მექსიკური საჭმელი გემრიელია, მაგრამ წაღება შეიძლება ძვირი იყოს. საბედნიეროდ, სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ მექსიკური რეცეპტები ხელმისაწვდომ ფასად, რომლებიც არ დაარღვევს თქვენს ბიუჯეტს.
Diablo Tequila Corn Chowder
ეს სიმინდის ხახვი ცხარეა ხალაპენიოსთან ერთად. იგი იყენებს იაფფასიან დაკონსერვებულ ინგრედიენტებს, ასე რომ, ეს ძალიან მარტივია ბიუჯეტში. თუ გსურთ წვნიანს ცილა დაუმატოთ, შეურიეთ ჭიქა წინასწარ მოხარშული ქათამი.
ინგრედიენტები
- 3 სუფრის კოვზი ზეთი
- 1 ხახვი, კუბებად დაჭრილი
- 1 ჯალაპენიო, თესლი და დაფქული
- 1 სტაფილო გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი
- 1 წითელი წიწაკა, დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, დაჭერით ნივრის პრესაში
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1/4 ჭიქა ტეკილა
- 2 ლაიმის წვენი
- 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 11 უნცია როტელის პომიდორი და წიწაკა
- 2 11 უნციის ქილა ზაფხულის ხრაშუნა სიმინდი, გამოწურული
- 1 ფუნტი წითელი კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ჩიპოტილის გამხმარი ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ზივი
- 2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, გახსნილი 3 სუფრის კოვზ ქათმის ბულიონში
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქცია
- დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ანათებს.
- დაამატეთ ხახვი, ხალაპენო, სტაფილო და წითელი წიწაკა და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობას, დაახლოებით ოთხიდან ხუთ წუთამდე.
- დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ, გამუდმებით ურიეთ სურნელამდე, დაახლოებით 30 წამი.
- დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ დაკარგავს ნედლი ფქვილის სურნელს, დაახლოებით სამი წუთი.
- დაამატეთ ტეკილა და ლაიმის წვენი, კოვზის გვერდით მოაყარეთ ქოთნის ძირიდან მოყავისფრო ნაჭრები.
- დაამატეთ ქათმის ბულიონი, როტელი, სიმინდი, კარტოფილი, ჩიპოტი და კუმინი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე.
- წვნიანი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, დაახლოებით 15 წუთი.
- მოურიეთ მძიმე კრემი.
- გახსენით სიმინდის სახამებელი ქათმის ბულიონში ან წყალში.
- დაამატეთ წვნიანს და გააცხელეთ საშუალოზე. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ წვნიანი შესქელდება.
- შეანელეთ გემოვნებით მარილით და პილპილით.
პოზოლე
ეს ავთენტური მექსიკური რეცეპტი იყენებს იაფფასიან ღორის მხრებს და სხვა ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს. მზადდება ნელ გაზქურში, ასე რომ შეგიძლიათ დილით მოამზადოთ და სამსახურიდან სახლში დაბრუნებისთანავე მიირთვათ გემრიელი მექსიკური კერძები.
ინგრედიენტები
- 1 სუფრის კოვზი ზეთი
- 2 ფუნტი ძვლის გარეშე ღორის მხრები, დაჭრილი 1 დიუმიან კუბებად
- 1 ხახვი წვრილად დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, პრესის საშუალებით
- 2 (14,5 უნცია) ქილა ენჩილადას სოუსი
- 2 (15,5 უნცია) ქილა თეთრი ჰომინის, გამოწურული
- 2 ქილა (თითოეული 4,5 უნცია) დაჭრილი წიწაკა, დაუწურავი
- 1/4 ჩაის კოვზი კაიენი
- 2 ჩაის კოვზი ორეგანო
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილინტრო
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ანათებს.
- მუშაობა პარტიებად, რომ არ გაჭედოთ ტაფა, დაუმატეთ ღორის ხორცი და მოხარშეთ სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება, თითო მხრიდან დაახლოებით სამი წუთი.
- ღორის ხორცი დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ცხიმიდან და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.
- ხახვი დავამატოთ ცხელ ზეთში და ვშუშოთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით სამი-ოთხი წუთი.
- დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ სურნელამდე, დაახლოებით 30 წამი.
- ნიორი და ხახვი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე ხორცთან ერთად. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ქინძის გარდა და კარგად მოურიეთ.
- დააფარეთ და დააყენეთ ნელი გაზქურა მაღალ დონეზე. ადუღეთ ექვსიდან შვიდი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
- მოურიეთ ციანტრო მიტანის წინ.
მიგას
მიგასი საუზმის რეცეპტია, სადილისთვისაც კარგია. ის იყენებს კვერცხს, როგორც ცილის იაფ წყაროს.
ინგრედიენტები
- 1/4 დან 1/2 ჭიქა ზეთი
- 5 სიმინდის ტორტილა
- 1 ხახვი, კუბებად დაჭრილი
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა კუბებად დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1 პომიდორი, დაჭრილი
- 8 კვერცხი, კარგად ათქვეფილი
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება.
- სამუშაო ერთი ან ორი ტორტილა, იმის მიხედვით, თუ რა მოერგება, შეწვით ტორტილაები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი ზეთი.
- დადგით ტორტილები ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწუროს და შემდეგ დაჭერით ნაკბენის ზომის ზოლებად.
- ტაფიდან ორი სუფრის კოვზის გარდა ყველა ზეთი ამოიღეთ.
- ტაფაზე დავამატოთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეყავისფრებას, დაახლოებით ოთხიდან ხუთ წუთამდე.
- დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ სურნელამდე, დაახლოებით 30 წამი.
- მოურიეთ პომიდორი, კვერცხი და ტორტილას ზოლები.
- მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ კვერცხი არ მოიხარშება და გახეხილი.
- შეანელეთ გემოვნებით მარილით და პილპილით.
ქათმის ტოსტადები
ეს რეცეპტი იყენებს არა მხოლოდ იაფ ინგრედიენტებს, როგორიცაა სიმინდის ტორტილა და დაკონსერვებული შემწვარი ლობიო, არამედ ის ასევე მარტივია, რადგან იყენებთ მთლიან შემწვარ ქათამს.
ინგრედიენტები
- 8 სიმინდის ტორტილა
- არაწებვადი კულინარიული სპრეი
- 1 სუფრის კოვზი ზეთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1 14 უნცია მომზადებული სალსა
- 3 ჭიქა გახეხილი მოხარშული ქათამი
- 1 ავოკადო, გაფცქვნილი, ამოღებული და დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა არაჟანი
- 1 ჭიქა გახეხილი სალათის ფოთოლი
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ჯეკ ყველი
ინსტრუქცია
- გაახურეთ ღუმელი 375 გრადუსზე.
- შეასხურეთ ტორტილაები არაწებოვანი სპრეით ორივე მხრიდან. მოათავსეთ ფუნთუშების ფურცლებზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ხრაშუნა და მსუბუქად ყავისფერი, დაახლოებით ხუთი წუთი თითო მხარეს.
- ამასობაში, ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ანათებს.
- დაამატეთ ხახვის ნაჭრები და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ სურნელამდე, დაახლოებით 30 წამი.
- დაამატეთ სალსა და ქათამი და მოხარშეთ სანამ ქათამი და სალსა არ გაცხელდება.
- ტოსტადას ასაწყობად თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ორი ტორტილა. თითოეულ ტორტილას მოაყარეთ ქათმის ნარევი, 1/4 ჭიქა გახეხილი სალათის ფოთოლი, 1/8 ჭიქა ყველი, თოჯინა არაჟანი და დაჭრილი ავოკადო.
Huevos Rancheros with Chorizo
Chorizo არის იაფი, მაგრამ გულიანი მექსიკური ძეხვი. ეს ტრადიციული კვერცხის კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ან სადილზე.
ინგრედიენტები
- 3 სუფრის კოვზი ზეთი გაყოფილი
- 8 უნცია chorizo, ამოღებულია გარსაცმიდან
- 1/2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1 (15 უნცია) კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაუწურავი
- 1 ჩაის კოვზი კუმინი
- 4 სიმინდის ტორტილა
- 4 კვერცხი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
- 1/4 ჭიქა მონტერეი ჯეკის ყველი
ინსტრუქცია
- დიდი ტაფაზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება.
- დაამატეთ ჩორიზო და გატეხეთ კოვზით მომზადების დროს. მოხარშეთ სანამ ქორიზო არ გახდება ყავისფერი, დაახლოებით ხუთიდან ექვს წუთამდე.
- ჩორიზო ამოიღეთ ზეთიდან დაჭრილი კოვზით და გადადგით.
- დაამატეთ ხახვი და წიწაკა ტაფაზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეღებვას, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ სურნელამდე, დაახლოებით 30 წამი.
- დაამატეთ პომიდორი და წვენი და ჩორიზო დააბრუნეთ ტაფაზე.
- ციმური შეურიეთ.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ დანარჩენ კერძს მოამზადებთ.
- სხვა ტაფაზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება.
- დაამატეთ სიმინდის ტორტილები და მოხარშეთ, სანამ ოდნავ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეფუთეთ პირსახოცში, რომ არ გახურდეს.
- დაამატეთ ტაფაზე კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი, სანამ არ გაბრწყინდება.
- კვერცხები ფრთხილად გატეხეთ ტაფაში და მოხარშეთ, სანამ ცილა არ გაიყინება და გული ოდნავ არ გახდება, დაახლოებით სამიდან ოთხ წუთში. ზედმეტად მარტივი კვერცხებისთვის, გულდასმების შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული კვერცხი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
- მიირთვით თეფშზე მოათავსეთ ტორტილები. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი კვერცხი. მოაყარეთ ყველი და ქინძი.
მიირთვით მექსიკური კერძები ამაღამ
ამ ცხარე, გემრიელ კერძებს შეუძლიათ მრავალფეროვნების შეტანა იმ კერძებს, რომლებსაც მიირთმევთ, მაგრამ ისინი არ დაგიჯდებათ ხელი და ფეხი. იაფი, მაგრამ არომატული ინგრედიენტებით, ეს ის რეცეპტებია, რომლებიც თქვენს მთელ ოჯახს ნამდვილად მოეწონება.
