გამაგრილებელი, ცივი სუპის დალევა ზაფხულის ცხელ დღეს ნებისმიერ კერძს ხდის დეკადენტურ და განსაკუთრებულს. თუ თქვენ ეძებთ უბრალო დესერტის სტილის სუპს სტუმრებისთვის ეზოში წვეულებაზე მიტანისთვის, თუ რაიმე უფრო გემრიელ სადილზე, ცივი სუპები შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს ნებისმიერი ზაფხულის მენიუში.
ცივი სუპები ცხელი დღეებისთვის
ეს სუპები შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გაცივდეს მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ სწრაფი კერძისთვის იმ დღეს, როცა ძალიან ცხელა მოსამზადებლად.
ცივი ავოკადოს წვნიანი
ავოკადოს აქვს კრემისებრი, მდიდარი ტექსტურა, რომელიც შესანიშნავ საფუძველს ქმნის ცივი სუპისთვის.ლაიმის წვენი და კილანტრო ამ რეცეპტში მას სრულყოფილ თანმხლებად აქცევს საზაფხულო სალათებისთვის ან მექსიკური კერძების დასაწყებად მარინირებული ხორცით და ტორტილებით. თუ ამ წვნიანს დამოუკიდებლად მიირთმევთ, სუფრაზე მიტანის წინ გადაიტანეთ მოშუშული ახალი სიმინდის, კუბებად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ბეკონის ნარევი.
- მოსამზადებელი დრო: ხუთი წუთი
- სერვისი: ოთხი
ინგრედიენტები
- 2 მწიფე ავოკადო
- 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
- 2 სუფრის კოვზი კრემ-ფრეშე
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ახალი კოლინტრო
- 1 1/4 დან 1 1/2 ჭიქა წყალი
ინსტრუქცია
- ავოკადო გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. ავოკადოს კანი მოაშორეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- ბლენდერში მოათავსეთ ავოკადო, ბულიონი, ლაიმის წვენი, კრემ-ფრეში, მარილი და კილანტრო.
- დაურიეთ ბლენდერი რამდენჯერმე, რომ შეურიოთ ინგრედიენტები, შემდეგ აურიეთ მაღალზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში.
- გაფხეკით ბლენდერის გვერდები და ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი, ყოველ 1/2 ჭიქა აურიეთ სანამ წვნიანი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
- მიღებამდე სამი დღით ადრე შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში.
ცივად შემწვარი წითელი წიწაკის წვნიანი
ეს თამამი წვნიანი არის გაზპაჩოს შესანიშნავი ალტერნატივა და შესანიშნავ დანამატს ქმნის მრავალი განსხვავებული კერძისთვის. მიირთვით იგი ფიცარნაგზე შემწვარი ორაგულისა და ახალი სიმინდის გვერდით იდეალური ზაფხულის კერძისთვის.
- მომზადების დრო: 35 წუთი
- მომზადების დრო: 10 წუთი
- სიცივის დრო: ოთხი საათი
- სერვისი:რვა
ინგრედიენტები
- 7 წითელი ბულგარული წიწაკა
- 1 საშუალო ტკბილი ხახვი
- 1 პატარა კარტოფილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, პლიუს მეტი წიწაკის გასახეხად
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
- 3 1/2 ჭიქა წყალი
- 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 საშუალო პომიდორი
ინსტრუქცია
- წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
- წიწაკას შიგნიდან და გარედან წაუსვით ზეითუნის ზეთი და სახე ქვემოთ დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- წიწაკა მოათავსეთ 450 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება და ოდნავ არ გაშავდება კიდეებზე.
- წიწაკა გამოიღეთ ღუმელიდან და მოაშორეთ და გადაყარეთ კანი.
- ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ წვრილად.
- დარჩენილი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ დიდ ქვაბში და მოშუშეთ ხახვი და კარტოფილი დარბილებამდე.
- დაამატეთ წიწაკა, კუმინი, ქათმის ბულიონი და წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი.
- პომიდორი გავთალოთ და დავთესოთ.
- პიურე წვნიანს პომიდორთან ერთად, ბლენდერში მაღლა, სანამ საფუძვლიანად არ გაერთიანდება.
- გაცივება მიტანამდე მინიმუმ ოთხი საათი და ორი დღით ადრე.
- მიირთვით ლაიმის ნაჭრებთან და არაჟანთან ერთად.
ცივი მარწყვის წვნიანი
ეს ცივი დესერტის სტილის წვნიანი შესანიშნავია დღის ნებისმიერ დროს. მიირთვით იგი ნებისმიერი კერძის ბოლოს გასაციებლად, ან მიირთვით დამოუკიდებლად ნამცხვრების ასორტიმენტთან ერთად შუადღის ზაფხულის ჩაისთვის.
- მოსამზადებელი დრო: ხუთი წუთი
- სერვისი: ექვსი
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა გაყინული მარწყვი
- 2 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა კრემი
- 1/2 ჭიქა კრემისფერი
- შაქარი გემოვნებით
ინსტრუქცია
- მარწყვი, რძე, ნაღები და კრემ-ფრაში მოათავსეთ ბლენდერში.
- დაურიეთ ბლენდერი რამდენჯერმე, რათა გაყინული მარწყვი დაყოთ პატარა ნაჭრებად.
- დააბლენდერეთ მაღალზე, სანამ წვნიანი გლუვი არ გახდება.
- დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და ისევ აურიეთ.
- მიღებამდე სამი დღით ადრე შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში.
- მიირთვით ახალი მარწყვის ნაჭრებით და ზემოდან ათქვეფილი კრემით.
გაცივდით წვნიანი
ცივი წვნიანი შეიძლება ოქსიმორონად ჟღერდეს, მაგრამ ეს გამაგრილებელი სუპები შესანიშნავი საშუალებაა გაგრილებისთვის ცხელ დღეს. სცადეთ ისინი შემდეგ ჯერზე, როცა გსურთ ნებისმიერი კერძის მარტივი, გაციებული აკომპანიმენტი და დააგემოვნეთ, რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს ცივი წვნიანი დღის ნებისმიერ დროს.
