დღეები, როცა მოკლებული ხართ ოუეი-გოოი ს'მორებს, კარამელიზებულ იამებს და ტკბილ, უგემრიელეს ბრინჯის კრისპის კერძებს, დასრულდა ვეგანური მარშმლოუს წყალობით. რამდენიმე კომპანია ახლა ფუმფულა რბილ ბალიშებს სთავაზობს ადამიანებს, რომლებიც ცხოვრობენ ჟელატინის გარეშე.
რა არის Vegan Marshmallows?
ტრადიციული მარშმელოუსგან განსხვავებით, ვეგანური მარშმლოუ არ შეიცავს ჟელატინს. გამჭვირვალე დამაკავშირებელი აგენტი სტანდარტულ მარშმლოუში მიიღება ცხოველის ძვლებისგან, ხრტილისგან, ორგანოებიდან, მყესებიდან და კანიდან, რის გამოც ვეგანები მას თავს არიდებენ.ჟელატინის ნაცვლად, ვეგანური მარშმლოუ შეიცავს უამრავ ალტერნატიულ ინგრედიენტს, მათ შორის სოიოს ცილის ჰიდროლიზატს, კარაგენანს, კალიას რეზინას და აგარის ფხვნილს. ეს ინგრედიენტები შერწყმულია ორგანულ დამატკბობლებთან, რათა შეიქმნას მკვებავი მარშმლოუ, რომელიც შეიძლება გარდაიქმნას დეკადენტურ დესერტად.
ჟელატინის გარეშე მარშმლოუს დაპირისპირება
წლების განმავლობაში, ადამიანები, რომლებიც ფიცს სდებდნენ ცხოველურ პროდუქტებს, იწონებდნენ Vegan Supreme Marshmallows-ს. მაგრამ 2005 წელს კომპანიამ გამოიყენა Emes Kosher-Jel მათ მარშმლოუში. Kosher-Jel იყო ბაზარზე, როგორც სტანდარტული ჟელატინის ვეგეტარიანული ალტერნატივა; თუმცა, როდესაც პროდუქტი ლაბორატორიაში გაანალიზდა, აღმოჩნდა, რომ ის შეიცავს ცხოველურ პროტეინს. მალევე მას შემდეგ რაც მეცნიერებმა გამოავლინეს თავიანთი დასკვნები Vegan Supreme Marshmallows-ის წარმოება შეწყდა.
სად ვიყიდო
მთელი წელი დასჭირდა სხვა კომპანიას ვეგანური მარშმლოუს ახალი რეცეპტის შემუშავებას, ახლა კი მომხიბვლელი კერძები დაბრუნდა მაღაზიების თაროებზე და იყიდება როგორც ცხელი ნამცხვრები.
ტკბილი და სარა
ნიუ-იორკში დაფუძნებული საცხობი Sweet and Sara აგრძელებდა Emes Kosher-Jel-ის სკანდალს და კომპანია ახლა ითვლება ლიდერად ვეგანური მარშმლოუს წარმოებაში. 2006 წელს VegNews-მა დაასახელა მათი მთის მარშმელოუს წლის პროდუქტი.
Sweet and Sara არის ერთადერთი ვეგანური მარშმელოუს მწარმოებელი, რომელიც გთავაზობთ სხვადასხვა არომატს, მათ შორის:
- ვანილი
- ქოქოსი
- მექსიკური შოკოლადი
- შოკოლადის სხვა
- არაქისის კარაქი მეტი
მონსტრის ზომის, რბილი და სქელი, კვადრატული ფორმის კერძები ხელმისაწვდომია Whole Food-ის მაღაზიებში და ონლაინ.
სხვა წყაროები
სხვა კომპანიებიც ამზადებენ კარგ ვეგანურ მარშმლოუსს.
- ანგელოზის საჭმელი. ეს კომპანია გთავაზობთ კომპლექტს, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ვეგანური მარშმლოუ შაქრის, წყლის, სიროფის, ვანილის და სიმინდის სახამებლის სხვადასხვა არომატის დამატებით. ერთი ნაკრები იძლევა 50 სპეციალიზებულ მარშმელოუს.
- სუზანის სპეციალობები. ვეგანების მოყვარულ კომპანიას აქვს Ricemellow Creme, ორიგინალური Marshmallow Fluff-ის ჟელატინის გარეშე ვერსია. Suzanne's Speci alties იყენებს ყავისფერი ბრინჯის სიროფს, როგორც დამატკბობელს თავის ფუმფულაში, რომელიც არ შეიცავს ყველა ცხოველურ პროდუქტს.
შექმენი შენი
ვეგანური მარშმელოუ ძალიან პოპულარული და საკმაოდ ძვირია. თუ საცოდავად ტკბილი კერძების მიღება არ შეგიძლიათ, მაგრამ ზედმეტი ფული არ გაქვთ, მაშინ იფიქრეთ ვეგანური მარშმელოუს სახლში. ეს რეცეპტი მუშაობს ორ ეტაპად: პირველი, გააკეთეთ მყარი ფუმფულა. შემდეგ, თქვენ შექმნით შაქრის სიროფს, რომელიც შემატებს გემოს და ტექსტურასაც.
Vegan Marshmallows
ფუმფულა ინგრედიენტები:
- 5 სუფრის კოვზი სოიოს ცილის იზოლატი 90%
- 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/4 ჩაის კოვზი გუარის რეზინა
- 3/4 ჭიქა ცივი წყალი
Fluff მიმართულებები:
- მშრალი ინგრედიენტები შეურიეთ სადგამ მიქსერში.
- დაასხით წყალი და ათქვიფეთ 10 წუთი, სანამ არ შესქელდება და პიკს არ მიაღწევს.
სიროფი ინგრედიენტები:
1 1/2 ჭიქა უმი შაქარი
1 ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი
1/2 ჭიქა წყალი
1 სუფრის კოვზი ნამდვილი ვეგეტარიანული ჟელატინი
2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
სიროფის ინსტრუქცია
- შეურიეთ გენუტინი და შაქარი ქვაბში გაცხელებულ ქვაბში.
- დაამატეთ წყალი და სწრაფად ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი და კარგად შერწყმული.
- დაამატეთ სიმინდის სიროფი და გააცხელეთ გაზქურა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
- დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი 230 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე. ნაზავი ერთმანეთში შეკრავს.
- გამორთეთ ცეცხლი და მოურიეთ ვანილი.
Marshmallow მიმართულებები
- მიქსერზე მოათავსეთ შპრიციანი ფარი.
- ფუმფულა აურიეთ მაღლა და სწრაფად დაუმატეთ სიროფი.
- აურიეთ 10 წუთი.
- დაასხით მასა საცხობ ფორმაში, მსუბუქად ცხიმწასმულ და შაქრის და სიმინდის სახამებლის 1:1 ნარევით, რათა არ დარჩეს.
- ტაფა შედგით მაცივარში და გააცივეთ მინიმუმ ერთი საათით.
- მოჭრილი კვადრატებად.
სხვა რეცეპტები
სცადეთ ეს სხვა გემრიელი ვეგეტარიანული მარშმელოუს რეცეპტებიც.
- ძირითადი ვანილის მარშმალოუ
- უგემრიელესი ვეგეტარიანული და ვეგანური ვანილის და ქოქოსის მარშმელოუ
ხელნაკეთი ვეგანური მარშამლოუს გაფრთხილება
არის უამრავი ონლაინ მარშმელოუს რეცეპტი, რომლებიც თავს იწონებენ როგორც ვეგანებს, მაგრამ მოითხოვენ ჟელატინს ან Emes Kosher-Jel-ს. მოერიდეთ ამ რეცეპტებს, თუ ცხოვრობთ ცხოველური პროდუქტებისგან თავისუფალი ცხოვრების წესით.
