაამატეთ 1 ჭიქა ყველი.
- ადუღეთ სანამ ყველი არ გადნება.
- დაამატეთ რძე, რომ ნაზავი სქელი აღმოჩნდეს.
- 2 ლიტრიან ქვაბში მოათავსეთ კარტოფილის ფენა, სოუსის ფენა, შემდეგ გაიმეორეთ ფენები.
- გამოაცხვეთ 325 გრადუს F. 45-50 წუთის განმავლობაში.
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი ან სანამ ყველი არ გადნება.
დამატებითი ვარიაციები
ლორის ნაცვლად სხვა ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს დაფქული კარტოფილის რეცეპტს. ზემოაღნიშნული რეცეპტის გამოყენებით გამოტოვეთ ლორი და დაამატეთ ერთ-ერთი შემდეგი:
- 1 1/2 ჭიქა მოხარშული ბეკონი ნაჭრებად
- 1 1/2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ინდაური
რაც შეეხება ქათმის გემოს? ქათმის წვნიანი კრემის ქილა გთავაზობთ ამ ბოსტნეულის კერძს. წვნიანი შეურიეთ რძეს და დაასხით კარტოფილს.
როგორც ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ნიორი არომატის დასამატებლად. უბრალოდ დაჭერით სამი კბილი ნიორი და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს. ფერისთვის შეგიძლიათ კერძს ზემოდან მოაყაროთ ერთი ან ორი პაპრიკა.
მეტი ყველი
თუ ჩედარი ყველი არ არის თქვენი საყვარელი, შეცვალეთ იგი პარმეზანით, პროვოლონით ან რომანოთი.სცადეთ სამი ან მეტი ყველის კომბინაცია. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ რომელი ყველის გამოყენებასაც აირჩევთ, კარგად დნება. მიირთვით ეს ნოყიერი და გემრიელი კერძი. მიირთვით იგი როგორც ძირითადი კვება ან როგორც თქვენი ხორცის რეცეპტებთან ერთად. ბავშვებს განსაკუთრებით უხდებათ დაფქული კარტოფილი.
