კარგი ლორისა და ლობიოს წვნიანი შეიძლება იყოს ლორის ნარჩენების ეკონომიური გამოყენება ან გემრიელი გზა ლორის წიპწების გამოსაყენებლად.
ძვლის აკრეფის დრო
შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი ლორისა და ლობიოს წვნიანი მხოლოდ ლორის კუბიკებით, მაგრამ საუკეთესო გემოს მისაღებად უნდა გამოიყენოთ ლორის ძვალი. ლორის ძვალი შეგიძლიათ მიიღოთ ჯალათიდან, რადგან ისინი ხშირად გაჩუქებენ ან ძალიან იაფად ყიდიან, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენი ლორის ძვალი, რომელიც სადილისთვის მიირთვით.
თუ სადილისთვის ლორს ამზადებთ, მაშინ ნებისმიერი დარჩენილი ლორი შეიძლება გამოვიყენოთ წვნიანშიც. სინამდვილეში, ლორისა და ლობიოს სუპის საუკეთესო რეცეპტებში გამოიყენება როგორც ლორის ძვლები, ასევე ლორის კუბიკები.
Bean There, Done That
თუ თქვენ გაქვთ ქილა ლობიო, რომელიც გსურთ გამოიყენოთ ლორისა და ლობიოს სუპისთვის, მაშინ აუცილებლად წადით. ტიპიური ლობიო, რომელიც გამოიყენება ლორისა და ლობიოს წვნიანში, არის დიდი ჩრდილოეთ ლობიო ან საზღვაო ლობიო. ორივე ეს ლობიო არის პატარა, თეთრი ლობიო და მათი გემო კარგად ეხამება ლორს.
თუ ლობიოს ჩირს იყენებთ, წვნიანში ჩასვლამდე უნდა დაასველოთ და მოხარშოთ. ლობიოს მოსამზადებლად უნდა მიჰყვეთ ამ ინსტრუქციას:
- აკრიფეთ ლობიო. ლობიო გაანაწილეთ ფუნთუშაზე და შეამოწმეთ პატარა ქვები. მოაშორეთ პატარა ქვა და გატეხილი ან გაუფერულებული ლობიო.
- ლობიო გარეცხეთ. ლობიო ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ, რომ მტვერი მოიცილოთ.
- ლობიო გააჩერეთ ღამით. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიოს გაჟღენთვა არ არის მკაცრად საჭირო, ეს ამცირებს საერთო მომზადების დროს. უბრალოდ მოათავსეთ ლობიო თასში და დააფარეთ გრილი წყლით.
- სწრაფი გაჟღენთის მეთოდი. ლობიო მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მჭიდროდ დააფარეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ ერთი საათი.
- გადააგდე წყალი. იყენებთ ხანგრძლივ თუ სწრაფად გაჟღენთის მეთოდს, ლობიოდან წვნიანში გამოყენებამდე უნდა გადაწუროთ გაჟღენთილი წყალი.
როგორც ლობიო მომზადდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი წვნიანში. შეიძლება გაინტერესებთ, აუცილებელია თუ არა ლობიოს წვნიანში გამოყენებამდე გაჟღენთილი. პასუხი არის არა, თქვენ არა. მიუხედავად იმისა, რომ გაჟღენთვა ამცირებს მომზადების დროს და ლობიოს უფრო თანმიმდევრულ ტექსტურას აძლევს. მე გირჩევთ გამოიყენოთ სწრაფი გაჟღენთის მეთოდი, რადგან ის ეფექტურია და მოამზადებს თქვენს ლობიოს ამ საღამოს სადილისთვის. მაგრამ თუ დრო გექნებათ გამოიყენოთ ღამისთევის მეთოდი, აღმოაჩენთ, რომ ლობიო, წვნიანში შესვლისთანავე, უფრო ადრე მოიხარშება.
კარგი ლორის წვნიანი
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი საზღვაო ლობიო (ან დიდი ჩრდილოეთის ლობიო)
- 8 ჭიქა ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი
- 1 ლორის ძვალი ან ლორის ჰოკი
- 1 დიდი სტაფილო დაჭრილი
- 1 პატარა ნიახურის ღერო, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი ლორი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
ინსტრუქცია
- მოამზადეთ ლობიო როგორც ზემოთ აღწერილი. მე გთავაზობთ სწრაფი გაჟღენთის მეთოდის გამოყენებას.
- საწყობში ან დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ ნიორი, ხახვი, სტაფილო და ნიახური.
- დააწიეთ ცეცხლი საშუალოზე და ნელ-ნელა მოხარშეთ ბოსტნეული სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დროდადრო ურიეთ.
- დაამატეთ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი და ლორის ძვალი ან ლორის წიწაკა და კუბებად დაჭრილი ლორი.
- დაამატეთ ლობიო წვნიანს.
- ადუღეთ 60 წუთი.
- ამოიღეთ ლორის ძვალი.
- თუ ლორის ღვეზელს იყენებთ, ამოიღეთ წვნიანიდან და ამოიღეთ ხორცი ძვლიდან. წვნიანს დავამატოთ ხორცი ძვლებიდან.
- მარილი და პილპილის გემო.
- გამოსცადეთ ლობიო მზადყოფნაზე რამდენიმე მათგანის გასინჯვით. ისინი ძალიან რბილი უნდა იყოს კბილებამდე.
