კოლიბრის ნამცხვრის რეცეპტით მომზადებული ზღაპრული დესერტი შეიძლება იყოს სამხრეთული კერძის გამორჩეული მხარე და სამხრეთული კომფორტის საკვების კარგი მაგალითი.
რა არის სახელი?
ამ ნამცხვრების სახელის წარმოშობა საიდუმლოებით არის მოცული. მიუხედავად იმისა, რომ კოლიბრის ნამცხვრის რეცეპტი თითქმის იგივე რჩება, სახელი იცვლება თითქმის ყველა რეცეპტით, მეორე ყველაზე პოპულარული სახელია "ტორტი, რომელიც არ გაგრძელდება".
ზოგი ამტკიცებს, რომ სახელი მომდინარეობს იქიდან, რომ თქვენი სტუმრები სიამოვნებით გუგუნებენ კოლიბრის ნამცხვრის ჭამის დროს, ზოგი კი ამბობს, რომ ეს ტორტის სიტკბოდან მოდის.მიუხედავად იმისა, რომ სიტკბოს უარყოფა არ შეიძლება, სავსებით შესაძლებელია, რომ ვიღაცამ მას უბრალოდ კოლიბრის ნამცხვარი უწოდა, სხვას მოეწონა სახელი და დარჩებოდა. ერთადერთი, რაც ზუსტად ვიცით არის ის, რომ კოლიბრის ნამცხვრის პირველი რეცეპტი გამოქვეყნდა 1978 წელს ჟურნალ Southern Living-ში.
კოლიბრის ტორტის რეცეპტი
ეს არის კოლიბრის ტორტის რეცეპტი, რომელიც მასწავლეს კულინარიულ სკოლაში. ის ქმნის ძალიან ტკბილ, ძალიან მძიმე ნამცხვარს, რომელიც წარმოუდგენლად გამოიყურება და გემოც უკეთესია.
ინგრედიენტები
- 3 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
- 2 ჭიქა შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 კვერცხი ათქვეფილი
- 1 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 8 უნცია დაქუცმაცებული ანანასი
- 2 ჭიქა დაჭრილი პეკანი, მოხალული
- 2 ჭიქა დაფქული ბანანი
- 1 ჭიქა გახეხილი ქოქოსი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- ¼ ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
- დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, სოდა, მარილი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი.
- აურიეთ სათქვეფით სანამ ბოლომდე არ ერთობიან.
- სადგამის მიქსერის გამოყენებით აურიეთ ზეთი, ვანილი და შაქარი კარგად ერთმანეთში.
- დაამატეთ კვერცხები თითო-თითო, სანამ ყველა მთლიანად არ გაერთიანდება.
- ნარევს დაუმატეთ ბანანი და ქოქოსი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე.
- დაამატეთ ფქვილის ნარევს თითო-თითო ჭიქა, სანამ ყველაფერი არ იქნება დამატებული და კარგად შერწყმული.
- შეასხურეთ სამი 9 დიუმიანი ტაფა არაწებოვანი სპრეით და შემდეგ თითოეული ტაფა დაასხით ფქვილით.
- ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფებს შორის.
- გამოაცხვეთ ნამცხვრები 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ თითოეული ნამცხვრის ცენტრში ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა.
- გამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან და გააციეთ.
- როგორც გაცივდება, ამოიღეთ ნამცხვრები ტაფებიდან და გააცივეთ ბოლომდე.
- სანამ ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ ფრასტი.
ძირითადი კრემ-ყველის ყინვა
- 16 უნცია ნაღების ყველი ოთახის ტემპერატურაზე
- 2 ჯოხი კარაქი დარბილებული
- 2 ყუთი შაქრის ფხვნილი
- 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- ½ ჭიქა მოხალული პეკანი დაჭრილი
ინსტრუქცია
- სტენდის მიქსერით ავთქვიფოთ კარაქი და ნაღების ყველი.
- როგორც კარგად გაერთიანდება დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
- შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქრის პუდრა თითო-თითო ჭიქა.
მინიშნებები და რჩევები
- შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ნამცხვრის გაყინვა გაგიადვილდებათ, თუ მას მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დადებთ.
- იმისთვის, რომ ნამცხვარი უფრო ბრტყელი იყოს, მოათავსეთ ბოლო ფენა ბრტყელი მხარით, ის მხარე, რომელიც ტაფაში იყო, ზემოთ. შემდეგ დაასრულეთ ნამცხვრის გაყინვა.
კოლიბრის კექსი
უფრო პორტატული ვერსიისთვის სცადეთ კექსის ეს ვარიაცია.
ინგრედიენტები
- 2 ½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- ½ ჩაის კოვზი მარილი
- 3 კვერცხი
- 1½ ჭიქა შაქარი
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 3 მწიფე საშუალო ზომის ბანანი, დაფქული
- 8 უნცია დაქუცმაცებული ანანასი
- 1 ¼ ჭიქა ტკბილი ქოქოსის ფანტელები
- ¼ ჭიქა შემწვარი პეკანი
ინსტრუქცია
- გაახურეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
- ფქვილი, მარილი, სოდა და დარიჩინი ერთად გაურიეთ.
- სტენდ მიქსერში ავთქვიფოთ კვერცხი და შაქარი, სანამ სქელი და ღია ყვითელი გახდება.
- დაამატეთ ზეთი.
- დაამატეთ ბანანი, ქოქოსი, ანანასი და პეკანი.
- დაამატეთ ფქვილი თითო-თითო ფინჯან, სანამ ბოლომდე არ შეიწოვება.
- კექსის 24 ფორმა ქაღალდის ჭიქებით.
- შეავსეთ თითოეული 2/3.
- გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქაფქეიქში ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა.
- ფროსტი კრემ-ყველის ყინვაგამძლე.
