თითქმის ყველას უყვარს სუში. მაგრამ რა მოხდება, თუ ვეგანი ხარ? შესაძლებელია თუ არა გემრიელი სუშის მიღება, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტს? დიახ! ეს მარტივი, გემრიელი და ლამაზი რეცეპტები ვეგანურია.
სუშის ბრინჯი
ამ რეცეპტების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი სუშის ბრინჯია. გამოიყენეთ მოკლე მარცვლეული იაპონური ბრინჯი (ასევე უწოდებენ წებოვან ბრინჯს), მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით და შეურიეთ ცოტა ძმარს. ბამბუკის სუშის ხალიჩა სასარგებლოა სუშის გასაგორებლად, მაგრამ არა აუცილებელი.
შერეული ბოსტნეულის სუში
ოთხი განსხვავებული ბოსტნეული ამ სუშის რეცეპტს ინტერესს, ფერსა და გემოს მატებს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ისინი დაჭრიან თხელ ზოლებად.
ინგრედიენტები
- 1-1/2 ჭიქა მოკლე მარცვლეული იაპონური ბრინჯი
- 2-1/2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჭიქა ბრინჯის ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი აგავას ნექტარი
- 1 ავოკადო, გაფცქვნილი და ზოლებად დაჭრილი
- 1 ჭიქა გახეხილი სტაფილო
- 1 ჭიქა ბავშვის ისპანახი, დაჭრილი
- 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა ზოლებად დაჭრილი
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა ზოლებად დაჭრილი
- 4 ნორის ფურცელი (ხმელი ზღვის მცენარეები)
- ვეგანური სოიოს სოუსი
ინსტრუქცია
- შეურიეთ ბრინჯი, წყალი და მარილი საშუალო ზომის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთი.
- ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან, საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ და შეურიეთ ძმარი და აგავა.
- მოამზადე ყველა ბოსტნეული.
- სუშის მოსამზადებლად ნორის ფურცლები დადეთ ბამბუკის სუშის ხალიჩაზე. დაახლოებით 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯის ნარევი დადეთ ნორზე და თანაბრად გაანაწილეთ. დაასველეთ თითები წყალში ისე, რომ ბრინჯი არ დარჩეს.
- ახლა მოათავსეთ ბოსტნეულის დაახლოებით 1/4 ბრინჯის ქვედა მესამედზე.
- გამოიყენეთ ხალიჩა სუშის მოსახვევად, დარწმუნდით, რომ ხალიჩა საკვებში არ გადააგორეთ. დაჭერით ნარევი დაჭერისას.
- დაჭერით სუში ბასრი დანით და მიირთვით სოიოს სოუსთან ერთად.
მოსავლიანობა: ემსახურება 4-დან 6-მდე
კიტრი და კალე სუში
ეს სუში ცოტათი განსხვავებულია, რადგან ბრინჯის შიგნით ნორი ტრიალებს. ამ ულამაზეს კერძს ფერს და ინტერესს მატებს თეთრი და შავი სეზამის მარცვლები.
ინგრედიენტები
-
ჯანსაღი კალე სუში 1-1/2 ჭიქა წებოვანი თეთრი ბრინჯი
- 2-1/2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი აგავას ნექტარი
- 4 ფურცელი ნორი
- 2 სუფრის კოვზი ვასაბი მდოგვი
- 1 კიტრი, გაფცქვენით, თესლით და დაჭრილი ზოლებად
- 1-1/2 ჭიქა კალე, დაჭრილი
- 3 სუფრის კოვზი თეთრი სეზამის თესლი
- 3 სუფრის კოვზი შავი სეზამის თესლი
- 1 სუფრის კოვზი გაყინული ვასაბის ხმელი ფხვნილი, სურვილისამებრ
ინსტრუქცია
- მოურიეთ ბრინჯი, წყალი და მარილი საშუალო ზომის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
- დააწიეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი არ გახდება. შეურიეთ ძმარი და აგავას ნექტარი.
- მოამზადე ბოსტნეული.
- სუშის მოსამზადებლად, ჯერ ბამბუკის ხალიჩას გადააფარეთ პლასტიკური გარსი, რათა არ დარჩეს. ნორი დადეთ ბამბუკის ხალიჩაზე და წაუსვით 1 ჭიქა ბრინჯის ნარევი.
- ახლა ფრთხილად გადააბრუნეთ ნორის ფურცელი ისე, რომ ზღვის მცენარეები ზემოდან იყოს. წაუსვით ცოტაოდენი მდოგვი.
- კიტრი და კომბოსტო მოათავსეთ ნორზე, შემდეგ გააბრტყელეთ, ფრთხილად, რომ პლასტმასის ქაღალდი ბრინჯში არ გაახვიოთ.
- თითები წყლით დაასველეთ და ბრინჯი ერთმანეთს დაჭერით. მოაყარეთ ორი სახის სეზამის თესლი და ვასაბის ფხვნილი, თუ იყენებთ. გამოიყენეთ ვასაბის ფხვნილი, რადგან ის ძალიან ძლიერია.
- დაჭერით სუში ბასრი დანით და მიირთვით.
მოსავლიანობა: ემსახურება 4
ტოფუ და სტაფილო სუში
ტოფუ უგემრიელეს სუშის ამზადებს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მას ჯერ მარინადებ. ტკბილ და ხრაშუნა სტაფილოსთან ერთად, ეს რეცეპტი ახალი და არომატულია.
ინგრედიენტები
-
ტოფუ და სტაფილო სუში 1 ფუნტი მყარი ტოფუ
- 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა
- 1-1/2 ჭიქა სუშის ბრინჯი
- 2-1/2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჭიქა ბრინჯის ღვინის ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 დიდი სტაფილო, გაფცქვნილი და ზოლებად დაჭრილი
- 4 ფურცელი ნორი
ინსტრუქცია
- დაჭერით ტოფუ 1/2" სისქის ნაჭრებად. შეახვიეთ ტოფუ ქაღალდის პირსახოცში და დაჭერით ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. ტოფუს ნაჭრები მოათავსეთ არაღრმა ჭურჭელში.
- შეურიეთ სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი და დაფქული ჯანჯაფილი პატარა თასში და აურიეთ. დაასხით ტოფუ და გადადგით.
- შეურიეთ ბრინჯი, წყალი და მარილი საშუალო ზომის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი დარბილდება და წყალი არ შეიწოვება.
- სანამ ბრინჯი იხარშება, ტოფუ ფრთხილად გადააბრუნეთ მარინადში, რომ თანაბრად შეიწოვოს.
- როცა მზად იქნება ბრინჯის ღვინის ძმარი და შაქარი შეურიეთ ბრინჯს.
- ამოიღეთ ტოფუ მარინადიდან და დაჭერით 1/2" ზოლებად.
- ნორი დადეთ ბამბუკის ხალიჩაზე. ზემოდან მოაყარეთ დაახლოებით 1 ჭიქა ბრინჯი, თანაბრად გადაანაწილეთ, რომ დაიფაროს.
- ბრინჯის ქვედა მესამედზე მოათავსეთ ტოფუ და სტაფილო.
- გაახვიეთ ბამბუკის ხალიჩის გამოყენებით, დაჭერით მტკიცედ დაჭერისას.
- დაჭერით სუში ზოლებად და მიირთვით.
მოსავლიანობა: ემსახურება 4-დან 6-მდე
შეგიძლიათ იპოვოთ ვეგანური სუში რესტორნებში?
ახლა შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ვეგანური სუში სახლში. მაგრამ რაც შეეხება გარეთ ჭამას? არის თუ არა ვეგანური სუში ხელმისაწვდომი რესტორნებში? რა თქმა უნდა.
უპირველეს ყოვლისა, შეგიძლიათ მოითხოვოთ ნებისმიერი რეცეპტის დამზადება თქვენთვის ხორცის გარეშე. უბრალოდ მოითხოვეთ კალიფორნიის როლი ან ნორის რულეტი, რომელიც დამზადებულია თევზის გარეშე. და არსებობს სუშის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც ვეგანურია. კიტრის რულეტი, ანუ კაპა, ვეგანურია, ისევე როგორც ავოკადოს რულეტი. ტოფუ სუშიც ვეგანურია.
მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტს, რომელსაც ეწოდება ბონიტოს ფხვნილი, რომელსაც ასევე უწოდებენ დაშის ფხვნილს, რომელიც მზადდება თევზისგან. ეს ინგრედიენტი ხშირად გამოიყენება მარაგის დასამზადებლად და ზოგჯერ გამოიყენება სუშის ბრინჯის არომატისთვის. უბრალოდ ჰკითხეთ ოფიციანტს ინგრედიენტების შესახებ და ხაზს უსვამთ, რომ ვეგანი ხართ.
მარტივი გასაკეთებელი ვეგანური
სუში არის საკვები, რომელიც ადვილად მზადდება ვეგანური. გააკეთეთ საკუთარი, ან ესაუბრეთ თქვენს სერვერს სუშის რესტორანში და აცნობეთ მას თქვენი პრეფერენციების შესახებ. და ისიამოვნეთ ყოველი ლუკმით.
