კრემის ყველის ყინვაგამძლე საცხობი სამყაროს არსებითად მრავალმხრივი ყინვაგამძლეა. ის მდიდარ, ნაღების და მწარე გემოს ანიჭებს მჭიდროდ გამომცხვარ პროდუქტებს, როგორიცაა სტაფილოს ნამცხვარი ან გოგრის პური. თუმცა, დამატებითი ინგრედიენტის ჩანაცვლებით ან დამატებით, შეგიძლიათ თქვენი დესერტი შესანიშნავიდან არაჩვეულებრივამდე გადაიტანოთ.
ძირითადი კრემ-ყველის ყინვა
მდიდარი, მკვრივი და კრემისებრი, კრემის ყველის ყინვაგამძლე რეცეპტი მხოლოდ ოთხ ინგრედიენტს იღებს.
ინგრედიენტები
- 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) დარბილებული კარაქი
- 8 უნცია ნაღების ყველი, დარბილებული
- 2-დან 3 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
მიმართულებები
საუკეთესო შედეგისთვის კარაქი და ნაღების ყველი დატოვეთ სანამ არ დარბილდება.
- მიქსერის თასში ჩაასხით კარაქი და ნაღების ყველი. აურიეთ ერთმანეთში ელექტრო საცემით, სანამ ინგრედიენტები საფუძვლიანად არ ერთობიან.
- დაამატეთ ვანილი ნარევს, საგულდაგულოდ აურიეთ სათქმელთან.
- დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაღების ყველის ნარევს ნელ-ნელა, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ.
პრობლემების გადაჭრა
- თუ ნაღების ყველი და კარაქი შერევის შემდეგ გროვდება, აიღეთ თასი და ჩაყარეთ დიდ ქვაბში ცხელ წყალში, ურიეთ სანამ ნაღები არ გადნება.
- თუ ნარევი ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე თითო სუფრის კოვზით, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიიღებთ.
- თუ ნარევი ზედმეტად ტენიანია და უფრო წვეთოვანია, ვიდრე გავრცელება, დაამატეთ მეტი დარბილებული კრემის ყველი ან კარაქი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი შაქრის ფხვნილი, მაგრამ გასინჯეთ გემოს, რადგან მას შეუძლია ყინვაგამძლე გახადოს ძალიან ტკბილი.
დეკადენტური შოკოლადის კრემი ყველის ფროსტინგი
გააკეთეთ თქვენი ყინვაგამძლე უბრალოდან დეკადენტულ და არაჩვეულებრივში ცოტაოდენი შოკოლადით. საუკეთესო გემოვნების მქონე შოკოლადის კრემი ყველის ყინვის გასაღები არის საუკეთესო სახის შოკოლადის გამოყენება, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ. Ghirardelli არის მრავალწლიანი ფავორიტი, რომელმაც მოიგო Epicurious Magazine-ის რედაქტორების ხმა.
ინგრედიენტები
- 4 კვადრატი (თითოეული 1 უნცია) მუქი ან უშაქრო საცხობი შოკოლადი
- 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) კარაქი
- 8 უნცია ნაღების ყველი, დარბილებული
- 3-დან 4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- მწიკვი მარილი
მიმართულებები
- მიქსერით ავთქვიფოთ დარბილებული ნაღების ყველი სანამ ტექსტურა კრემისებრი გახდება.
- შოკოლადი დაჭერით უფრო ადვილად დნობისთვის.
- გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. კარაქი რომ გადნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შოკოლადი მოურიეთ სანამ არ გადნება.
- კრემ ყველს დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადის ნაზავი და ვანილი და კარგად აურიეთ ელექტრო მიქსერით დაბალ ტემპერატურაზე.
- დაამატეთ შაქრის პუდრა თითო-ნახევარი ჭიქა და კარგად აურიეთ.
რჩევები
- თუ შოკოლადის საცხობი არ გაქვთ, ჩაანაცვლეთ 12 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი.
- დაამატეთ ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიფსები ან თეთრი შოკოლადის ჩიფსები შაქრის პუდრის დამატების შემდეგ, რომ რეცეპტს ცოტა ხრაშუნა და ტექსტურა მივცეთ.
- სწორი კონსისტენციის მისაღებად დაუმატეთ რძე თხელ ან მეტი შაქრის ფხვნილს გასამაგრებლად.
არაქისის კარაქის კრემი ყველის ყინვაგამძლე
თუ თქვენ გაქვთ შოკოლადის ნამცხვარი და ცდილობთ მის გაყინვას ისეთი ნივთით, რომელსაც ცოტა მეტი პიცა აქვს, სცადეთ არაქისის კარაქით კრემის ყველის ყინვაგამძლე. ბოლოს და ბოლოს, ცხოვრებაში ცოტაა ისეთი სრულყოფილი კომბინაცია, როგორც არაქისის კარაქი და შოკოლადი.
ინგრედიენტები
- 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) დარბილებული კარაქი
- 8 უნცია ნაღების ყველი, დარბილებული
- 1/2 ჭიქა ნაღების არაქისის კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- 3 ჭიქა (დაახლოებით) შაქრის ფხვნილი
მიმართულებები
- კრეფით ავთქვიფოთ არაქისის კარაქი, ნაღების ყველი, კარაქი და ვანილი ელექტრო მიქსერით ერთგვაროვან მასამდე.
- დაამატეთ შაქრის პუდრა და კარგად აურიეთ.
მარწყვის კრემ-ყველის ყინვაგამძლე
მარწყვის კრემ-ყველის ყინვაგამძლე შესანიშნავია მძიმე კექსის, ნამდვილი შაქრის ნამცხვრის ან თუნდაც ტკბილი სიმინდის პურისთვის.
ინგრედიენტები
- 1 პაკეტი (10 უნცია) გაყინული მარწყვი სიროფში, გალღობილი ან 2 ჭიქა ახალი, დაფქული მარწყვი შერეული 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) დარბილებული კარაქი
- 8 უნცია ნაღების ყველი, დარბილებული
- 1/2 ჩაის კოვზი მარწყვის ექსტრაქტი
- 4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
მიმართულებები
- მარწყვის პიურე ბლენდერში.
- მიქსერის თასში ავთქვიფოთ კარაქი და ნაღების ყველი, სანამ არ გახდება გლუვი, ელექტრო მიქსერის გამოყენებით.
- ნაღების ყველს დაუმატეთ მარწყვის ექსტრაქტი და 1/2 ჭიქა დაფქული ხილი. თქვენ დაგრჩებათ დაფქული ხილი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სმუზისთვის ან ყინვის სხვა პარტიისთვის.
- მარწყვის კრემ-ყველის ნარევს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ნახევარი ჭიქა და აურიეთ სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ.
10 ვარიაცია ბრწყინვალე ყინვისთვის
თუ თქვენ გაქვთ სურვილი, იყოთ ცოტა კრეატიული, ან გრძნობთ, რომ კრემის ყველის გემო არ არის შესაფერისი თქვენი დესერტისთვის, სცადეთ ერთ-ერთი ასეთი ვარიაცია ან ჩანაცვლება, რომელიც თქვენს ყინვას შესანიშნავიდან ფენომენალურამდე გადაიყვანს.
- ვანილის ნაცვლად დაუმატეთ რომი, კაჰლუა ან სხვა ტკბილი ლიქიორი.
- დაამატეთ ცოტაოდენი ძლიერი ყავა ნაღების ყველისა და კარაქის ნარევს. დააქუცმაცეთ შოკოლადის სენდვიჩის ნამცხვარი და აურიეთ თქვენს ფრასტინგში.
- მოკეცეთ ათქვეფილი ნაღები უფრო მსუბუქი, ფუმფულა ყინვისთვის.
- დაჭრილ ნიგოზს ან დაჭრილ პეკანს შეუძლია ტექსტურის დამატება.
- ციტრუსოვანი აფუებისთვის, ვანილის ნაცვლად დაამატეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ექსტრაქტი და შერევისას დაამატეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
- დაამატეთ გოგრის ღვეზელის სუნელი და დაშაქრული ჯანჯაფილი მადლიერების დღისთვის.
- შეურიეთ კარამელის სოუსში.
- არაქისის კარაქის ნაცვლად დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შოკოლადის-თხილის სპრეი.
- აურიეთ გამდნარ თეთრ შოკოლადში.
- დაამატეთ ცოტაოდენი ქოქოსის ექსტრაქტი და გახეხილი ქოქოსი შაქრის ფხვნილის დამატებამდე.
მომსახურების შემოთავაზებები
კრემის ყველის ყინვაგამძლე აქვს ცოტა შეფერილობა, ამიტომ საუკეთესოდ უხდება განსაკუთრებით ტკბილ ან მკვრივ ნივთებს. თუმცა, ნუ შემოიფარგლებით მხოლოდ ნამცხვრით!
- გამოიყენეთ კრემ-ყველის ყინვაგამძლე ნებისმიერი სახის ნამცხვართან, ქაფქეიქთან ან ბართან, რომელშიც არის სტაფილო, გოგრა ან ყაბაყი.
- შეაერთეთ ეს ყინვაგამძლე სანელებლებით.
- გამოიყენეთ პრეცელის ჩხირებისა და გრეჰემის კრეკერის დასაფენად.
- ძალიან მდიდარი შოკოლადის ნამცხვრები ძალიან კარგად იღებენ კრემ-ყველის ყინვას.
- სცადეთ შემწვარ ბაგელზე.
- დაასხით ფრასტინგი თბილ დარიჩინის რულეტებზე.
- გამოიყენეთ როგორც შემავსებელი ღვეზელისთვის.
გამოყენება და შენახვა თქვენი ყინვაგამძლე
როგორც თქვენ გააკეთებთ ყინვას, გამოიყენეთ იგი დაუყოვნებლივ. ნებისმიერი ნარჩენი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში და გამოიყენოს დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ როდესაც მაცივარში ინახავთ ყინვას, ის შეიძლება ძალიან გაძნელდეს ადვილად გავრცელდეს. უბრალოდ აიღეთ კონტეინერი და მოათავსეთ ონკანის ცხელ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ყინვაგამძლე და მზად უნდა იყოს ისევ გასავრცელებლად.
