ბრიუსელის კომბოსტო ჯანსაღი და გემრიელია სათანადო მომზადების შემთხვევაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მთლიანად ან შუაზე გაჭრილი, ღუმელში ან გაზქურაზე. მათი სეზონის სხვადასხვა გზა არსებობს. ეს უგემრიელესი რეცეპტები აუცილებლად მოხვდება იმ ადამიანებისთვისაც კი, ვინც სცადა და არ მოსწონდა მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ბრიუსელის კომბოსტო.
შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტოს რეცეპტი
დაახლოებით 4 პორცია.
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი ახალი ბრიუსელის კომბოსტო
- 2 სუფრის კოვზი მსუბუქი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქცია
- გაახურეთ ღუმელი 400 გრადუს ფარენჰეიტზე.
- მოაჭრათ ბრიუსელის კომბოსტო, მოაცილეთ გაყვითლებული ფოთლები.
- მოაყარეთ ყლორტები ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით
- შემცხვარი ყლორტები მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ერთ ფენად.
- შეწვით დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყლორტები დაახლოებით ყოველ 10 წუთში ერთგვაროვანი მომზადებისთვის.
შენიშვნა: ბრიუსელის კომბოსტო უნდა იყოს შებრაწული და ადვილად იჭრება დანით და ჩანგლით. თუ არა, ცოტა ხანს მოხარშეთ, ყოველ ხუთ წუთში შეამოწმეთ.
შემწვარი ბალზამიანი ბრიუსელის კომბოსტო
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი ახალი ბრიუსელის კომბოსტო
- 3 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 კბილი დაფქული ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 1/4 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
ინსტრუქცია
- მოაჭრათ ბრიუსელის კომბოსტო, მოაცილეთ გაყვითლებული ფოთლები.
- თითოეული ბრიუსელის კომბოსტო გავჭრათ შუაზე.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ ნიორი, მოხარშეთ ერთი-ორი წუთი.
- ყლორტები მოათავსეთ ტაფაში, ურიეთ, რომ შეფუთოთ ზეთი და ნიორი.
- მოხარშეთ 20-25 წუთი, სანამ ყლორტები არ გახდება რბილი და დაბრაწული.
- გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ყლორტებს დაასხით ბალზამიანი ძმარი, აურიეთ, რომ დაიფაროს.
- ზემოდან მოვასხათ ზღვის მარილი და დაფქული პილპილი, შემდეგ ისევ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ვარიაციები
შეგიძლიათ შეცვალოთ ამ ორი რეცეპტის მომზადების მეთოდები, პირველი მოამზადოთ ღუმელზე, მეორე კი ღუმელში. თუ ასეა:
- მოხარშვის დრო დაარეგულირეთ იმის მიხედვით, იყენებთ მთლიან ბრიუსელის კომბოსტოს თუ შუაზე გაჭრილს. შეიძლება ველოდოთ, რომ ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება მთლიანი კერძების მომზადებას, ვიდრე განახევრებულს, ღუმელში თუ გაზქურას იყენებთ.
- თუ ბალზამიკოს ვერსიას ღუმელში მოამზადებთ, ჯერ ყლორტები მოხარშეთ, შემდეგ ბალზამიანი ძმრის, მარილისა და პილპილის დამატების შემდეგ 3 - 5 წუთის განმავლობაში დააბრუნეთ ღუმელში.
- შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. პროვანსის მწვანილი კარგი ვარიანტია, ისევე როგორც სტანდარტული იტალიური სუნელი ან სხვა საყვარელი სანელებლები.
- თუ მოგწონთ ბოსტნეული საკმაოდ ცოტა წიწაკით, მიირთვით სუფრასთან მიტანის წინ ცოტაოდენი შრირაჩას სოუსი შეურიოთ. იარეთ მშვიდად - ცოტა შორს მიდის. დაიწყეთ დაახლოებით სუფრის კოვზით ყლორტების სრული რეცეპტისთვის და შეცვალეთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
- შეურიეთ დამატებითი ნივთები გემოს გასაუმჯობესებლად, როგორიცაა ხრაშუნა ბეკონის ნაჭრები, ხმელი მოცვი ან მოხალული ფიჭვის კაკალი.
- შეცვალეთ კარაქი ნახევარი ზეითუნის ზეთით, რათა შეიცვალოს გემოს პროფილი.
მომსახურების შემოთავაზებები
ბრიუსელის კომბოსტო საკმარისად გემრიელია ყოველდღიური სადილისთვის და საკმარისად ლამაზი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა საშობაო ბუფეტი ან სააღდგომო ვახშამი. ორივე ეს კერძი კარგად მუშაობს, როგორც გვერდითი კერძები თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის, რომელიც კარგად უხდება დიდ ბოსტნეულს. განსაკუთრებით გემრიელი წყვილია:
- მიირთვით ნიუ-იორკის სტრიპ სტეიკთან (ან სხვა ნაჭრით, თუ გსურთ) და ჩატვირთულ დაფქულ ან გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად.
- შეუხამეთ ბიფ ველინგტონს და მიირთვით რამდენიმე სხვა გემრიელ ბოსტნეულთან და სახამებელთან ერთად, რომლებიც კარგად უხდება ამ ელეგანტურ ძირითად კერძს.
- შექმენით სუფრა ამ რეცეპტებიდან ერთ-ერთის მომზადებით, რომელიც მიირთვით შემწვარ ინდაურთან და მოცვის ბრინჯთან ერთად.
შენახვის რჩევები
მოხარშული ბრიუსელის კომბოსტო ინახება მაცივარში 7 დღემდე. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ შესანახ კონტეინერში, იდეალურად მინის კონტეინერში. ბრიუსელის კომბოსტოს აქვს ძლიერი გემო და სურნელი, ამიტომ პლასტმასს შეუძლია ნარჩენი სუნი ჰქონდეს, თუ მას იყენებთ ამ კერძების შესანახად.
