კვერცხის გარეშე გამომცხვარი ვეგანური კერძები
გამომცხვარი ვეგანური კერძები კვერცხის შემცვლელების გამოყენებით ეძებთ კვერცხის კარგ შემცვლელებს გამოცხობისთვის? სინამდვილეში, თქვენ არ გჭირდებათ შორს ყურება. ნაცადი და ჭეშმარიტი შემცვლელებისა და კვერცხის შემცვლელების უმეტესობა შეიცავს თქვენს სამზარეულოში არსებულ ნივთებს. ეს ალტერნატივები მშვენივრად მუშაობს ცომეულის მომზადებისას, როგორიცაა ნამცხვრები, პური, ნამცხვრები, მაფინები და სხვა.
კვერცხის შემცვლელის რეცეპტები, რომლებიც ჩამოთვლილია ამ სლაიდშოუში, არის იმ რაოდენობით, რომელიც ცვლის ერთ კვერცხს. გასათვალისწინებელია ის, რომ თუ რეცეპტი შეიცავს სამ კვერცხს ან მეტს, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ შემცვლელი, რომელიც მუშაობს საჭირო გზებით, როგორიცაა გაფუჭება ან შეკვრა.
კვერცხი შეცვალეთ სელის თესლით
სელის თესლი კარგი კვერცხის შემცვლელია ვეგანური კერძების გამოცხობისას. ისინი დატვირთულია ნუტრიენტებით, მათ შორის არსებითი ცხიმოვანი მჟავით, სახელწოდებით ალფა-ლინოლენის მჟავა, რომელიც აჩვენა, რომ სასარგებლოა გულის დაავადებებთან და უამრავ სხვა მდგომარეობასთან, მათ შორის IBS და ართრიტთან ბრძოლაში. ასევე ამბობენ, რომ სელის თესლებში ნაპოვნი ქიმიკატები ხელს უწყობენ კიბოს პრევენციას.
¼ სელის კვერცხის შემცვლელი უდრის ერთ კვერცხს: (მოათავსეთ ბლენდერში ან ყავის წისქვილში)
- დააბლენდერეთ 1 ს/კ. ორგანული სელის თესლი
- დაამატე ¼ გ. წყალი
დააბლენდერეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხის კონსისტენციას არ მიაღწევს.
აგარი კვერცხის ნაცვლად
აგარი აგარი არის ორი სახეობის წითელი წყალმცენარეების წარმოებული და ქმნის სრულყოფილ გასქელებას და კვერცხის კარგ შემცვლელს. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას უამრავ კერძში, მათ შორის: პუდინგი, სუპები, ჯემები, ჟელეები, ნაყინი, სუპები და ნაყინი. გამოდის ფხვნილში ან ფანტელებში. ფანტელების გამოყენებისას:
1/2 ჩ/კ აგარის ფანტელები პლუს 1/4 ჭიქა წყალი და 1 ჩ/კ დაბალნატრიუმის გამაფხვიერებელი. შეუთავსეთ აგარის ფანტელები და წყალი, დააფარეთ და შედგით მიკროტალღურ ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში. სათქვეფით დაამატეთ გამაფხვიერებელი. ამოიღეთ კონტეინერი მიკროტალღური ღუმელიდან და ათქვიფეთ გამაფხვიერებელი ნარევში. (შენიშვნა: გამაფხვიერებელი იწვევს ქაფს, როდესაც ნარევი გაფართოებულია.)
საცხობი ფხვნილი კვერცხის შემცვლელი
თითოეული ქვემოთჩამოთვლილი უდრის ერთ მთლიან კვერცხს თქვენს რეცეპტებში კვერცხის ჩანაცვლებისას. სცადეთ ამ სხვადასხვა რეცეპტებით, რათა იპოვოთ რომელი საუკეთესოდ მუშაობს სხვადასხვა ცომებსა და ნარევებში.
- 2ს/კ წყალი პლუს 1ს/კ ზეთი პლუს 2ს/კ გამაფხვიერებელი ან
- 2ს/კ წყალი და 2ს/კ გამაფხვიერებელი ან
- 1ჩ/კ გამაფხვიერებელი პლუს 1ს/კ სითხე და 1ს/კ ძმარი ან
- 1 ½ ჩ/კ წყალი პლუს 1 ½ ჩ/კ ზეთი და 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
სოიოს შემცვლელები ტოფუს გარდა
კვერცხი ტოფუს გარდა სოიოს პროდუქტებით შესაცვლელად, სცადეთ ერთ-ერთი შემდეგი:
- 1/4 ჭიქა სოიოს იოგურტი (საუკეთესო შედეგი სწრაფ პურებში, მაფინებში, ნამცხვრებში)
- 1 ს/კ სოიოს ფხვნილი პლუს 2ს/კ წყალი
- 1ს/კ სოიოს რძის ფხვნილი პლუს 1ს/კ სიმინდის სახამებელი და 2ს/კ წყალი
- 1/4 ჭიქა სოიოს რძე
ხილის კვერცხის გამოცვლა
თუ თქვენი რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ერთ კვერცხს, მაგრამ შეიცავს დიდი რაოდენობით გამაფხვიერებელს ან საცხობი სოდას, კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული ხილით. გამოიყენეთ სამი სუფრის კოვზი თითოეული კვერცხის შემცვლელად და დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზით გამოყენებული სითხე. ეს კარგი ალტერნატივაა, თუ ხილის არომატი ავსებს კერძს. პოპულარული ხილი მოიცავს:
- მსხალი
- ვაშლი
- ბანანი
სხვადასხვა. კვერცხის შემცვლელი რეცეპტები
კვერცხის შემცვლელის სხვა ვარიანტები, რომლებიც კარგად მუშაობს კერძებში, როგორიცაა ბლინები და ვაფლი, მოიცავს:
- ერთი ს/კ კარტოფილის სახამებელი პლუს ორი სუფრის კოვზი ოთახის ტემპერატურის სითხე და ¾ ჩ/კ დაბალნატრიუმის გამაფხვიერებელი
- ერთი ს/კ ტაპიოკას სახამებელი პლუს ორი სუფრის კოვზი ოთახის ტემპერატურის სითხე და ¾ ჩ/კ დაბალნატრიუმის გამაფხვიერებელი
- ერთი ჩ/კ ისრის ფხვნილი პლუს ერთი ჩ/კ წყალი (დაამატეთ ცოტა რძე, წყალი ან ზეთი, რომ კვერცხის მსგავსი ნაყარი მიიღოთ.
კვერცხის შემცვლელის არჩევა
კვერცხის შემცვლელი ინგრედიენტების არჩევისას გახსოვდეთ, რომ კვერცხი ასრულებს სამ ძირითად ფუნქციას გამოცხობისას. ისინი მუშაობენ როგორც შემკვრელად, ამატებენ ტენიანობას ან მუშაობენ როგორც საფუარი. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენი რეცეპტის მთლიანობის შესანარჩუნებლად უმჯობესია არ შეეცადოთ ჩაანაცვლოთ ორზე მეტი კვერცხი.
